https://www.facebook.com/215797731828317/

Chef Saadi, Kuwait city, Kuwait City (2026)

07/06/2012

طاجن اللحم بالبصل
من الاصناف اللذيذة جدا جدا والمحببة ايضا لدينا وهو سهل جدا فى الصنع ويقدم مع الارز او يؤكل بالخبز
المكونات
1 كيلو لحم مقطع مكعبات ( حسب الرغبة )
¾ كيلو بصل مقطع جوانح
2 حبة طماطم متوسطة الحجم
2 ملعقة ثوم مفروم
3 فص حبهان
3 ورقة لورة
2 عود قرفة
½ ملعقة جوزة الطيب مطحون
2 لتر شوربة او ماء
3 ملاعق سمن او زيت حسب الرغبة
طريقة العمل
نحضر اناء ونضع بة السمن ويرفع على النار ثم نضيف البصل و يقلب مع السمن لمدة 7 دقائق ثم نضيف الثوم و القرفة العود وورق اللورة والحبهان ويقلب الخليط لمدة 3 دقائق كمان ثم نضيف اللحم ويقلب ويشوح جيدا ثم نضيف 1 حبة طماطم مقطعة اى تقطيعة صغيرة ويقلب مع اللحم ثم نضيف الشوربة وتترك اللحم لينضج ( لو احتاجت ذيادة ماء او شوربة نزيد حتى تنضج مع مراعاة بعد النضج عدم ذيادة المرق بالصوص الخاص باللحم )
تقلب المكونات فى طاجن فخارو تقطع حبة الطماطم الاخرى حلقات وترص على وجة الطاجن ويدخن الفرن لمدة ½ ساعة او حتى يحمر الوجة
صحتين

03/06/2012

بسبوسه بالقشطه
المقادير:
-كوب و نصف سميد ناعم
-كوب و نصف حليب بودرة
-كوب و ربع سكر بودرة
-ملعقة صغيرة و نصف باكنغ باودر
-اصبع زبدة مذابه بحرارة الغرفه
- 3 علب قشطة
*الحشوة:
2 كوب (قشطة طازجة)
قطر بارد
فستق مطحون (للتزين)
الطريقة
نخلط السميد و الحليب و السكر و الباكنغ باودر و الزبده جيدا
نفتح علب القشطه و نحركها جيدا و نضيفها للعجينه
نمد نصف الكميه في صينيه مدهونه طحينيه
نضع فوقها القشطه الطازجه و نمد باقي كمية العجينه فوق القشطة بدون ان نضغط عليها حتى لا تختلط الطبقات ثم نخبزها في فرن حامي حتى تتحمر من فوق و من تحت
نخرجها من الفرن و نزينها بالفستق و نصب عليها القطر
ملاحظه :
لعمل القشطه الطازجه
كوب حليب مع 3 ملاعق سكر و 5 ملاعق نشا تخلط جيدا و تطبخ على الغاز حتى تصبح مثل الكاسترد ترفع عن النار وتخلط معها علبة قشطه و توضع في و عاء واسع و تغطى و توضع في الثلاجه لحين الإستعمال
وصحتين

03/06/2012

شوربة الشمندر
المكونات
1 كيلو شمندر مقشر ومقطع
2 حبة جزر متوسطة الحجم مقطع
2 حبة بصل متوسطة الحجم مقطع
100 جرام عروق كرفس فرنساوي مش االورق الاخضر
2 حبة ورق لوروة
2 فص حبهان
1 عود قرفة
2 فص ثوم
3 ملاعق زيت
3ملعقة دقيق
3 ليتر شوربة لحم او دجاج
ملح وفلفل لضبط الطعم
كريمة مخفوقة للتقديم
طريقة العمل
نحضر اناء ونضع بة الزيت ثم البصل ويقلب لمدة 5 دقائق ثم نضيف الثوم ويقلب لمدة 3 دقائق ثم الجزر ويقلب لمدو 5 دقائق ثم الكرفس ويقلب لمدة 3 دقائق ثم نضيف الشمندر وورق اللورة والحبهان والقرفة ويقلب الخليط لمدة 3 دقيقة ثم نضيف الدقيق ويقلب لمدة 2 دقيقة ثم نضيف الشوربة او الماء ويترك على النار حتى ينضج مع مراعاة ان لزم ماء نضع ثم يضرب فى الخلاط ويصفى ويرفع على النار مرة اخرى ويضبط بالملح والفلفل ويغرف فى البولة وتوضع على الوجة ملعقة كريمة مخفوقة وتقدم
وصحتين

