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Oyogukuma, 岐阜県高山市上二之町64/3, Takayama-shi (2026)

Q: 住所は？

岐阜県高山市上二之町64/3

08/09/2024

こんにちは

游ぐクマですが、9月一杯(もしくは10月半ば)で店舗は閉店させていただくことにしました。
今までありがとうございました。

私自身、今後はどうするか未定です。
また何か機会があれば出張でも良いかなって思ってます。

5年6ヶ月となりましたが、市内に限らず県外からも多くの方にお越しいただきありがとうございました。

またどこかでお会いできるときがあればと思います。

なお今後の営業は未定となります。

游ぐクマ　店主

22/07/2024

黒糖ゼリーとほうじ茶ブランマンジェ
バニラアイスと茹で小豆入

去年作った際に好評だった黒糖ゼリー
今年は麦茶シロップではなく、ほうじ茶のブランマンジェを合わせてみました。

今月28日までは、こちらを。ぜひお早めに。

その後は桃とレアチーズケーキのアシェットデセールを予定してます。

14/07/2024

スパイスシロップのソーダ割り
(8月一杯まで？)

2年前にやってみたスパイスソーダ。
今年もニッキ水をと思い仕込みましたが、結局スパイスを色々入れてしまいました。

砂糖はきび砂糖と粗糖、甜菜糖を使って

写真ではソーダ割りですが、暖かいミルク(季節外れ？)でも割れます。
クリームソーダも対応しますので、希望の方はどうぞ。

14/07/2024

ウッドデッキができて約1年ほど経ちました。

午後になると日差しが差し込んできますので、涼しい午前中にはオススメです。
また日中は暑いですが、ペットと一緒に利用されたい方にはこちらを案内させていただいてます。

また開業以来ずっと言ってきましたが、雨に弱い看板なので、雨の日は外に出せません。申し訳ありません。

*****

5月の連休以降は週末や連休でも暇な日もあったりしています。
特に混み合う午後より午前中のほうが、ゆったりした時間が過ごせるような気もします。

お会いできるのを楽しみにしてます。

29/06/2024

６月一杯で終えます。

レモンケーキ

ネーブルオレンジと共に、こちらも瀬戸田産のレモンを使用を使用したものです。
毎年驚かされるほどの香りと甘味を感じるレモンです。もちろん酸味はありますが、酸っぱいという印象が少なく上品な味わいです。
皮にも柑橘類特有の苦味がないので丸ごと使えます。

レモンというと夏というイメージですが、旬は冬で国内では秋から春にかけて収穫されます。

なのでよく「夏にレモンケーキないの？」なんて言われます。

来月からはレモンケーキと同じレシピで、小麦粉から米粉に変えたウィークエンドケーキを予定してます。
そちらもよろしくお願いします。

27/06/2024

クリームチーズとコンフィチュール
今回は３月に仕入れたネーブルオレンジをコンフィチュールにしたものを取っていたので、それを使用しました。

来年はレモンと生姜コンフィチュールがでも良いかも。メレンゲもバジル風味にして

今年に入ってチーズケーキとは別にムースタイプのチーズケーキを続けてきました。
1〜４月一杯まで苺のコンフィチュールを使い
クレームダンシュ
ホワイトチョコとクリームチーズ
５月のGW辺りではティラミスを
そして先週まではネーブルオレンジのコンフィチュールとバジルレモンのソルベを

どれも果物との相性が良いように
またパフェよりもっと食べてもらいたい部分を皿盛りで
(パフェは完成形なので色々楽しめるのですが、もっとシンプルな形で表現したかったので)

これで一旦クリームチーズを使ったものはお休みさせていただき、次回は「黒糖ゼリーとほうじ茶のブランマンジェ」を予定してます。

また8月半ばくらいから「桃とクリームチーズムース、紅茶ゼリー」を考えています。また機会があれば是非。

26/06/2024

去年はコロナ明けでもまだ国内で過ごされる方が多く連日多くの人で賑わっていた印象ですが、今年は静かな日が多くGWも思ったより落ち着いた日だったような気がします。

また５月からとても静かな日が多く、６月に入っては無人の日もあったりと寂しい日があります。

相変わらず1人営業のため、一度に大人数で賑わうと手いっぱいなときもありますが、のんびり過ごされるのにはちょうど良いときのような気がします。

さて、そんなんでお店が続けていけるかの心配があり、週の営業を減らした分、バイトを始めてみました。
最後に企業に所属したのは約10年以上前で、人間関係や仕事内容など心配なところはありますが、今のところは毎日が楽しくやれています。

