The CHEF HUB by Globita

07/10/2026

TỪ CĂN BẾP VIỆT NAM ĐẾN NHỮNG CĂN BẾP TRÊN THẾ GIỚI

Ẩm thực Việt Nam đang được biết đến ngày càng rộng rãi.

Nhưng phía sau mỗi món ăn Việt được phục vụ ở nước ngoài là một câu chuyện khác:

Ai sẽ là người mang những giá trị ấy đi xa?

Đó chính là những người đầu bếp Việt Nam.

The Chef Hub by Globita mong muốn xây dựng một cầu nối để nguồn nhân lực đầu bếp Việt có thêm cơ hội tiếp cận với môi trường làm việc quốc tế.

Không chỉ là đưa một người đầu bếp đi làm việc ở một quốc gia khác.

Mà là chuẩn bị cho họ một hành trang đủ tốt:

Kỹ năng nghề nghiệp.

Tiêu chuẩn vệ sinh và an toàn thực phẩm.

Tư duy làm việc quốc tế.

Ngoại ngữ chuyên ngành.

Văn hóa ứng xử.

Khả năng thích nghi.

Và đặc biệt là sự tự tin khi đứng trong một căn bếp đa quốc gia.

Chúng tôi tin rằng người Việt Nam hoàn toàn có thể tạo dựng vị trí của mình bằng chính tay nghề và giá trị nghề nghiệp.

The Chef Hub sẽ từng bước kết nối những con người ấy với những cơ hội phù hợp.

Từ Việt Nam – hướng tới thế giới.

Một hành trình mới đang được mở ra.

I'm not a jerk. FROM VIETNAMESE KITCHEN TO KITCHEN AROUND THE WORLD

Vietnamese cuisine is becoming more and more widely known.

But behind every Vietnamese dish served abroad is another story:

Who will be the one to carry those values far?

Those are Vietnamese chefs.

The Chef Hub by Globita hopes to build a bridge so that Vietnamese chef human resources have more opportunities to access the international working environment.

It's not just about sending a chef to work in another country.

It's about preparing them with a good enough luggage:

Professional skills.

Food hygiene and safety standards.

International working mindset.

Specialized foreign languages.

Behavioral culture.

Adaptability.

And especially the confidence when standing in a multinational kitchen.

We believe that Vietnamese people can completely create their own positions with their own skills and professional values.

The Chef Hub will gradually connect those people with suitable opportunities.

From Vietnam – towards the world.

A new journey is opening up.



Tel. +46 793 343888 /[email protected]

05/10/2026

PHỞ BONARA

Khi Phở Việt gặp Carbonara Ý

Có những món ăn được sinh ra để giữ nguyên truyền thống.
Và cũng có những món được sinh ra để đặt một câu hỏi:

Nếu phở bước ra khỏi chiếc bát truyền thống, liệu tinh thần của phở có còn ở đó?

Phở Bonara bắt đầu từ một ý tưởng rất đơn giản:
dùng spaghetti để kể lại câu chuyện của phở Việt.

Sợi spaghetti mang hình hài của pasta Ý, nhưng được đưa vào một cấu trúc hương vị hoàn toàn khác — nơi những tầng vị quen thuộc của phở được chuyển hóa theo một cách hiện đại hơn.

Nước dùng phở không còn nằm trong một chiếc bát đầy nước, mà được cô đọng thành một nền sốt mượt, đậm đà.
Hương hồi, quế, gừng, hành nướng và những gia vị đặc trưng của phở được giữ lại như những ký ức quen thuộc.

Phần thịt được xử lý theo hướng tái lăn, tạo nên vị thơm cháy cạnh, đậm đà và giàu umami.
Bên trên là rau thơm, hành, ớt — những chi tiết nhỏ nhưng đủ để người Việt nhận ra:

“Đây vẫn là phở.”

Nhưng lần này, phở không xuất hiện theo cách chúng ta từng biết.

Tôi gọi món này là PHỞ BONARA — một cách chơi chữ giữa Phở và Carbonara, nơi hai nền văn hóa ẩm thực gặp nhau trên cùng một chiếc đĩa.

Không cố làm món Ý thành món Việt.
Cũng không cố thay đổi phở để trở nên xa lạ.

