HACCP STUDY, Ulan-Ude (2026)

17/11/2021

Всем полной посадки! С Вами

Можно нам просто ХАССП без санитарного аудита?

К сожалению, нет! ХАССП – это не шаблон, его не возможно скопировать и не возможно разработать вслепую не зная, как на предприятии организовано производство.

Тем более, если у вас есть не решенные вопросы, проблемы с поточностью и цеховым делением.

Санитарный аудит не нужно бояться, это не съемка реалити-шоу со скандалами и расследованиями, это первый этап внедрения ХАССП, который не возможно исключить.

И самое главное, санитарный аудит даст Вам возможность понять, что внедрение ХАССП - это решение сложных проблем и задач на вашем производстве.

Подписывайтесь на наш аккаунт и Вы поймете, что ХАССП – это не проблема, а решение проблем на вашей кухне!

10/11/2021

Всем полной посадки! С Вами

На моем предприятии не возможно внедрить ХАССП, потому что нет поточности, нет цехового деления, не хватает сотрудников и полный беспорядок в документах.

Так говорят владельцы общепита, которые не знают, что такое ХАССП.

Но как раз для таких предприятий, ХАССП – это не приговор, а скорая помощь.

Помощь в решении технологических проблем, оптимизация производства даже на маленькой кухне где нет цехового деления, обучение сотрудников и порядок в документах.

И как следствие, отлаженная работа без риска получать штрафы и предписания, повышение качества и безопасности продукции, без риска отравить гостей, и самое главное – УВЕЛИЧЕНИЕ ПРИБЫЛИ.

Не верите?

Подписывайтесь на наш аккаунт и Вы поймете, что ХАССП – это не проблема, а решение проблем на вашей кухне!

29/10/2021

Всем полной посадки! С Вами

В 80% случаев, при проведении санитарного аудита на предприятии журналы либо не ведутся, либо ведутся, но не те который нужно.

У нас разработан готовый комплект актуальных на сегодняшний день журналов для предприятий общественного питания.

В него входят ОБЯЗАТЕЛЬНЫЕ журналы, согласно требований нового СанПиН 3590-20, методических рекомендаций, требований к организации работы в условиях распространения коронавирусной инфекции.

И базовые журналы для предприятий, осуществляющих производственный контроль, основанный на принципах ХАССП.

С БЕСПЛАТНОЙ ДОСТАВКОЙ заказать такой комплект Вы можете по ссылке в шапке профиля и уже через несколько дней он будет на вашем рабочем столе.

Или уже сегодня в электронном виде, что гораздо удобнее и практичнее.

Подпишитесь на наш аккаунт , напишите в директ «хочу чек-лист» и мы БЕСПЛАТНО пришлем Вам Чек-лист с актуальным перечнем журналов и наглядным пояснением по их ведению!

27/10/2021

Всем полной посадки! С Вами

☝🏻 ХАССП – это не приговор для предприятий где нет поточности, нет цехового деления, не хватает производственной мощности.

ХАССП помогает обосновать и даже обойти некоторые требования нормативных документов за счет правильной оптимизации технологических процессов.

Которые, в свою очередь, положительно повлияют на рентабельность и прибыль заведения, что является главной целью любого бизнеса.

Но к сожалению далеко не все владельцы общепита об этом знают, поэтому у большинства предприятий нет этого ОБЯЗАТЕЛЬНОГО документа, за отсутствие которого, к стати, грозит штраф от 100 до 300 тыс. руб.

🙌🏻 Программа ХАССП в моем исполнении – это санитарный аудит предприятия с предоставлением отчёта, где будут отражены нарушения и мероприятия по их устранению.

📒 Это комплект актуальных на сегодняшний день журналов и инструкций.

В итоге ваше заведение будет полностью готово к проверке Роспотребнадзора.

Не откладывайте на потом, не ждите внезапную проверку, а будьте заранее к ней готовы!

👉🏻 Подписывайтесь на наш аккаунт и Вы поймете, что ХАССП – это не проблема, а решение проблем на вашей кухне!

25/10/2021

Всем полной посадки! С Вами

⁉ Как соблюдать поточность, если нет отдельного выхода для отгрузки сырья?

Соблюдение поточности – это требование ТР 021/2011 О безопасности пищевой продукции, за несоблюдение которого предприятию грозят штрафные санкции.

⁉ Но как быть, если нет возможности организовать отдельный вход? Из этой ситуации есть разумный выход!

И это график, график отгрузки сырья и утилизации отходов.

Как он работает, к примеру, заведение работает с 10 утра до 11:00 вечера, в графике следует обозначить, что отгрузка сырья производится строго с 8:00 до 9:00 утра, т.е до начала технологических процессов, тем самым не нарушается поточность.

Тоже самое касается утилизации отходов, которая проводится строго после 11:00 вечера, т.е после окончания технологических процессов, что также не нарушает поточность.

При наличии данной информации в программе ХАССП у Роспотребнадзора не будет к вам претензий.

🙋‍♀ Если Вы работаете в сфере общественного питания Вам обязательно нужно подписаться на наш аккаунт

11/09/2021

Как и какие журналы вести на предприятии общественного питания? Есть ли отличия или все требования едины?

Отличия есть, например если в меню нет блюд приготовленных во фритюре, то соответственно Журнал учета использования фритюрных жиров не нужен.

Как вести журнала мы объясняем во время санитарного аудита.

А при разработке проекта ХАССП в стоимость входит готовый комплект журналов, который предусмотрен для вашего предприятия (ничего лишнего).