いつまでこの状態が続くか不安ですが、今後の状況を見ながらオヨクマとバイトのダブルワークを続けられたらと思っています。

またそれに伴い、バースデーケーキやクッキーなどの注文は現在お受けしているもの以外は、今後全てお断りさせていただきますので、ご理解ください。

今年も暑い日が続きますが、皆さま体調にはお気をつけてお過ごしください。
お店で会いましょう！

29/01/2024

軽食メニュー①

季節の果物とハーブのグリーンサラダ、キャロットラペ、デュカ(スパイスナッツ)、選べるパン
900円(1月30日現在)

パンは
さんのカンパーニュか
さんのパンドミからお選びいただけます。
提供時はトーストしてからお出しします。

果物やグリーンサラダの内容は季節によって異なる場合もあります。またサラダにはシンプルにオリーブ油とヴィネガーや果物の酸味、少量の塩のみです。ラペには自家製ヴィネグレットソースをかけます。
春から夏の間は野村農園さんのエディブルフラワーも添えられたらと考えてます。

デュカはさんのスパイスミックスを使用しています。

*****
ヴィーガンやグルテンフリーなどの対応を色々考えてきましたが、できる範囲のことをしようと思いこのような形にしました。

また追加メニューでサラダやミニスープなど予定してます。

#游ぐクマ

#飛騨高山

#朝食

#軽食

28/01/2024

ご無沙汰してます。
お元気でしょうか？

今年は暖冬のため雪に困ることは少ないですが、それがかえって冬の高山らしさがないというか、少し寂しくも感じてます。
ただ暖かいから人が多いかというとそうでもなく、のんびりした日が続いてます。

メニューを少し変えました。
また少しずつ投稿できたらと思います。
スープも具たくさんスープからポタージュに変更しました。

軽食メニュー始めました。内容についても改めてご案内ができたらと思います。

最後にメニューの価格ですが、
日本に染みついたデフレマインド(良いものでも安く)ではもうお店が成り立たないのも事実です。Just good is good (良いものは良い) と対価に見合ったものが提供できるように、より一層努めたいと思いますので、よろしくお願いします。

*****
能登半島大地震に被災された皆様大丈夫でしょうか。

連日報道番組を見ながら、あの方は大丈夫かな？元気にしているかな？と心配しています。
ご不便な生活を強いられてどれほど大変な思いをなさっていることかと、気遣われてなりません。どうかご無理はなさいませんよう、くれぐれもご自愛ください。

微力ながらできることがあればと考えています。

03/12/2023

キャラメルバナナケーキ
グルテンフリー

バナナをスパイスでソテーして、キャラメルケーキに合わせてみました。

コーヒーやラテと一緒にどうぞ。
イートインされる際は生クリームとシナモンシュガーを添えさせていただきます。

#游ぐクマ

#飛騨高山

#グルテンフリー

16/11/2023

終売

◎フムスとケールのサラダ with カンパーニュ
(ヴィーガン対応)

◎ベーコンとチーズのホットサンド

先月から軽食メニューの対応をしてきましたが、あまり利用される方も少ないようなので、今後の対応も考えてこれらのメニューはしばらくお休みさせていただきます。

日々の中で当然売れ残るのは仕方がない事です。
ただ毎週ゴミ箱一杯になる野菜や料理を見てると残念な気持ちもあり、続けていく理由もないと感じました。

なのでもう少し朝食メニューよりに内容のブラッシュアップを考えようと思います。

スープとグラノーラは続けていく予定です。

お菓子も定番化してきたメニューもありますが、季節の果物を使ったお菓子を増やせれたらと思います。

26/10/2023

New Gear
お気づきの方もいらっしゃるかと思いますが、ついにエスプレッソマシンを導入しました。

ポルタフィルターは純正のものではありませんが、Pesado のボトムレスのポルタフィルターを採用しました。

使い始めて1ヶ月で調整などが分かってきましたが、まだまだ不慣れなため、特にラテアートはできませんので期待しないでください。

小さいエスプレッソマシンなので連続抽出をする場合、定量を超えたらお待ちいただきます。

******
求人についてですが、以前何人かと面接をさせていただきましたが、私の力不足のため、結局採用は見送らせていただきました。

現状も猫の手も借りたい日はありますが、常時ではないため、時間が掛かっても1人でうまく切り抜けているような気がします。

なので急ぎではありませんが、もし働いてみたいなって希望がある方は、一度お話しをしましょう。よろしくお願いします。

また朝食ですが11月の半ばあたりからスタートを考えています。それに伴い営業時間も変わりますので、お願いします。
提供は平日＋土曜のみの８-11時になります。

しばらく色々と報告が多くなりますが、よろしくお願いします。

あと11月2日は臨時休業をいただきます。

Oyogukuma

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