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SPAGHETTI A LA HUANCAINA CON LOMO
PARA 4 PERSONAS
400 GRA DE LOMO
1 CEBOLLA MEDIANA
3/4 KG DE AJI AMARILLO
50 GR DE QUESO FRESCO
6 CDA DE SILLAO
1CDA DE MOSTAZA
3 CDA DE SAL
1CDTA DE PIMIENTA NEGRA
1 TARRO DE LECHE
1 DIENTE DE KION

PREPARACIÓN

PARA LOS SPAGHETTI A LA HUANCAÍNA
CORTAR LOS AJIES EN 2 Y CON LA AYUDA DE UNA CUCHARA RETIRAR LAS PEPAS Y LAS VENAS ,LUEGO PONERLAS A SANCOCHAR HASTA QUE LA PIEL SE PUEDA RETIRAR SUAVEMENTE ,PASARLAS POR AGUA FRIA RETIRANDO LA PIEL ,EN UNA SARTEN REALIZAR UN SOFRITO DE 1/2 CEBOLLA Y 3 DIENTES DE AJOS ,LICUAR TODO JUNTO AGREGANDOLE EL QUESO FRESCO Y LA LECHE
RECTIFICAR LA SAL YA QUE ALGUNOS QUESOS SON MAS SALADOS QUE OTROS LA IDEA ES QUE LA SALSA TENGA UN POCO MAS DE SAL DE LO NORMAL RECUERDEN QUE EL FIDEO ABSORBE UN POCO DE ESA SAL
SANCOCHAR LOS SPAGHETTI POR ESPACIO DE 12 MINUTOS LUEGO DE ELLO PASARLOS POR UN CHORRO DE AGUA FRIA PARA DETENER LA COCCION
EN UNA OLLA O SARTEN GRANDE COLOCAR LA 3/4 DE LA SALSA SALSA DE LA HUANCAÍNA Y ESPERAR QUE ESTE BIEN CALIENTE ,AGREGARLE LOS FIDEOS Y MEZCLAR POR ESPACIO DE 1 MINUTOS

PARA EL LOMO
MACERAR LA CARNE DE LOMO PREVIAMENTE PICADA CON UNA CUCHARADA DE SAL ,MOSTAZA ,PIMIENTA Y SILLAO
CORTAR LAS CEBOLLAS EN CORTE JULIANA Y UN AJI AMARILLO EN JULIANA FINA COLOCAR UNA SARTEN A FUEGO ALTO CON 3 CUCHARADAS DE ACEITE CUANDO ESTE CALIENTE AGREGAR LA CARNE Y SALTEARLA POR APROXIMADAMENTE 3 A 4 MINUTOS LUEGO AGREGAR LA CEBOLLA Y EL AJÍ AMARILLO RECTIFICAR LA SAL Y AGREGAR PEREJIL PICADO
CUANDO EL LOMO ESTE CASI LISTO EMPEZAR A MEZCLAR LOS SPAGHETTI CON LA SALSA BIEN CALIENTE ASI SE ASEGURAN DE QUE TODO ESTE LISTO AL MISMO TIEMPO PUEDEN ACOMPAÑAR LOS SPAGHETTI CON QUESO PARMESANO ,LA MOSTAZA POR SU COLOR Y ACIDEZ,PERMITE QUE EL LOMO NO LES QUEDE MUY OSCURO Y USEN MENOS VINAGRE

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