03/06/2012

طاجن القرنبيط باللحم المفروم والبشاميل
طاجن الزهرة باللحم المفروم والبشاميل من الطواجن الجميلة جدا لما لها من طعم رائع جدا
المكونات
1 كيلو زهرة فرنبيط مسلوقة
½ كيلو لحم مفروم
2 بصلة مفرومة
4 فص ثوم مفروم
1كيلو طماطم معصورة
ملح وفلفل لضبط الطعم
3 ملاعق سمن او زيت
½ ملعقة جوزة الطيب مطحون
جبنة لرش الوجة ( يمكن الاستغناء عنها )
طريقة العمل
نحضر اناء ونضع به المادة الدهنية سواء السمن او الزيت ثم نضيف البصل المفروم ويقلب لمدة 5 دقائق ثم نضيف الثوم المفروم ويقلب لمدة 3 دقائق كمان ثم نضيف اللحم المفروم مع الخليط مع اضافة عصير الطماطم وقليل من الماء حتى ينضج الخليط اللحم ثم نضيف الزهرة وتترك تغلى مع الخليط لمدة 5 دقائق ثم يضبط بالملح والفلفل وجوزة الطيب ويرفع الخليط ويوضع فى طاجن ويوضع على وجة الطاجن مقدار من البشاميل والجبنة على وجة البشاميل ويدخل الفرن حتى ينضج ويقدم مع الارز او يؤكل بالخبز .
اقتراح
ممكن تبديل اللحم المفروم بالدجاج المفروم او الدجاج المقطع مكعبات او السجق او حسب الرغبة
ممكن اضافة خضروات اخرى مع الزهرة حسب الرغبة
وصحتين

03/06/2012

ناجتس الدجاج بلكاري

المقادير

دجاجه مخليه (مقطعة إلى مكعبات)
زيت القلي
ملح وفلفل
1/4 ملعقة ص مسحوق الكركم
1/2 ملعقة ص مسحوق الفلفل الحار
1/4 ملعقة ص مسحوق الكزبرة

لتتبيله الدجاج

ملعقه ص مسحوق الكركم
ملعقه ص شطه
1/4 ملعقة ص مسحوق الفلفل الأسود -
1 ملعقة ص زنجبيل مفروم
1ملعقه ص ثوم مفروم
1/2 ملعقة ك عصير ليمون -
ملح
بيضة
1 1/2 نشا( كورن فلور)
1/2 ملعقة كبيرة زيت الطهي
ملعقه صغيره كاري
2 فص ثوم مفروم

طريقه الطهي

* تغسل قطع الدجاج جيدا وتصفي
* تنقع قطع الدجاج في جميع مكونات التتبيله مع اضافه كوب ماء للتتبيله وتترك بلثلاجه لمده ساعتين علي الاقل
*في نفس الوعاء نقع الدجاج نقوم باضافه البيضه والكورن فلور والملح ويقلب جيدا
* نرفع مقلاه عميقه علي نار متوسطه بها زيت غزير ونقوم بقلي قطع الدجاج مع ملاحظه عدم التصاق قطع الدجاج حتي يصير لونها ذهبياً
* نرفع قطع الدجاج علي اوراق او مناديل مطبخ لامتصاص الزيت الزائد منها
*نرفع قدر علي النار به قليل من الزيت ثم نضيف الثوم والزنجبيل ونقلب لبضع دقائق ثم نضيف الكاري والفلفل الاخضر ونقلب لدقيقتين

