17/10/2022
Борщ с говядиной и копченой сливой
Шеф Владимир Чистяков считает, что в борщ не надо класть картошку: так вкус супа станет ярче. Рецепт из ресторана Buro TSUM.
✏️ ИНГРИДИЕНТЫ:
🔷 Морковь - 150 г
🔷 Репчатый лук - 150 г
🔷 Капуста - 100 г
🔷 Говядина - 700 г
🔷 Говяжий бульон - 5 л
🔷 Свекла - 800 г
🔷 Сахар - 250 г
🔷 Столовый уксус - 100 мл
🔷 Свекольный сок - 600 мл
🔷 Томатная паста - 800 г
🔷 Соль - по вкусу
1. Промыть говядину и поставить ее вариться.
2. Овощи нарезать мелкой соломкой. Лук и морковь обжарить на растительном масле на медленном огне до полуготовности, пока лук не станет прозрачным и золотистым.
3. Отдельно потушить свеклу на растительном масле вместе с томатной пастой, сахаром, уксусом и небольшим количеством бульона до полуготовности.
4. Достать отварную говядину из кастрюли с бульоном, немного остудить, нарезать на крупные кубики и вернуть в кастрюлю. Туда же отправить луково-морковную смесь, свекольно-томатную базу и нашинкованную капусту. Варить все вместе 15 минут.
5. В конце добавить соль, сок свеклы для цвета и варить на сильном огне минут 5–7.
6. Готовый борщ подавать с копченой сливой.
#Супы #Русскаякухня
