ماستر شيف

06/02/2026

06/02/2026

🍰 تشكيلة حلويات عالمية وشرقية بطعم يجنّن
وصفات مضمونة ولذيذة جداً 👌😋
مقابل كلمة شكرآ بسيطة 💛

1️⃣ براونيز الأوريو
Oreo Brownie

🧾 المقادير
🧈 10 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
(141 جرام)
🍫 113 جرام شوكولاتة دارك أو نصف محلاة
🍫 نصف كوب كاكاو خام معالج
🍚 كوب ونصف سكر أبيض (300 جرام)
🥚 2 بيضة كبيرة
🌼 ملعقة صغيرة فانيليا
🌾 ثلثي كوب دقيق متعدد الاستخدامات (85 جرام)
🧂 نصف ملعقة صغيرة ملح
🍫 نصف كوب شوكولاتة شيبس صغيرة (اختياري)
🍪 25 بسكويت أوريو

👩‍🍳 الطريقة
نذوب الزبدة مع الشوكولاتة، ونضيف الكاكاو ونقلّب كويس.
نضيف السكر وبعده البيض والفانيليا ونخلّط.
نضيف الدقيق والملح ونقلّب بهدوء، وبعدين الشوكولاتة الشيبس.
نكسّر الأوريو ونضيف نصه للخليط.
نصب في الصينية ونوزّع باقي الأوريو على الوش، وندخل فرن متوسط لحد ما تمسك وتطلع فادج من جوه.

2️⃣ كنافة بالقشطة
Cream Cheese Kunafa

🧾 المقادير
🍯 الشربات
🍚 كوبين سكر
💧 كوب مية
🍯 ربع كوب عسل نحل (اختياري)
🍋 عصير نصف ليمونة

🥮 الكنافة
🥬 نصف كيلو كنافة
🧈 كوب سمن
🍯 ملعقتين عسل أو شربات كنافة
🍬 ملعقة كبيرة سكر بودرة

🥛 القشطة
🥛 لتر حليب
🌽 6 ملاعق كبيرة نشا

👩‍🍳 الطريقة
نحط الحليب مع النشا على النار ونقلب لحد ما القشطة تتقل.
نفرم الكنافة ونخلّطها بالسمن والسكر البودرة والعسل.
نفرد نص الكمية في الصينية، نحط القشطة، ونغطي بالباقي.
ندخل فرن متوسط لحد ما تاخد لون دهبي.
نسقيها بالشربات البارد وهي سخنة.

3️⃣ كيكة التريس ليتشيس
Tres Leches Cake

🧾 المقادير
🍰 الكيك
🌾 كوب دقيق
🎂 ملعقة ونصف صغيرة بيكنج بودر
🥚 5 بيضات مفصولين
🍚 كوب سكر (متقسم)
🌼 ملعقة صغيرة فانيليا
🥛 ثلث كوب حليب
🧂 ربع ملعقة صغيرة ملح

🥛 خليط الثلاث ألبان
🥫 نصف علبة حليب مكثف محلى
🥛 كوب وربع حليب مبخر
🥛 ثلث كوب حليب كامل الدسم

🍦 الكريمة
🥛 كوب ونصف كريمة خفق
🍚 4 ملاعق كبيرة سكر بودرة
🌼 ملعقة صغيرة فانيليا

👩‍🍳 الطريقة
نخفق الصفار مع السكر لحد ما يفتح، ونضيف الحليب والفانيليا.
نضيف الدقيق والبيكنج بودر والملح.
نخفق البياض مع باقي السكر ونقلّبهم على الخليط بهدوء.
نخبز في فرن 170 درجة لحد ما تستوي.
نخلّط الألبان ونسقي الكيك وهي دافية.
نخفق الكريمة ونفردها على الوش بعد ما الكيك يشرب.

