23/01/2024
MASA DE PIZZA CASERA.
+ INGREDIENTES.
- 500g de harina normal o integral o sin glúten.
- 250ml de agua.
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen.
- Una pizca de sal.
- Un poco de harina para espolvorear en la encimera.
- 5g de levadura en polvo.
+ PREPARACIÓN.
1 - Tomamos un bol grande echamos 400g de la harina que hayamos escogido. Debemos tener un poco de sobra reservado.
2 - En el medio hacemos un hueco.
- En el hueco vamos a verter la levadura y poco a poco el agua, y vamos mezclando con las manos.
- El agua es mejor no verterla de golpe, para ir sintiendo la textura de la masa, y ver si necesita más o no.
- Para esa cantidad de harina, necesitaremos aproximadamente un vaso de agua, pero aunque sigamos una receta, la cocina tiene una gran parte de intuición, así que hacerle caso a vuestro instinto para saber cuando está en su punto.
3 - Después de amasar un poco añadimos dos pellizcos de sal y el aceite de oliva.
- La sal se echa en este punto, porque no debe estar en contacto directo con la levadura, así que acordaros de no echarlo todo junto.
4 - Ahora que ya tenemos todos los ingredientes, seguimos amasando por unos 10 o 15 minutos, hasta que la masa sea uniforme y ya no se nos pegue en las manos.
- Mientras amasamos, un truco es ir rompiendo la masa y volviendo a juntarla, y retorcerla en espirales.
- Esto hará que quede un poco elástica, esa es la textura que debéis notar.
- Con esa consistencia después se estirará muy bien.
5 - Una vez tengamos nuestra masa hecha, debemos espolvorear un poco de harina en el bol, guardarla ahí, taparla con papel film para que no le de el aire.
- Dejarla reposar en la nevera durante al menos una hora aunque también nos sirve de un día para otro.
