01/11/2022
【ガトーショコラの惨劇？！】
暇だなー、ゴロゴロ。
なんぼでも勉強できるのに、今日はのらないの。えへ❤️
先週起こった不思議事件を。
● Gâteau au chocolat et Framboise
これは、わたしが今となっては未熟（今も絶賛そうですが😂）、マンジャリとフランボワーズホールを原価も考えんと、しかもガトーショコラという安易なものに作ってしまっことで、ヒットしてリピートするお客様がいてやめれんくなったという惨劇。
いや、今日はそうじゃなくて笑笑
スチコンさんに変えたら摩訶不思議なことが起きた😳
1枚目
これまでのやつ
なんか頑張っとるな笑笑
2枚目
UNOXさん
スチーム30パー
焼き10度低くしてー
時間10分短くしてー
焦げとるぞ！
なんならナマ生地よりカサが、減っとるぞー！
焦げはしゃーない、調整すれば良いこと。
だけどカサが減ったって、、
泡全部消えたってこと？？
なんで？
気圧かかったの？？
Gかかったの？？？
まるで分からん！！
あ、写真のブツブツは、砂糖の溶け漏れではなくてフランボワーズのツブツブなんだけどね、、。
写真が超イケてないけど我慢して。
成功イメージは
カサがおんなじで表面だけしっとりさせたかったの。
だけど、失敗しても配合は同じだから
『おいしいーこと！ｸｸｸｸ！』
（↑鎧シェフのまねっこ※詳しくはライブ配信見て！）
あのね、ガナッシュとテリーヌのあいのこ！
おいしいわぁ！
これはファンがつくのわかるわー！
結果これでもイイんだけど、思ったところに着地しないのが気になる！
カサが減るなら、元から割り切ってブラウニーみたいに全卵すり混ぜでいいじゃん？
思い描いた表面のカサつきなくして、カサ同じは0パーにしたらできるものかしら？？
原価高いから、ヒヤヒヤするわぁー
今回の？？
もちろん出しますぅ❤️
これはこれで、途中ですって言っても、凌駕するだけおいしいから。
見た目がねー
スチームかぁ
ネットで調べても🐧とこのが近いのか？
モードが特殊だから見なきゃ良かった的な。
まずはUNOXさんの調整がまずかったのに1票。出来る子だもんね！
スチームと温度調整してみる。
課題が出来た。
今度星の巡り合わせで神様に会えるなら聞いてみようーっと⭐️
#リールズ西洋釣具珈琲店