30/05/2012

سمك مشوي بالفرن

1 م ص بابريكا
ملح فلفل اسود -شطة- كمون -
بشر وعصير ليمون
3 فص ثوم مبشور ناعم
1 بصلة صغيرة مقطعة جوليان
1/2 جزرة مبشورة
1 م ك زبادي ( روب - لبن)
1/4 ك مرقة سمك او عصير ليمون

1- قومي بغسل السمكة جيدا ثم نجهز التتبيلة بخلط جميع التوابل مع الثوم وبشر وعصير الليمون ثم نضيف البصل والجزر ( يمكن أستعمال اي نوع خضار مفضل لديكي ) ونحشي السمكة من الداخل ثم نقوم بعمل شقوق او فتحات بالسمكة وحشوها بالتتبيلة
2-ندهن السمكة بالزبادي من الجانبين ثم نسخن صينية تيفال تدخل الفرن علي النار وبها قليل من الزيت ثم عندما تسخن تماما نضيف السمكة ونتركها علي النار ل4 دقائق بدون تحريكها نهائيا
3- ثم ننقلها لفرن ساخن ونفتح الشواية ايضا وقومي برش قليل من مرق السمك او عصير الليمون عليها واتركيها ل 12 دقيقة في الفرن او حتي تحمر ثم قدميها مع الارز الصيادية
وصحتين

30/05/2012

الارز بالزبيب الاحمر الإراني

2 ك ارز بسمتي
1 ك زبيب اجمر
4 ك مرقة دجاج
1/4 ك من بشر الجزر
عود قرفة - ورق لوري -ملح- فلفل ابيض - كبش قرنفل
زبدة او زيت

1- يغسل الارز وينقع في قليل من الماء الدافئ ل30 دقيقة وايضا ننقع الزبيب في قليل من الماء
2- نشوح التوابل الصحيحة مع قليل من الزبدة ثم نضيف المرقة ونتركها لتغلي مع تتبيلها بالملح والفلفل جيدا ثم نصفي الارز ونغرفه في المرقة الساخنة مع التقليب ثم نتركه لتغلي ونهدئ النار عليها ل20 دقيقة
3- اغرفيه للتقديم واخر كمية ارز في القدر اخلطيها بالجزر المبشور وزيني بها اطباف الارز من الاعلي
وصحتين

30/05/2012

التراميسو الايطالى
نوع من انواع الحلويات الايطالية اللذيذة المشهورة فى جميع انحاء العالم ياتى لذتها من مكوناتها وهى يدخل فى صنعها الكريمة والجبنة
المكونات
3 اصفر بيض
100 جرام سكر
250 جرام جبنة ماسكاربونى
400 جرام كريمة طازجة مخفوقة
250 ملى من الماء مذاب بة 3 ملاعق قهوة قوية الطعم او نسكافية
20 حبة بسكويت الليدى فنجر الايطالى او سافورى
50 جرام كاكاو بودر
قليل من اسنس الفانليا
طريقة العمل
نحضر اناء ونضع بة ماء ويرفع على النار حتى الغليان
نحضر بولة ونضيف فيها اصفر البيض مع السكر ويضربوا بالمضرب السلك وترفع البولة على النار مع التحريك لمدة من 5 الى 7 دقائق ثم نرفع المكونات
نحضر الجبنة الماسكاربونى وتوضع فى اناء ويوضع عليها الخليط السابق مع التقليب ثم نضيف الكريمة المخفوقة والفانليا ونقلب حتى يتجانس الخليط ويصبح كريمى
نحضر الماء المذاب بة القهوة ونغمس بة البسكويت كما بالفيديو ويرص حسب الرغبة فى قالب او فى كاس
نضع جزء من الخليط الماسكربونى علية ثم نكرر العملية لصنع طبقة اخرى ثم نضيف الخليط تانى مرة علية
نضعة فى الثلاجة حتى يتماسك لمدة ساعات قليلة
يقدم برش الكاكاو البودر علية ويقدم
وصحتين