МИНИМАЛЬНЫЙ КОМПЛЕКТ ЖУРНАЛОВ:

1. Журнал бракеража готовой продукции;
2. Журнал бракеража скоропортящейся пищевой продукции;
3. Журнал учета выдачи СИЗ сотрудникам с целью профилактики коронавирусной инфекции;
4. Гигиенический журнал (сотрудники);
5. Журнал учета использования фритюрных жиров;
6. Журнал регистрации и контроля ультрафиолетовой бактерицидной установки;
7. Журнал учета температурного режима холодильного оборудования;
8. Журнал учета температуры и влажности в складских помещениях;
9. Журнал учета температуры тела сотрудников;
10. Журнал мониторинга по принципам ХАССП.

🙌🏻 При заказе проекта ХАССП комплект журналов входит в стоимость.
💰 Отдельно стоимость комплекта 2500₽ (250₽ за 1 журнал).

11/09/2021

Добро пожаловать, я Ирина Марадудина, ведущий специалист , технолог пищевой и перерабатывающей промышленности с восьмилетним опытом.

📄 Занимаюсь разработкой ХАССП, ТТК, ППК и других документов для пищевых предприятий с 2016 года.

👩‍🍳 С 2013 по 2016 годы сотрудник отдела качества Городского комбината школьного питания (г. Улан-Удэ).

🔎 С 2016 по 2019 годы микробиолог на предприятии по производству бактериальных концентратов (МИП "Бифивит").

👩‍🎓 В 2018 году окончила аспирантуру по направлению "Промышленная экология и биотехнологии".

По праву могу сказать, что о производстве, качестве и безопасности пищи знаю больше чем проверяющий, который не работал на производстве и владеет только теорией, а не практикой.

👆🏻 Задать вопрос, узнать о перечне и стоимости услуг, получить коммерческое предложение вы можете по ссылке в шапке профиля.

11/09/2021

САНИТАРНЫЙ ОНЛАЙН АУДИТ ВАШЕГО ПРЕДПРИЯТИЯ

🧐 Для чего нужен?

Во-первых, это обязательный этап перед разработкой программы ХАССП.

Во-вторых, Вы будете готовы к проверке контролирующих органов и вероятность штрафа будет минимальна.

В-третьих, для вашей уверенности в том, что вы все делаете (или будете делать) правильно и ваша продукция будет отвечает требованиям качества и безопасности.

🧐 Как проходит?

1. Видео созвон с нашим специалистом (или присылает видео) где вы полностью показываете ваше производство;

2. Заполняете опросный лист;

3. Возможно нужно будет ответить на уточняющие вопросы;

4. Мы предоставляем Вам отчет и план по устранению замечаний.

💰 Стоимость онлайн аудита 6000₽, срок предоставления отчета 5-7 рабочих дней.

🙌🏻 При заказе разработки ХАССП, онлайн аудит входит в стоимость.

11/09/2021

📄 Разработаем двухнедельное меню для детских дошкольных учреждений.

☝🏻 Каждая организация, которая осуществляет питание детей, ОБЯЗАНА иметь разработанное меню на период не менее двух недель.

☝🏻 Меню ОБЯЗАТЕЛЬНО должно быть утверждено руководителем организации.

👩‍🍳 Для дошкольных учреждений приемы пищи организовываются в следующем порядке с долей суточной потребности: завтрак 20%, второй завтрак 5%, обед 35%, полдник 15%, ужин 25%.

📝 Разработаем двухнедельное меню для детских дошкольных учреждений согласно требованиям СанПиН 2.3/2.4.3590-20.

💰 Цена: 6000₽ в срок от 5 до 7 рабочих дней.

11/09/2021

📄 10 ОБЯЗАТЕЛЬНЫХ ДОГОВОРОВ для предприятий общественного питания.

1⃣ ОБЯЗАТЕЛЬНО на дератизацию, дезинфекцию, дезинсекцию, с аккредитованной на данный вид деятельности организацией.
⠀
2⃣ ОБЯЗАТЕЛЬНО на обслуживание вентиляции. Вентканалы должны чиститься раз в полгода специальными службами.
⠀
3⃣ ОБЯЗАТЕЛЬНО на производственный контроль. Это договор с лабораторией, куда отправляется на исследование вода, готовые блюда, сырьë, смывы с поверхностей.
⠀
4⃣ ОБЯЗАТЕЛЬНО на вывоз твëрдых бытовых отходов и пищевых отходов.
⠀
5⃣ На стирку спецодежды, ОБЯЗАТЕЛЕН, если у вас нет своей прачечной, соответствующей СанПиН по прачечным.
⠀
Договоры 1, 2, 4 не обязательны, если они входят в обязанности арендодателя (эти пункты должны быть указаны в договоре аренды).

6⃣ ОБЯЗАТЕЛЬНО на утилизацию отходов класса Г (люминесцентных ламп, ультрафиолетовых ламп), если они у Вас есть.
⠀
7⃣ ОБЯЗАТЕЛЬНО на утилизацию отработанного фритюрного масла.
⠀
8⃣ На обслуживание оборудования, раз в год всë оборудование требует осмотра специалистом, ОБЯЗАТЕЛЕН если у вас нет такого специалиста в штате.
⠀
9⃣ ОБЯЗАТЕЛЬНО на поверку средств измерения (весов и термометров).
⠀
🔟 ОБЯЗАТЕЛЬНО договор аренды, если вы не собственник помещения.

HACCP STUDY

17/11/2021

10/11/2021

29/10/2021

27/10/2021

25/10/2021

11/09/2021

11/09/2021

11/09/2021

11/09/2021

11/09/2021

Address

Website

Alerts

Contact The Restaurant

Shortcuts

Share

Category

Listing takedown request