01/06/2026
Em maio, quando o calor começava a chegar, também começavam as pescarias.
Jovens e crianças desciam ao Zêzere com canas improvisadas e a esperança de regressar a casa com uma truta. Quando isso acontecia, era motivo de celebração.
A Truta Fário faz parte da identidade do Vale Glaciar do Zêzere. As águas frias do rio conferem-lhe um crescimento mais lento e uma textura única.
É também nesta altura do ano que regressa à nossa mesa em forma de Truta de Escabeche com Migas de Batata e Agrião, uma das propostas do nosso menu temático.
Uma receita servida nesta casa há mais de meio século e que continua a anunciar a chegada dos dias mais longos.
Tal como a estação que a inspira, é passageira.
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