4️⃣ تيراميسو الأصلي (كريمة وبسكوت)
Original Tiramisu

🧾 كريمة التيراميسو
🥚 2 صفار بيض
🍚 4 ملاعق كبيرة سكر
🌼 ملعقة صغيرة فانيليا
🧀 كوب جبنة كريمي
🥚 2 بياض بيض
🥛 كوب إلا ربع كريمة خفق

🧾 بسكويت السافوياردي
🥚 3 صفار بيض
🍚 ملعقة ونصف كبيرة سكر
🌼 ملعقة صغيرة فانيليا
🥚 3 بياض بيض
🍚 5 ملاعق كبيرة سكر
🌾 كوب إلا ربع دقيق
🌽 ملعقة صغيرة نشا
🧁 ربع ملعقة صغيرة بيكنج بودر
🍥 2 ملعقة سكر بودرة + 2 ملعقة سكر

👩‍🍳 الطريقة
نخفق الصفار مع السكر والفانيليا.
نخفق البياض مع السكر لحد ما يبقى فوم.
نضيف الدقيق والنشا والبيكنج بودر ونقلّب.
نشكّل صوابع ونرش سكر، ونخبز على 170 درجة.
نحضّر الكريمة ونكوّن طبقات التيراميسو.
نطلع قوام ثابت وطعم مطاعم 👌

#شيف

03/02/2026

صوصات منزلية تخلي كل حاجة ألذ 🍯🌶️

تعالو نجرب مع بعض أحلى الصوصات اللي تقدموها على كل أكل وتحسوا بطعم مختلف 😍
مقابل كلمة شكرآ بسيطة 💛

1️⃣ صوص حار حلو – Sweet Chili Sauce

المقادير:
🍶 كوب خل أرز
💧 كوب مية
🍬 كوب + 2 ملعقة كبيرة سكر
🍶 معلقة كبيرة خل نبيذ الأرز
🌶 معلقتين صغيرة فلفل أحمر مجفف
🧄 معلقة ونص صغيرة ثوم مفروم
🫚 معلقة صغيرة زنجبيل مفروم ناعم
🥢 معلقة صغيرة صويا صوص
🌽 معلقتين صغيرة نشا مذابة في معلقة كبيرة مية

طريقة التحضير:
نحط كل المقادير ما عدا النشا على نار هادية ونقلب لحد ما السكر يدوب.
بعد كده نضيف خليط النشا ونستمر في التقليب لحد ما الصوص يتقل شوية، حوالي دقيقة.
سيبوه يبرد خالص، بعدين حطوه في برطمان محكم الغلق وحفظوه في التلاجة لحد أسبوع.

2️⃣ زيت الفلفل والثوم – Chili Garlic Oil

المقادير:
🥄 كوب زيت نباتي (ذرة، فول سوداني، أو دوار الشمس)
🌶 ربع كوب فلفل أحمر مجفف (حسب حدة الحر)
🧄 6 فصوص ثوم مفروم ناعم أو شرائح
🧅 بصل صغير مفروم
🥢 معلقة كبيرة صويا صوص
🧂 نص معلقة صغيرة ملح
🍬 معلقة صغيرة سكر
🌶 نص معلقة صغيرة بابريكا مدخنة
🌾 معلقة كبيرة سمسم
🌿 عيدان قرفة صغيرة

طريقة التحضير:
نسخن الزيت على نار هادية لحد ما يسخن بس ميغليش.
نضيف الثوم، البصل، وعيدان القرفة ونقلب لحد ما الثوم ياخد لون دهبي، حوالين 3–5 دقايق.
نطفي النار ونضيف الفلفل والبهارات والسمسم بسرعة عشان تتشرب النكهات.
نتركه يبرد شوية ونضيف الصويا صوص لو حابين.
نخزنه في التلاجة لحد شهر ويكون مثالي مع الزلابية، النودلز، أو الرز المقلي.

3️⃣ صوص العسل والثوم – Honey Garlic Glaze

المقادير:
🍯 نصف كوب عسل
🥢 ربع كوب صويا صوص
🧄 4 فصوص ثوم مفروم
🍶 معلقة كبيرة خل أرز أو خل تفاح
🌽 معلقة كبيرة نشا مذابة في 2 ملعقة مية
🫚 معلقة صغيرة زنجبيل مبشور (اختياري)

طريقة التحضير:
نخلط العسل، الصويا، الثوم، الخل، والزنجبيل في حلة صغيرة.
نغلي على نار هادية 4–5 دقايق مع التقليب.
لو حبينا الصوص يثقل، نضيف خليط النشا ونقلب دقيقة–دقيقتين.
نستعمله على اللحمة أو الخضار قبل ما نخلص الطبخ.

