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L'esigente, via della Mendicità Istruita, 14, Bra (2026)

09/01/2026

🥸 I baffi esigenti hanno viaggiato (e mangiato) tanto nel 2025.
🍽️Tra tutte le esperienze vissute, le trattorie piemontesi autentiche sono una di quelle che ci hanno scaldato il cuore, per vicinanza geografica ma soprattutto perché il Piemonte (e Torino) rappresenta per noi un luogo dell’anima, che ci ha accolto e visto crescere.

Vere e genuine, dove la tradizione non è un’etichetta ma una promessa mantenuta in ogni piatto, le trattorie piemontesi non servono effetti speciali, solo sostanza, e ogni piatto racconta una storia di territorio e passione.
⚖️Per questo bilancio del 2025, abbiamo selezionato le trattorie che ci hanno convinto di più. 3 trattorie, 3 stili, 1 missione comune: portare in tavola il Piemonte vero.

🍝 Cà Dij Mat (Torino, Vanchiglia) - La trattoria moderna che vorresti sotto casa, dove tradizione e creatività convivono alla perfezione

🐌 Osteria del Boccondivino (Bra) - Presidio Slow Food dal 1984 e nella Guida Michelin, qui abbiamo gustato i porcini fritti migliori mai assaggiati.

🍷 Madama Vigna (Baldichieri d’Asti) - Guida Michelin, menu a voce, prodotti dall’orto, autenticità senza compromessi.

Swipe per scoprirle tutte e raccontaci la tua trattoria preferita nei commenti 👉

09/01/2026

🥸 I baffi esigenti hanno viaggiato (e mangiato) tanto nel 2025.
🍽️Tra tutte le esperienze vissute, le trattorie piemontesi autentiche sono una di quelle che ci hanno scaldato il cuore, per vicinanza geografica ma soprattutto perché il Piemonte (e Torino) rappresenta per noi un luogo dell’anima, che ci ha accolto e visto crescere.

Vere e genuine, dove la tradizione non è un’etichetta ma una promessa mantenuta in ogni piatto, le trattorie piemontesi non servono effetti speciali, solo sostanza, e ogni piatto racconta una storia di territorio e passione.
⚖️Per questo bilancio del 2025, abbiamo selezionato le trattorie che ci hanno convinto di più. 3 trattorie, 3 stili, 1 missione comune: portare in tavola il Piemonte vero.

🍝 Cà Dij Mat (Torino, Vanchiglia) - La trattoria moderna che vorresti sotto casa, dove tradizione e creatività convivono alla perfezione

🐌 Osteria del Boccondivino (Bra) - Presidio Slow Food dal 1984 e nella Guida Michelin, qui abbiamo gustato i porcini fritti migliori mai assaggiati.

🍷 Madama Vigna (Baldichieri d’Asti) - Guida Michelin, menu a voce, prodotti dall’orto, autenticità senza compromessi.

Swipe per scoprirle tutte e raccontaci la tua trattoria preferita nei commenti 👉

30/12/2025

🐌 Una nella patria di Slow Food: Bra.
Siamo stati all’Osteria del Boccondivino, ristorante della città tra i primi presidi Slow Food, per fare un viaggio nella storia gastronomica di Langhe e Roero. Qui, tra glicini e cortili che trasudano piemontesità, la filosofia del “buono, pulito e giusto” non è uno slogan ma la regola della casa dal 1984.

In questa storica realtà, selezionata anche dalla Guida Michelin come Bib Gourmand, non si viene per le mode, ma per la sostanza. Quella vera.

La solidità della tradizione si sente fin dal primo assaggio.
👌La carne cruda e la salsiccia di Bra confermano immediatamente la qualità delle materie prime: eccellenti, senza compromessi.
Il Vitello tonnato è un inno al rispetto: esecuzione classica, salsa “all’antica” e carne tenerissima.
🫑Il peperone ripieno alla piemontese è delicato e ben spellato, testimonianza di quella cura ai dettagli che fa la differenza.

