27/09/2026
El garibaldi es una de las joyas más elegantes, vistosas y distintivas de la panadería tradicional mexicana.
Creado en la mítica panadería El Globo de la Ciudad de México a principios del siglo XX por la familia italiana Laposse, este pan dulce rinde homenaje en su nombre al héroe italiano Giuseppe Garibaldi, convirtiéndose con las décadas en un clásico indiscutible del consumo chilango y nacional.
A diferencia de las conchas o las orejas, el garibaldi destaca por su textura húmeda y su acabado crujiente único:
La base es un panqué denso pero sumamente suave y esponjoso, elaborado con una buena proporción de mantequilla y un sutil toque de vainilla.
Al salir del horno y enfriar, el bizcocho se barniza generosamente con una capa tibia de mermelada de albaricoque (chabacano), que actúa como un glaseado brillante y adhesivo dulce.
El rebozado de grageas: El toque maestro y su sello de identidad. El pan se empaniza completamente con pequeñas esferas de azúcar blancas (grageas o nonpareils ), cubriendo la superficie por completo.