4️⃣ صوص حلو وحامض – Sweet and Sour Sauce

المقادير:
🍍 نصف كوب عصير أناناس أو مية
🍶 ربع كوب خل أرز أو خل أبيض
🍅 ربع كوب كاتشب
🍬 ثلث كوب سكر بني أو أبيض
🥢 معلقة كبيرة صويا صوص
🌽 معلقة كبيرة نشا + 2 ملعقة مية

طريقة التحضير:
نخلط العصير، الخل، الكاتشب، السكر، والصويا صوص على نار هادية.
نعمل خليط النشا والمية ونضيفه للصوص لما يغلي، ونقلب لحد ما يتقل ويبقى لامع.
نستعمله فورًا أو نخزنه في التلاجة لحد أسبوع.

5️⃣ صوص ترياكي – Teriyaki Sauce

المقادير:
🥢 نصف كوب صويا صوص
🍬 معلقتين كبيرة سكر بني
🫚 معلقة صغيرة زنجبيل طازة مفروم
🧄 معلقة كبيرة ثوم مفروم
🍯 معلقة كبيرة عسل
🌿 معلقة صغيرة زيت سمسم
🥄 3 ملاعق كبيرة ميرين
🌽 ربع كوب مية + 3 ملاعق صغيرة نشا

طريقة التحضير:
نخلط الصويا، المية، السكر، والميرين في حلة صغيرة.
نضيف الثوم والزنجبيل ونسيب الصوص يغلي شوية على نار هادية.
نضيف خليط النشا ونقلب لحد ما يتقل، وبعدين نضيف زيت السمسم.
نستعمله كصوص أو تتبيلة، ونخزنه في التلاجة لحد أسبوع.

6️⃣ صوص البرتقال الحلو والحار – Sweet & Spicy Orange Sauce

المقادير:
🍊 معلقة كبيرة قشر برتقال مبشور
🥢 معلقتين كبيرة صويا صوص
🍯 ربع كوب عسل أو سكر
🍶 معلقتين كبيرة خل أرز
🌶 معلقة صغيرة فلفل أحمر
🧄 2 فص ثوم مفروم
🫚 معلقة صغيرة زنجبيل مبشور
🌽 معلقة كبيرة نشا + 2 ملعقة مية

طريقة التحضير:
نعمل خليط النشا والمية ونسيبه جانبًا.
نخلط كل المقادير التانية في حلة على نار هادية ونقلب.
نضيف خليط النشا ونقلب لحد ما الصوص يبقى لامع ويقل شوية.
نكمل التسوية دقيقة–دقيقتين ونصحح الطعم لو حبينا.

7️⃣ صوص الفول السوداني التايلاندي
Thai Peanut Sauce

المقادير:
🥜 نصف كوب زبدة فول سوداني
🥢 3 ملاعق كبيرة صويا صوص
🍶 2 معلقة كبيرة خل أرز
🍋 1–2 معلقة كبيرة عصير ليمون
🍯 1–2 معلقة كبيرة عسل
🌿 معلقة كبيرة زيت سمسم
🌶 1–2 معلقة صغيرة صوص ثوم وفلفل (اختياري)
🧄 فص ثوم مفروم
🥥 ربع – نصف كوب مية دافية أو حليب جوز الهند

طريقة التحضير:
نخلط كل المكونات مع بعض كويس لحد ما يبقى الصوص ناعم.
نكمل تعديل الطعم حسب الحلاوة، الحموضة، أو الحر.
يصلح للسلطات، النودلز، الدجاج المشوي، أو كغموس.
يتخزن في التلاجة لحد أسبوع.

8️⃣ صوص يوم يوم – Yum Yum Sauce

المقادير:
🥄 نصف كوب مايونيز
🍅 2 ملعقة كبيرة كاتشب
🧈 معلقة كبيرة زبدة سايحة
🍬 معلقة صغيرة سكر
🍶 معلقة صغيرة خل أرز
🌶 نصف معلقة صغيرة بابريكا
🧄 ربع معلقة صغيرة بودرة ثوم
💧 مية حسب القوام

طريقة التحضير:
نخلط كل المقادير مع بعض لحد ما يبقى ناعم.
نضيف شوية مية لو حبينا القوام أخف.
نحطوه في التلاجة 15 دقيقة قبل الاستخدام.
مثالي مع الجمبري، اللحمة المشوية، الرز، أو البطاطس

#ماستر #شيف

31/01/2026

رسيبي البيتزا

30/01/2026

ريسبي98% ومتنساش المشاركه

29/01/2026

الرسبيهات دي فيه مصدقيه فوق ٩٨%
وكل يوم ريسبي جديد إن شاءالله
***********************