Chỉ đơn giản là lấy tinh thần của phở, bước qua một biên giới mới.

Với tôi, sáng tạo ẩm thực không phải là làm cho món ăn truyền thống trở nên “Tây” hơn.

Mà là:

Giữ lại ký ức.
Thay đổi hình thức.
Và mở ra một cách thưởng thức

From Tradition to Creation

03/10/2026

✨ Panna Cotta Phở – Hương vị Việt trong một món tráng miệng Ý-Một câu chuyện về sự giao thoa giữa các nền ẩm thực.

Panna Cotta Phở là một sáng tạo lấy cảm hứng từ hai thế giới: kỹ thuật mềm mượt, tinh tế của panna cotta Ý kết hợp với hương thơm đặc trưng của phở Việt Nam.

Điểm đặc biệt nằm ở lớp hương phở rất nhẹ và thanh: hoa hồi, quế, đinh hương, thảo quả và các loại gia vị thơm – những thành phần thường góp phần tạo nên tầng hương đặc trưng của nước dùng phở.

Khi thưởng thức, vị béo mượt của panna cotta xuất hiện trước, sau đó từng lớp hương ấm, ngọt nhẹ và thơm sâu của gia vị phở dần lan tỏa. Một chút vỏ cam/quýt, bạc hà tươi và hoa hồi tạo nên sự cân bằng, giúp món tráng miệng không bị nặng vị.

Đây không phải là một bát phở được biến thành món ngọt, mà là một cách “diễn giải lại” ký ức về phở bằng ngôn ngữ của ẩm thực hiện đại.

Panna Cotta Phở
Vietnamese Pho Aromatics × Italian Panna Cotta

Mềm mượt – Thanh tao – Thơm sâu – Độc đáo

Một món tráng miệng dành cho những thực khách muốn khám phá một Việt Nam rất quen thuộc, nhưng được kể theo một cách hoàn toàn mới.

Chef Long Pham
Vietnamese Culinary Creativity

✨ Panna Cotta Phở – Hương vị Việt trong một món tráng miệng Ý-Một câu chuyện về sự giao thoa giữa các nền ẩm thực.

Panna Cotta Phở là một sáng tạo lấy cảm hứng từ hai thế giới: kỹ thuật mềm mượt, tinh tế của panna cotta Ý kết hợp với hương thơm đặc trưng của phở Việt Nam.

Điểm đặc biệt nằm ở lớp hương phở rất nhẹ và thanh: hoa hồi, quế, đinh hương, thảo quả và các loại gia vị thơm – những thành phần thường góp phần tạo nên tầng hương đặc trưng của nước dùng phở.

Khi thưởng thức, vị béo mượt của panna cotta xuất hiện trước, sau đó từng lớp hương ấm, ngọt nhẹ và thơm sâu của gia vị phở dần lan tỏa. Một chút vỏ cam/quýt, bạc hà tươi và hoa hồi tạo nên sự cân bằng, giúp món tráng miệng không bị nặng vị.

Đây không phải là một bát phở được biến thành món ngọt, mà là một cách “diễn giải lại” ký ức về phở bằng ngôn ngữ của ẩm thực hiện đại.

Panna Cotta Phở
Vietnamese Pho Aromatics × Italian Panna Cotta

Mềm mượt – Thanh tao – Thơm sâu – Độc đáo

Một món tráng miệng dành cho những thực khách muốn khám phá một Việt Nam rất quen thuộc, nhưng được kể theo một cách hoàn toàn mới.

Chef Long Pham
Vietnamese Culinary Creativity

02/10/2026

BÒ TÁI LĂN · SỐT PHỞ

Một ký ức Việt Nam, được kể lại trên nền pizza.

Ba chỉ bò tái lăn trên lửa lớn, giữ độ mềm và vị ngọt tự nhiên.
Sốt phở được cô đọng từ những tầng hương quen thuộc của hành nướng, gừng, quế, hồi và tiêu.

Không phải pizza vị phở.

Mà là cách tôi đưa tinh thần của phở và kỹ thuật bò tái lăn vào một hình thức hoàn toàn mới.

Vietnamese memory. Reinterpreted.