30/05/2012

فتوتشينى الاكريم بالماشروم والدجاج
نوع من انواع المكرونة على شكل شريط عريض وهو ايضا نوع معروف لدى كثير من الناس ويقدم باشكال عديدة واليوم سوف اقدمها مع المشروم ( الفطر) والدجاج
المكونات
1/2 كيلو مكرونة فتوتشينى مسلوقة
1/4 كيلو صدور دجاج مقطع شرائح طولية
1/4 كيلو ماشروم معلب او طازج مقطع
1 ليتر كريمة طازجة
2 ملعقة زبدة
ملح وفلفل لضبط الطعم
2 ملعقة بقدونيس مفروم
جبنة بارميزان ترش على الوجة عند التقديم
2 ملعقة زيت زيتون
3 ملاعق ثوم مفروم
طريقة العمل
نحضر اناء ونقوم بوضع زيت الزيتون بها والثوم وترفع على النار وتقلب لمدة 1 دقيقة ثم نضيف الدجاج المقطع ويقلب لمدة 5دقائق ثم نضيف الماشروم ويقلب مع الدجاج لمدة 3 دقائق ثم تضاف الكريمة وتترك حتى تنضج الدجاج فى الكريمة لمدة 10دقائق ثم نضيف المكرونة المسلوقة وتلف مع الكريمة لمدة 4 دقائق ثم نضبط بالملح والفلفل ثم نضيف الزبدة وتقلب مع المكرونة حتى تذوب وتتجانس ثم نضيف البقدونيس المفروم وتقلب مع المكرونة وتقدم فى الاطباق
عند التقديم ترش الجبنة البارميزان المبشورة على الوجة وتقدم
وصحتين

30/05/2012

اقدم اليوم نوع من انواع السلطة الشرقية الساخنة او الدافئة
سلطة البطاطا الحارة
من السلاطات الشرقية الرائعة الجميلة جدا التى يستحسن ان تؤكل دافية او ساخنة لما لها من طعم البطاطس وهو ساخن وان بردت فتصبح مثل طعم البطاطس المقلية وهو بارد ( ليس له طعم )
المكونات
1 كيلو بطاطس مقشرة ومقطعة مكعبات صغيرة
3 ملعقة دبس فلفل احمر ( عبارة عن معجون فلفل احمر او يطلق علية هريسة فلفل احمر أو فقط معجون الطماطم)
5 ملاعق عصير ليمون
2 ملعقة كمون بودر
1ملعقة فلفل بودر
3 ملعقة ثوم مفروم ناعم
ملح وفلفل لضبط الطعم
كزبرة خضراء مفرومة 1 رابطة
4 ملاعق زيت زيتون
طريقة العمل
نقوم بقلى البطاطس المكعبات
نحضر اناء ونضع بة البطاطس المقلية ونضيف علية المكونات يقلب الخليط حتى يتجانس مع المكونات
يقدم وهو ساخن او دافىء
طعمها لذيذ جدا ورائع
وصحتين

27/05/2012

كسكس بالخضار
من الاطباق المغربية الرائعة التى تقدم مع الخضروات او اللحم حسب االرغبة او يمكن عمله بالدجاج او الجمبرى بنفس الطريقة او يمكن عملة بطرق اخرى حسب الرغبة كما يمكن عملة بالسكر وتقديمة كطبق تحلية باضافة السكر والمكسرات والحليب والعسل وسوف نقوم بعملة بالطريقة المالحة
المقادير:

1 كيلو كسكسى
2 كيلو لحم
4 حبات جزر مقطع جوليان طولى
4 حبات لفت جوليان
4 حبات كوسة جوليان
4حبة طماطم من دون قشر مقطعة صغير
4 حبة بصل مقطع طويل جوليان
250 قرع عسلي
50 جرام زيت
2 ملعقة سمن بلدي
1 ملعقة زنجبيل مطحون
1 ملعقة فلفل مطحون
قليل من زعفران
قليل من الحمص المسلوق
ربطة صغيرة كزبرة خضراء + بقدونس مفرومة ( يضاف قبل رفع الصوص من على النار )
ملح حسب الرغبة
فلفل حسب الرغبة
4 لتر من الماء او شوربة

