Julien Tarmalingom creative food

08/07/2026

Le civet zourite est l'une des signatures de Mets Tissés

Un plat profondément ancré dans la mémoire réunionnaise, que nous avons choisi de réinterpréter avec notre propre regard. Entre tradition et modernité, il raconte aussi mon métissage culinaire : celui de mes origines, de mon parcours et de mes rencontres.

Chaque élément de l'assiette est pensé avec précision. Les cuissons, les sauces, les condiments et les textures dialoguent pour offrir une lecture nouvelle de ce grand classique, sans jamais trahir son identité.

Cette recherche permanente de l'équilibre, du goût et des textures est au cœur de notre cuisine.

Parce qu'une tradition ne se fige pas. Elle évolue, elle se transmet et continue de raconter une histoire.



Crédit photo sofisheye

05/06/2026

Quand j’ai ouvert mon restaurant, je pensais passer mes journées principalement en cuisine.

Je m’imaginais derrière les fourneaux, concentré sur les assiettes, les cuissons, les saveurs et les détails.

La réalité m’a rapidement rattrapé.

Aujourd’hui, mon temps se partage entre bien plus de missions que je ne l’avais imaginé : la cuisine, bien sûr, mais aussi la gestion des équipes, les plannings, les commandes, la création de contenus, le suivi administratif, les projets de développement et tous les imprévus qui rythment la vie d’un restaurant.

Être chef, c’est une chose.

Être Chef d’entreprise en est une autre.

Avec le temps, j’ai compris que mon rôle n’était pas seulement d’être présent partout, mais surtout de savoir m’organiser, prioriser et m'entourer des bonnes personnes pour que chaque chose avance au bon moment.

Certaines journées se passent en cuisine. D’autres derrière un ordinateur. D’autres encore en réunion ou sur le terrain.

C’est cette diversité qui fait la richesse de l’aventure entrepreneuriale.

Et même si les journées sont parfois longues, c’est aussi ce qui me permet de faire grandir Mêts-Tissés avec la même exigence et la même passion qu’au premier jour.

26/05/2026

12/04/2026

✨ Mets Tissés, une expérience à vivre ✨

Au cœur de Saint-Pierre, découvrez une table où chaque détail compte.
Une cuisine ouverte, vivante, sincère… où les produits sont travaillés avec précision et créativité.

Ici, les menus évoluent, les saisons s’expriment, et chaque assiette raconte une histoire.
Un moment hors du temps, entre finesse, émotions et surprises.

🍽️ Menu dégustation – une immersion complète dans notre univers
🔥 Cuisine gastronomique moderne & identité réunionnaise
📍 7 rue du Four à Chaux, Saint-Pierre

Réservez votre expérience dès maintenant.
www.metstisses.re
📞02 63 11 50 88

08/04/2026

Crois-moi tu ne veux pas rater ce diner à 4 mains avec chez Mêts-Tissés 😋

Pour réserver, contactez-nous au 02 63 11 50 88 😊

03/03/2026

On parle souvent de “passion” en restauration.
Mais on parle trop rarement de conditions de vie.

Je crois que nous, les jeunes restaurateurs, avons une responsabilité : changer les codes.
Pas seulement dans l’assiette, mais aussi dans la manière de travailler, manager et construire un projet.

J’ai envie de croire qu’on peut offrir une autre vie à une équipe que :
- des journées de plus de 12h,
- l’épuisement comme norme,
- et une vie de famille mise entre parenthèses.

C’est aussi pour ça qu’on a fait un choix clair : un seul service par jour, avec un niveau de qualité irréprochable.
Moins de quantité. Plus d’attention. Plus de justesse.

Mais soyons honnêtes : en ce moment, nos convictions se frottent à la réalité.
La réalité d’un entrepreneur, c’est aussi : payer ses charges, tenir la trésorerie, absorber les imprévus, et continuer d’avancer.

Et pourtant, je m’accroche à cette idée :
si on ne tente pas de faire autrement, rien ne changera.

08/02/2026

J’ai été invité à passer dans l’émission “On passe à table” sur Radio Réunion La 1ère ce lundi.
C’est une belle occasion que j’avais envie de partager avec vous.
Alors rendez-vous à l’antenne pour un moment d’échange. À très vite 📻 ✨