01/10/2026

MỘC VÂN

Có những món ăn không chỉ được nhớ bằng vị giác, mà bằng một làn hương.

Mộc Vân bắt đầu từ ký ức về một tô phở Việt Nam — hơi nóng bay lên, mùi gừng nướng, hành cháy, chút quế hồi trong nước dùng và những sợi bánh phở mềm mang theo hương của hạt gạo.

Nhưng lần này, tôi không muốn làm lại một tô phở quen thuộc.

Tôi chọn vịt làm nhân vật chính.

Ức vịt được áp chảo chậm để giữ phần thịt mềm mọng và lớp da giòn. Những đường nét quen thuộc của phở được tách ra, cô đọng và tái hiện bằng một ngôn ngữ hiện đại: nước phở trở thành Pho Jus, bánh phở trở thành lớp gạo giòn, rau thơm trở thành những điểm hương và vịt trở thành một steak.

“Mộc” là sự nguyên bản — tôn trọng nguyên liệu và giữ lại bản chất tự nhiên của con vịt, hạt gạo và những gia vị Việt.

“Vân” là mây — là làn hơi, là khói, là thứ hương thơm không thể nhìn thấy nhưng có thể đánh thức ký ức.

Vì vậy, Mộc Vân không cố gắng biến một tô phở thành món Tây.

Đó là cách tôi đặt câu hỏi:

Nếu bỏ đi hình dáng quen thuộc của một tô phở, liệu chúng ta vẫn có thể nhận ra phở bằng ký ức?

Tôi tin rằng câu trả lời nằm ở hương thơm, sự cân bằng và cảm xúc.

Một miếng vịt.
Một chút sốt.
Một thoáng hương gừng nướng.
Một lớp bánh gạo giòn.

Và rồi, trong khoảnh khắc ấy, phở trở về — không còn trong một chiếc tô, mà trong ký ức của người thưởng thức.

Mộc Vân (Phở Vịt). Kể lại bằng một ngôn ngữ mới.

30/09/2026

TAY NGHỀ LÀ NỀN TẢNG. TƯ DUY LÀ SỨC MẠNH.

Trong căn bếp, một người đầu bếp có thể bắt đầu bằng một con dao, một chiếc chảo và một công thức.

Nhưng để đi xa hơn với nghề, người đầu bếp cần nhiều hơn thế.

Cần hiểu nguyên liệu.

Cần hiểu khách hàng.

Cần hiểu chi phí.

Cần biết cách xây dựng món ăn.

Cần biết cách tổ chức một căn bếp.

Cần biết cách làm việc trong một tập thể.

Và quan trọng hơn, cần biết mình muốn trở thành ai trong 5 năm, 10 năm tiếp theo.

The Chef Hub by Globita hướng đến một mô hình phát triển đầu bếp toàn diện:

Learn → Practice → Develop → Connect → Work

Học để có nền tảng.

Thực hành để biến kiến thức thành kỹ năng.

Phát triển để nâng cấp bản thân.

Kết nối để mở rộng cơ hội.

Và làm việc để biến nghề bếp thành một sự nghiệp lâu dài.

Chúng tôi không chỉ muốn đào tạo những người biết nấu ăn.

Chúng tôi muốn góp phần xây dựng một thế hệ đầu bếp có nghề – có tư duy – có tiêu chuẩn và có khả năng bước ra thế giới.

Đó là giá trị mà The Chef Hub muốn theo đuổi.

WORKMANSHIP IS THE FOUNDATION. THINKING IS POWER.

In the kitchen, a chef can start with a knife, a pan and a recipe.

But to go further with the profession, a chef needs more than that.

Need to understand ingredients.

Need to understand customers.

Need to understand costs.

Need to know how to prepare dishes.

Need to know how to organize a kitchen.

Need to know how to work in a team.

And more importantly, you need to know who you want to become in the next 5 or 10 years.

The Chef Hub by Globita aims for a comprehensive chef development model:

Learn → Practice → Develop → Connect → Work

Learn to have a foundation.

Practice to turn knowledge into skills.

Develop to upgrade yourself.

Connect to expand opportunities.

And work to turn cooking into a long-term career.

We don't just want to train people who know how to cook.

We want to contribute to building a generation of chefs who have the profession - the mindset - the standards and the ability to go out into the world.

