04/06/2022
Запеченные свиные отбивные на косточке
Ингредиенты
800 гр Свиные отбивные на косточке
½ ст.л. Коричневый сахар
1 ч.л. Крупная соль или по вкусу
1 ч.л. Кумин (зира) целые зерна
½ ч.л. Кумин (зира) молотый
½ ч.л. Черный молотый перец
¼ ч.л. Хлопья чили
2 зубчика Чеснок
400 гр Брюссельская капуста
5-6 листьев Шалфей свежий
2 ст.л. Оливковое масло
для подачи Дольки лимона
для подачи Дольки лимона
Инструкции
Чеснок натереть на мелкой терке или мелко нарезать и размять ножом.
Брюссельскую капусту вымыть и очистить от верхних листьев при необходимости.
Свинину нарезать на куски с 1 косточкой внутри.
В большой миске смешать коричневый сахар, соль, семена и молотый кумина (зира), черный и красный перец и чеснок.
Натереть этой смесью свиные котлеты на косточке. Оставить при комнатной температуре на 20-30 минут, а затем убрать в холодильник и оставить мариноваться на 8-24 часа.
Достать свинину из холодильника и дать ей нагреться до комнатной температуры, примерно в течение получаса.
Разогреть духовку до 230°C.
В большой миске смешать брюссельскую капусту, листья шалфея, оливковое масло, соль и черный молотый перец. Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Свинину выложить на второй противень также застеленный бумагой для выпечки. Поставить обы противня в горячую духовку.
Запекать в течение 15 минут, после чего перевернуть свиный отбивные и перемешать капусту. Поставить противни обратно в духовку и запекать до готовности еще 10-15 минут.
Достать мясо и брюссельскую капусту из духовки и выложить на большое блюдо. Листья шалфея красиво разложить сверху. Дать мясу «отдохнуть» минут 10 и затем подать на стол.
К блюду можно подать различные соусы и обязательно лимон, нарезанный дольками. При еде соком лимона, выдавленного из дольки, поливается брюссельская капуста.