Tra gli altri piatti assaggiati, un classico da non perdere: i Tajarin 40 tuorli burro e salvia, un piatto che nella sua disarmante semplicità conquista per un gusto pieno, avvolgente e una sfoglia che racconta mestiere e sapienza.
🍄‍🟫Menzione d’onore per i Porcini fritti: pastella perfetta, asciutta, capace di esaltare il fungo senza nasconderlo. Probabilmente i migliori mangiati quest’anno.

Tutto perfetto? Quasi. Sulla fonduta di Raschera con porcini, l’equilibrio ha vacillato. Piatto goloso e dagli ottimi ingredienti, ma la prepotenza del formaggio ha finito per coprire troppo il sapore del fungo. Un peccato di generosità.

Niente da ridire sul rapporto qualità-prezzo, davvero ottimo, e sul servizio, sempre accogliente, gentile e attento.
🍷Alle materie prime locali di livello si affianca una carta dei vini molto interessante, che pesca tra etichette prestigiose locali e altre nazionali ed estere.

✨In definitiva, all’Osteria del Boccondivino abbiamo vissuto un’esperienza autentica, dove le tradizioni e il territorio si sentono a ogni boccone e nell’atmosfera cordiale che circonda piatti e persone.

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📍Via Mendicità Istruita 14, Bra (CN)

23/12/2025

⭐ La arriva sui Monti Sibillini: lì c’è Il Tiglio, ristorante una stella Michelin e stella verde per la sostenibilità.
Immersi tra i monti, in un’atmosfera quasi magica, silenziosa e rilassante, il contatto con la natura è immediato e ci accompagnerà per tutta l’esperienza.
La cucina dello chef Enrico Mazzaroni rinsalda forti legami con i luoghi del cuore, le tradizioni e i doni che la terra offre. Radicata al territorio, è una proposta creativa e coraggiosa che reinterpreta le origini arricchendole con il vissuto dello chef.
Il risultato è un percorso degustativo fortemente personale e identitario che racconta rispetto ma anche voglia di osare.

🍽️ L’estetica è protagonista: piatti scenografici, ricchi di stimoli sensoriali e frutto di una ricerca tecnica minuziosa su ingredienti locali di qualità.

“Ritorno” è il menù degustazione che racconta la storia del Tiglio attraverso i suoi classici. Tra i piatti che ci hanno emozionato:
🧀Bomba fritta di parmigiano liquido con passion fruit: cremosa, sapida e rinfrescata dal frutto
🥖I pani fatti in casa: accompagnati con kefir salato, lardo, paté di fegato - uno spettacolo!
🧅Insalata di fagioli cannellini con uovo alla carbonara, peperoni e gelato alla cipolla, comfort food elevato a gourmet
🥟Raviolo liquido di pomodoro con tartare di vitello e parmigiano in crosta: avvolgente, con un effetto “amarcord” (voluto o meno, travolgente) che ci ha ricordato i sofficini dell’infanzia
🍨Gelato all’alloro con limone e sale, fresco e bilanciato.

Il livello è altissimo, ma abbiamo riscontrato qualche eccesso di sapidità in alcune portate, come nello spaghetto con yuzu o nelle costine CBT con seppia.

Servizio cortese e attento senza essere troppo formale. Vini ricercati e abbinamenti mai banali che hanno valorizzato ulteriormente la tavola.

✨Il Tiglio offre un’esperienza unica che vale il viaggio: tecnica, estro, ma anche calore umano e senso di appartenenza.

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📍Via Isola San Biagio 34, Montemonaco (AP)

22/12/2025

🇻🇳La vi porta a scovare un angolo di Vietnam autentico nel cuore di Stoccolma: Minh Mat, ristorante segnalato dalla Guida Michelin dove la Svezia incontra l’Indocina.

Niente fusion banale o sapori addomesticati al gusto occidentale. Minh Mat porta in tavola la vera tradizione culinaria vietnamita, incluse le ricette delle sue minoranze etniche, usando materie prime orientali in sinergia con ingredienti locali scandinavi, per dare vita a un’anima asiatica verace.

