25/08/2026
π₯ GEVULDE BAVETTE π₯
Dit is er eentje voor de echte BBQ-liefhebber: een mooie bavette, gevuld met pesto, prosciutto, oude kaas, rucola en pijnboompitten. Oprollen, rustig garen en daarna kort afgrillen voor een heerlijke korst. π₯©π₯
π₯© IngrediΓ«nten
Voor ongeveer 4 personen:
* 1 bavette van ca. 1β1,2 kg
* BBQ-rub naar smaak
* 3β4 el pesto
* 100 g prosciutto
* 100β150 g oude kaas
* 2 flinke handen rucola
* 40 g pijnboompitten
* SatΓ©prikkers
πͺ Bereiding
Leg de bavette plat op een grote snijplank. Gebruik een scherp, lang mes en snijd het vlees horizontaal open. Begin aan de lange zijkant en snijd rustig, terwijl je het vlees steeds verder openklapt. Zo vlinder je de bavette tot een grote, gelijkmatige lap.
Tip: snijd liever met meerdere kleine bewegingen dan met één diepe snede. Houd je mes zo vlak mogelijk en laat aan het einde een klein randje vlees intact, zodat de bavette als één geheel openklapt. Zijn sommige delen dikker? Sla ze dan voorzichtig iets platter met een vleeshamer.
Bestrooi de binnenkant licht met rub en smeer er een mooie, niet te dikke laag pesto overheen. Laat rondom ongeveer 2 centimeter vrij. Zo voorkom je dat de vulling tijdens het oprollen naar buiten wordt gedrukt.
Beleg de bavette vervolgens met prosciutto, oude kaas, rucola en als laatste de pijnboompitten. Verdeel de vulling gelijkmatig en gebruik niet te veel. Een te volle bavette rolt moeilijk op en de vulling valt er sneller uit.
Rol de bavette zo strak mogelijk op. De luie Bossong-methode is lekker makkelijk: zet de rol vast met satΓ©prikkers. Je hoeft dus niet moeilijk te doen met slagerstouw. Plaats de prikkers op regelmatige afstand en zorg ervoor dat de naad goed gesloten blijft.
π₯ BBQ aan!
Bereid de BBQ voor op indirect garen rond 120β140 Β°C. Leg de gevulde bavette met de naad naar beneden op het rooster en laat rustig garen.
Op gerookt vuur kan weg; extra rookhout is bij dit recept niet nodig. De pesto, prosciutto en oude kaas zorgen al voor volop smaak.
Steek de kernthermometer vanaf de zijkant in het dikste deel van de bavette. Zorg ervoor dat de punt in het vlees zit en niet in de vulling, want pesto en kaas kunnen een vertekende meting geven. Controleer eventueel op twee verschillende plekken en houd de laagste betrouwbare meting aan.
Gaar tot een kerntemperatuur van ongeveer 46β48 Β°C.
Stook daarna de BBQ flink op en gril de bavette rondom kort en heet af voor die donkere, smaakvolle korst. Blijf de temperatuur controleren: door het afgrillen en rusten loopt de kerntemperatuur nog iets op. Haal het vlees er bij ongeveer 52β54 Β°C af voor een mooi rosΓ© resultaat.
Laat de bavette 10 minuten rusten. Leg hem eventueel losjes onder aluminiumfolie, maar pak hem niet volledig strak in; zo blijft de korst beter behouden.
Verwijder daarna voorzichtig de satΓ©prikkers en snijd de bavette met een scherp mes in mooie, dikke plakken.
π₯π₯© En dan komt het mooiste moment: aansnijden en die prachtige vulling van pesto, kaas, prosciutto en rucola tevoorschijn zien komen.
Simpel, puur en vol van smaak!
Wie zou jij uitnodigen om deze gevulde bavette mee op te eten? ππ₯
οΏ½π·Volg mij voor inspiratie en recepten!
π π₯
www.facebook.com/bossongbbq
ββββββββββββββββββββββββββββββ
βββββββββββββββββββββββββββββ
Vlees: Vlees Bezorger
BBQ Rub: Grate Goods
βββββββββββββββββββββββββββββ