الطريقة:

في اناء المعد لعمل الكسكس نقوم بعمل الكسكسى بوضعة فى اناء ويضاف لة 3 ملاعق زيت و1 كوب ماء ويخلط جيدا ثم يرفع على النار مع التقليب واضافة ماء او شوربة حسب المتاح كلما احتاج حتى ينضج او بوضعه فى مصفاة وشاشة على حمام بخار مائى ويطهى فوق النار وبعد النضج نضيف السمن ويقلب
يوضع اناء على النار ويوضع باقى الزيت و اللحم والبصل والبهارات والملح والفلفل ويترك الكل يتشوح قليل تم يضاف الطماطم و تترك قليلا ثم نضيف الماء ثم الخضار ونترك المكونات حتى تنضج

عند التقديم يوضع الكسكس في صحن مستدير و يفضل أن يكون من الفخار و يسقى بالمرق وتوضع فوقه قطع اللحم في الوسط ويزين بالخضار والصوص
وصحتين

26/05/2012

من الاكلات الشرقية الرائعة وهو عبارة عن لحم مطهو مع الفريك والفريك عبارة القمح الاخضر المشوى و تعود تسمية «الفريك» إلى عملية الفرك التي تخضع لها سنابل القمح بعد شيّها، لتخليصها من القشور المحروقة. ويقال إن اكتشاف الفريك أتى مصادفة، بعدما أحرق بعض المزارعين حقولهم المزروعة بالقمح لكي لا تسقط في أيدي الغزاة. وعندما عادوا إليها وجدوا أن القمح لم يحترق تماماً، بل إنه نضج نتيجة الحرارة وأصبح صالحاً للأكل. وهو موجود فى بلدان عربية مثل مصر وسوريا ولبنان والاردن وفلسطين ويصنع منه اشياء عدة واليكم طريقة الشرح
المكونات
½ كيلو لحم مكعبات احمر ( او بة دهن بسيط )
1 كيلو فريك منقى ومغسول ومنقوع ومصفى
300 جرام بصل مفروم ( حوالى 2 بصلة كبيرة )
2 ملعقة ثوم مفروم
3 حبة ورق لوروة
قرفة عود
ملح وفلفل لضبط الطعم
1 ملعقة جوزة الطيب مطحون
3 ملاعق سمن
2 حبة طماطم كبيرة مقطعة
½ 1 ليتر شوربة لحم او دجاج او ماء ( لن لم يوجد شوربة)
طريقة العمل
نحضر اناء ونضع بة السمن ثم البصل ويقلب ويترك 5 دقائق ثم نضيف الثوم ويقلب مع البصل لمدة 3 دقائق ثم نضيف ورق اللورة والحبهان والقرفة العود ويقلب الخليط لمدة 2 دقيقة نضيف اللحم ويشوح جيدا مع المكونات لمدة 5 دقائق ثم نضيف الطماطم المقطعة وتقلب مع الخليط لمدة 3 دقائق نضيف الشوربة او الماء ويترك الخليط ليغلى حتى تنضج اللحم
نضيف الفريك ويقلب مع المكونات ويسقى كما فى سقى الارز ( ان احتاج شوربة او ماء ذيادة نضيف بس مش زيادة حتى لا يعجن )
نترك الفريك حتى ينضخ ¾ سواء ونضيف الملح والفلفل وجوزة الطيب ويقلب الخليط فى طاجن ويغطى ويدخل الفرن حتى يكتمل النضج بعد النضج نرفع الغطاء من على الفريك ويترك حتى ياخذ لون للوجة الطاجن ويقدم ساخنا
صحتين

Chef Saadi

07/06/2012

03/06/2012

03/06/2012

03/06/2012

03/06/2012

30/05/2012

30/05/2012

30/05/2012

30/05/2012

30/05/2012

27/05/2012

26/05/2012

Address

Website

Alerts

Contact The Restaurant

Shortcuts

Share