👌Cosa ci ha convinto: l’autenticità che colpisce dal primo boccone. Dalle ostriche grigliate con lime fermentato e lardo di mangalica - una bomba di freschezza e grassezza perfettamente bilanciata - alla quaglia grigliata Chim Cut Nhan, dove le spezie sono protagoniste assolute.
I sapori sono decisi, la ricerca del team di recuperare radici e storia è tangibile.

🍜Abbiamo testato anche i Mì Quảng Noodle: noodle di riso con pollo, uovo, carta di riso e lemongrass. Il sapore è quello di un vero comfort food, avvolgente e profumato.

⚠️ Attenzione però: i noodle di riso qui sono scivolosi e hanno una consistenza decisamente più “gommosa” rispetto alla pasta o ai noodle tradizionali a cui siamo abituati. Una scelta fedele alla tradizione vietnamita, ma che potrebbe non incontrare il gusto di tutti i palati.

🌿 Avviso ai naviganti: se odiate il coriandolo, state in guardia. Qui non lo usano come guarnizione ma come religione - non si va al risparmio sulle erbe aromatiche.

Un’esperienza che vale il viaggio, anche quello gastronomico. Ma preparatevi a sapori e consistenze che non fanno compromessi. Minh Mat è questo: autenticità senza filtri, Vietnam vero in terra scandinava.

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📍Stoccolma, Svezia

19/12/2025

🥸 La vi porta in uno dei salotti buoni di Torino. Siamo da Carlo e Camillo, il bistrot del Grand Hotel Sitea con la direzione creativa di Davide Scabin.
Sulla carta, il bistrot è un matrimonio perfetto tra l’eleganza sabauda e un approccio moderno alla cucina, che sa attingere dalle proprie radici per trarre il meglio della sua storia.

Il menù propone una cucina che guarda alla tradizione italiana e, in particolare, a quella piemontese. L’attenzione alle materie prime e agli ingredienti stagionali completa il quadro: i sapori sono autentici, solidi, ben eseguiti.

🍽️Tra gli antipasti, il “Tour a Palazzo Madama” è un compendio di piemontesità da manuale. La tradizione si sente e si rispetta, l’alzatina è scenografica e richiama i fasti sabaudi con charme. Non sono mancati, però, errori e disattenzioni: nel “Porco à pururuca”, la carne di maiale è apparsa troppo asciutta, compromettendo un piatto che prometteva molto.

👀L’occhio, purtroppo, è rimasto a digiuno. In una location così prestigiosa, ci siamo visti arrivare piatti con una presentazione decisamente sottotono, a tratti approssimativa. Un contrasto troppo netto tra la forma del locale - elegante, curata, raffinata - e la forma del piatto.
Per un ristorante segnalato dalla Guida Michelin all’interno di uno degli hotel più iconici di Torino, ci aspettavamo maggiore cura anche nell’estetica. La sostanza c’è, ma la mise en place non rende giustizia né alla cucina né al contesto.

In definitiva: si mangia bene? Sì. È l’esperienza che ci aspettavamo da un bistrot di questo calibro? Non del tutto.

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📍Via Carlo Alberto 35, Torino

19/12/2025

⭐ La vi porta al Cannavacciuolo Bistrot, ristorante una stella Michelin dello chef 3 stelle Antonino Cannavacciuolo.
Siamo arrivati curiosi dopo la nostra esaltante esperienza a Laqua Countryside a Ticciano sulla costiera sorrentina, altro ristorante stellato dello chef, che rimane ad oggi una delle migliori esperienze stellate che abbiamo mai fatto.

Peccato che l’esperienza al bistrot non sia stata altrettanto memorabile.

✨Il ristorante è elegante, in una delle zone più distinte di Torino. Due sale luminose con tavolini di ispirazione francese: raffinati, ma forse troppo piccoli per l’intera mise en place.

In cucina chef Gabriele Bertolo, formatosi nelle cucine del gruppo Cannavacciuolo tra cui Laqua. A lui il compito di rendere concreta la filosofia dello chef: equilibrio tra innovazione e tradizione, materie prime selezionate con creatività e tecniche raffinate.