That is the value that The Chef Hub wants to pursue.



Tel. +46 793 343888 /[email protected]

29/09/2026

PHỞ TARTARE

Khi ký ức Việt Nam được kể lại bằng một ngôn ngữ ẩm thực mới.

Phở thường được nhớ đến bằng một bát nước dùng nóng, những lát thịt mềm, bánh phở trắng và hương thơm của quế, hồi, gừng, hành nướng…

Nhưng nếu phở không còn nằm trong một chiếc tô thì sao?

Phở Tartare là một cách tiếp cận khác với phở Việt – nơi những giá trị quen thuộc được giữ lại, nhưng được thể hiện bằng tư duy của ẩm thực đương đại.

Thịt bò được xử lý theo phong cách tartare, kết hợp cùng những thành phần gợi nhớ đến phở: nước mắm, hành, gừng, rau thơm và những tầng hương gia vị đặc trưng của nước dùng phở.

Không có một tô nước dùng bốc khói.

Không có bánh phở theo cách truyền thống.

Nhưng khi thưởng thức, những ký ức về phở vẫn xuất hiện – từ mùi thơm của gia vị, vị umami, vị mặn thanh của nước mắm đến sự tươi mát của rau thơm.

Đó chính là điều thú vị của ẩm thực sáng tạo:

Không nhất thiết phải thay đổi bản sắc để tạo ra điều mới.

Đôi khi, chỉ cần nhìn lại một món ăn quen thuộc bằng một góc nhìn khác.

Phở Tartare – Vietnamese heritage, reimagined.

Một món ăn nằm giữa ký ức và hiện đại, truyền thống và sáng tạo, Việt Nam và thế giới.

Chef Long Phạm
Vietnamese Culinary Artist · Culinary Storyteller

24/09/2026

TAY NGHỀ LÀ NỀN TẢNG. TƯ DUY LÀ SỨC MẠNH.

Trong căn bếp, một người đầu bếp có thể bắt đầu bằng một con dao, một chiếc chảo và một công thức.

Nhưng để đi xa hơn với nghề, người đầu bếp cần nhiều hơn thế.

Cần hiểu nguyên liệu.

Cần hiểu khách hàng.

Cần hiểu chi phí.

Cần biết cách xây dựng món ăn.

Cần biết cách tổ chức một căn bếp.

Cần biết cách làm việc trong một tập thể.

Và quan trọng hơn, cần biết mình muốn trở thành ai trong 5 năm, 10 năm tiếp theo.

The Chef Hub by Globita hướng đến một mô hình phát triển đầu bếp toàn diện:

Learn → Practice → Develop → Connect → Work

Học để có nền tảng.

Thực hành để biến kiến thức thành kỹ năng.

Phát triển để nâng cấp bản thân.

Kết nối để mở rộng cơ hội.

Và làm việc để biến nghề bếp thành một sự nghiệp lâu dài.

Chúng tôi không chỉ muốn đào tạo những người biết nấu ăn.

Chúng tôi muốn góp phần xây dựng một thế hệ đầu bếp có nghề – có tư duy – có tiêu chuẩn và có khả năng bước ra thế giới.

Đó là giá trị mà The Chef Hub muốn theo đuổi.

WORKMANSHIP IS THE FOUNDATION. THINKING IS POWER.

In the kitchen, a chef can start with a knife, a pan and a recipe.

But to go further with the profession, a chef needs more than that.

Need to understand ingredients.

Need to understand customers.

Need to understand costs.

Need to know how to prepare dishes.

Need to know how to organize a kitchen.

Need to know how to work in a team.

And more importantly, you need to know who you want to become in the next 5 or 10 years.

The Chef Hub by Globita aims for a comprehensive chef development model:

Learn → Practice → Develop → Connect → Work

Learn to have a foundation.

Practice to turn knowledge into skills.

Develop to upgrade yourself.

Connect to expand opportunities.

And work to turn cooking into a long-term career.

We don't just want to train people who know how to cook.

We want to contribute to building a generation of chefs who have the profession - the mindset - the standards and the ability to go out into the world.

That is the value that The Chef Hub wants to pursue.

TheChefHubByGlobita

Tel. +46 793 343888 /[email protected]