27/12/2025

المعجنات البيتي دايمًا أحلى 🥐🥖
من الكرواسون الهش للتارت المظبوط،
لعجينة البيتزا الإيطالي والبف باستري المقرمشة 😋
كلها وصفات أساسية رائعة في كل بيت 👌🔥

1️⃣ عجينة الكرواسون الأصلية الهشّة
Classic Croissant Dough 🥐✨

المكونات 👩🏻‍🍳
🌾 أربع أكواب دقيق متعدد الاستخدامات
🍬 ربع كوب سكر
🍞 ملعقتين وربع صغيرة خميرة جافة
🧂 ملعقة ونصف صغيرة ملح
🥛 كوب وربع حليب دافئ
🧈 ملعقتين كبار زبدة طرية
❄️ كوب زبدة باردة للفرد

الطريقة
1. نخلط الحليب الدافئ مع الخميرة ورشة سكر ونسيبهم من 5 لـ 10 دقايق لحد ما يتفاعلوا.
2. نخلط الدقيق مع السكر والملح، نضيف الزبدة الطرية وخليط الخميرة ونعجن لحد ما العجينة تبقى ناعمة.
3. نغطيها وندخلها التلاجة ساعة.
4. نفرد الزبدة الباردة مربع ونخليها مرنة.
5. نفرد العجينة ونحط الزبدة في النص ونقفل عليها.
6. نفرد ونطوي 3 مرات مع تبريد بين كل مرة.
7. نغلفها ونسيبها في التلاجة 4 ساعات أو ليلة كاملة.
8. نشكل الكرواسون ونخبزه ونستمتع بطعم فاخر 🥐💛

2️⃣ عجينة التارت الهشّة
Tart / Pie Dough 🥧

المكونات 👩🏻‍🍳
🌾 كوبين ونصف دقيق متعدد الاستخدامات
🧂 ملعقة صغيرة ملح
🧈 ست ملاعق كبار زبدة باردة
🧃 ثلاثة أرباع كوب شورتنينج نباتي بارد
❄️ نصف كوب ماء مثلج

الطريقة
1. نخلط الدقيق مع الملح.
2. نضيف الزبدة والشورتنينج ونفرك لحد ما يبقى شبه فتات الخبز.
3. نضيف الماء المثلج تدريجيًا من غير عجن زيادة.
4. نقسم العجينة ونغلفها ونسيبها تبرد ساعتين.
5. نفردها ونركّبها في القالب ونظبط الأطراف.
6. تحفظ في الفريزر لحد 3 شهور 🧊

3️⃣ عجينة البيتزا الإيطالية الأصلية
Italian Pizza Dough 🍕

المكونات 👩🏻‍🍳
💧 كوب و¾ ماء دافئ
🫒 ملعقة ونصف كبيرة زيت زيتون
🍞 ملعقتين وربع صغيرة خميرة فورية
🧂 ملعقتين ونصف صغيرة ملح
🍬 ملعقة ونصف كبيرة سكر
🌾 خمسة ونصف كوب دقيق متعدد الاستخدامات

الطريقة
1. نخلط المية مع الزيت والخميرة والملح والسكر.
2. نضيف الدقيق ونعجن لحد ما تبقى ناعمة.
3. نغطيها ونسيبها ترتاح.
4. نطويها ونسيبها تخمر.
5. نقسمها كرات ونفرد ونخبز في فرن سخن جدًا.
6. بيتزا مظبوطة زي المطاعم 👌🔥

4️⃣ عجينة البف باستري
Puff Pastry Dough 🥐

المكونات 👩🏻‍🍳
🌾 كوبين دقيق متعدد الاستخدامات
🧂 ربع ملعقة صغيرة ملح
🧈 كوب وربع زبدة باردة مكعبات
❄️ نصف كوب ماء بارد

الطريقة
1. نخلط الدقيق مع الملح.
2. نضيف جزء من الزبدة ونفركها خفيف.
3. نضيف باقي الزبدة مكعبات.
4. نضيف المية ونلم العجينة بهدوء.
5. نفرد ونطوي ونسيبها تبرد ساعتين قبل الاستخدام.
6. بتطلع طبقات هشة ومقرمشة 👌

#معجنات #وصفات