Due menu degustazione: “I Classici” con l’iconico tonno vitellato (sempre una garanzia), e “Questioni di Attimi”, più sperimentale.
Tra i piatti:�
🐟”Salmerino, plancton, ravanello, salsa ch*****ne e caviale” è fresco, bilancia perfettamente dolcezza, acidità (del carpione) e note marine.
🍚 “Risotto con aglio, olio e bottarga” è un piatto dai sapori decisi in equilibrio perfetto.

Il percorso è stato gustoso - anche se non ai livelli di Laqua - e siamo stati felici di provare ogni cosa, dal benvenuto dello chef alla piccola pasticceria.

❌La nota stonata: il servizio ha mostrato una disattenzione grave. A metà percorso l’abbinamento vini si è interrotto. Avvisato il team in sala, ci è stato proposto di consumarli a fine pasto, ma ovviamente abbiamo rifiutato. Al conto l’informazione non era stata riportata al manager: il pairing era a prezzo intero sul conto e quindi siamo stati costretti a segnalare nuovamente.

Spiace riscontrare questi errori in un ristorante di questo calibro.
Il nostro ricordo dell’intera esperienza, per il resto positiva, risente della spiacevole disavventura.

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📍Via Umberto Cosmo 6 - Torino

15/12/2025

La vi porta a Montà d’Alba da Marcelin, ristorante segnalato dalla Guida Michelin che abbiamo visitato in autunno durante un weekend tra Roero e Monferrato.

🌸Il ristorante si trova nella piazza principale del pese, dove si affaccia con una bellissima terrazza fiorita. L’ambiente è elegante, il servizio distinto, e la proposta è una cucina che parla la lingua del territorio in versione creativa.

Lo chef Thomas Balocco prova a rileggere la tradizione piemontese attraverso la sua fantasia, giocando con consistenze, temperature e abbinamenti. Questo tentativo di modernità è evidente dalla mise en place ai nomi dei piatti, ma a livello di esecuzione mostra alcune pecche e non tutti i piatti sono pienamente riusciti.

Oltre al menu alla carta, tre percorsi degustazione. Tra i piatti provati:

🥩Fassona No Name: abbinamento curioso, interessante l’idea di aggiungere il fungo tra la tartare e il tartufo, ma il fungo era gelido di frigo e dalla consistenza mucillaginea, penalizzando il sapore complessivo.
🐙Polpo in crosta: il polpo era calloso e la crostatina appariva slegata dal resto degli ingredienti.
🐦Cristoforo 1492: colombo accompagnato da patate dolci e salsa di arachidi, interessante ma peccato per la carne un po’ asciutta.
🍝Tartare con tartufo e tajarin al ragù: qui i piatti più tradizionali si sono rivelati i migliori, esecuzione impeccabile

🥖Pane, grissini al burro e focaccia, fatti in casa, molto buoni e in quantità. Interessante il gusto marino della focaccia dato dall’acqua di mare nell’impasto, ottimo il burro agli agrumi in accompagnamento

Marcelin mostra un progetto ambizioso e interessante che però andrebbe rifinito in alcuni punti, con maggiore attenzione e studio. Piccoli passi necessari per raggiungere il livello che la cucina desidera ottenere. Il potenziale c’è, serve affinare l’esecuzione soprattutto nei piatti più creativi.

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📍 Piazzetta della vecchia segheria 1, Montà d’Alba

12/12/2025

⭐ La vi porta al Cannavacciuolo Bistrot, ristorante una stella Michelin dello chef 3 stelle Antonino Cannavacciuolo.
Siamo arrivati curiosi dopo la nostra esaltante esperienza a Laqua Countryside a Ticciano sulla costiera sorrentina, altro ristorante stellato dello chef, che rimane ad oggi una delle migliori esperienze stellate che abbiamo mai fatto.

Peccato che l’esperienza al bistrot non sia stata altrettanto memorabile.

