19/08/2026
El frito piurano es un plato tradicional y emblemático de la región de Piura, en el norte del Perú. Se consume principalmente como un desayuno contundente y energético durante las mañanas de los domingos.
Ingredientes y Componentes
Chancho (cerdo): Costillar u otras piezas maceradas con ají panca, vinagre y sillao.
Arroz con achiote: Arroz amarillo condimentado con palillo y aceite de achiote.
Acompañamientos: Plátanos fritos, camote o yuca sancochada y un tamal criollo.
Zarsa o zarza criolla: Encebollado fresco que corona la carne.
Historia y Tradición
Nació hace más de 150 años para alimentar a los trabajadores del campo que necesitaban mucha energía antes de empezar sus duras labores rurales.
Se ha convertido en una costumbre familiar de los domingos en Piura y cuenta con un día de celebración oficial en la región.
