04/06/2025
Feito de soja, trigo, sal e água , ele passa por um processo de fermentação natural de 6 a 12 meses . Cada gota é rica em umami, o quinto sabor (além de doce, salgado, azedo e amargo).
2. Curiosidade histórica:
O shoyu surgiu no Japão há mais de 1.000 anos , mas sua origem está na China! Foi aprimorado pelos japoneses para criar o molho que conhecemos hoje.
3. Tipos de shoyu (e onde usamos):
Koikuchi: O mais comum, escuro e equilibrado (nossa escolha para sushi!).
Usukuchi: Mais claro e salgado, usado em pratos claros (ex: sashimi de peixe branco).
Tamari: Sem trigo, perfeito para quem busca opção sem glúten !
4. Por que ele combina tanto com sushi?
O shoyu realça o sabor do peixe fresco, equilibra o doce do arroz temperado e até ajuda a limpar o paladar entre as mordidas.
Dica ninja: Mergulhe o lado do peixe no shoyu, não o arroz! Assim, o molho não domina o sabor do prato. 🐟
5. Benefícios surpresa:
Antioxidantes: Graças à fermentação, ajuda a combater o envelhecimento celular.
Proteínas vegetais: Fonte de aminoácidos essenciais.
Amigo do intestino: O processo de fermentação natural pode ser benéfico para a saúde digestiva (em doses moderadas!).
Venha provar o shoyu verdadeiro no Goez Sushi , onde cada gota é escolhida com carinho para elevar seus pratos!
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