✨Il ristorante è elegante, in una delle zone più distinte di Torino. Due sale luminose con tavolini di ispirazione francese: raffinati, ma forse troppo piccoli per l’intera mise en place.

In cucina chef Gabriele Bertolo, formatosi nelle cucine del gruppo Cannavacciuolo tra cui Laqua. A lui il compito di rendere concreta la filosofia dello chef: equilibrio tra innovazione e tradizione, materie prime selezionate con creatività e tecniche raffinate.

Due menu degustazione: “I Classici” con l’iconico tonno vitellato (sempre una garanzia), e “Questioni di Attimi”, più sperimentale.
Tra i piatti:
🐟”Salmerino, plancton, ravanello, salsa ch*****ne e caviale” è fresco, bilancia perfettamente dolcezza, acidità (del carpione) e note marine.
🍚 “Risotto con aglio, olio e bottarga” è un piatto dai sapori decisi in equilibrio perfetto.

Il percorso è stato gustoso - anche se non ai livelli di Laqua - e siamo stati felici di provare ogni cosa, dal benvenuto dello chef alla piccola pasticceria.

❌La nota stonata: il servizio ha mostrato una disattenzione grave. A metà percorso l’abbinamento vini si è interrotto. Avvisato il team in sala, ci è stato proposto di consumarli a fine pasto, ma ovviamente abbiamo rifiutato. Al conto l’informazione non era stata riportata al manager: il pairing era a prezzo intero sul conto e quindi siamo stati costretti a segnalare nuovamente.

Spiace riscontrare questi errori in un ristorante di questo calibro.
Il nostro ricordo dell’intera esperienza, per il resto positiva, risente della spiacevole disavventura.

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📍Via Umberto Cosmo 6 - Torino

08/12/2025

🥸La vi porta a Madama Vigna per una sosta, in viaggio nell’astigiano, che si è rivelata una piacevole scoperta: un’autentica trattoria, segnalata anche dalla Guida Michelin, che parla la lingua del territorio e della tradizione.

Fin dall’ingresso è stato chiaro il mood dell’esperienza: due sale dall’arredamento classico e tradizionale, senza fronzoli, preannunciano quella sostanza che avremmo trovato nei piatti.
📋Una volta a tavola, lo staff ci ha elencato il menu a voce: un compendio di cucina piemontese con i capisaldi che il territorio sa offrire.
Qui le materie prime sono quasi a km 0, verdure e ortaggi vengono dall’orto del ristorante e la pasta è fatta in casa.

Siamo rimasti un po’ perplessi dalla mancanza di un menù consultabile, ma la disponibilità dello staff ci ha aiutato nella scelta delle portate e dei vini.
Anche in questo caso non c’è una lista, ma interi scaffali ricolmi di bottiglie. La gentilezza di chi ci ha servito si è mostrata anche nella disponibilità ad aprire bottiglie solo per la mescita al calice, facendoci provare etichette nuove.

Tra i piatti assaggiati, primeggiano le ricette regionali:
🫑Antipasto piemontese: genuino e autentico, ottima la lingua
🍄Tagliolini ai funghi porcini: funghi freschi, buon piatto anche se gli elementi erano leggermente slegati tra loro
🥘Coniglio al forno: saporito, forse un po’ asciutto all’interno
🍆Parmigiana di melanzane: preparata con le loro melanzane ma non propriamente regionale, ci ha ricordato più un tortino per la mancanza di più pomodoro e formaggio

Sul prezzo, nulla da ridire: il rapporto qualità-prezzo è davvero ottimo (e ci ha spino a dare mezzo baffo in più).

🍇Madama Vigna mantiene la promessa annunciata all’ingresso: accoglienza genuina, solidità e sostanza per una vera esperienza piemontese senza pretese ma con cuore.

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📍Via Nazionale 41, Baldichieri d’Asti (AT)

L'esigente

09/01/2026

09/01/2026

30/12/2025

23/12/2025

22/12/2025

19/12/2025

19/12/2025

15/12/2025

12/12/2025

08/12/2025

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