07/09/2026
¿Por qué Alta Proteína?
Porque es una harina de trigo con elevada fuerza, máximo contenido de proteína, máximo porcentaje de absorción de agua, alto poder fermentativo, rendimiento y gran volumen.
Una harina con 13 gramos de proteína por cada 100 gramos se conoce como harina de fuerza o harina alta en proteína.
Características principales:
Más proteína significa más formación de gluten al amasar, lo que da elasticidad
Mayor absorción de agua: Admite un porcentaje muy alto de líquido sin volverse una masa líquida o pegajosa.
Fuerza y volumen: Soporta largas fermentaciones
Usos recomendados
Panadería: Panes artesanales, pan de masa madre y panes rústicos 🥖
Bollería pesada: 🍞 Panetones, pan dulce o masas con alto contenido de grasa y azúcar.
Pizza: 🍕 Masas para pizza de fermentación larga que necesitan estirarse sin romperse.
