Monsieur Saké

20/09/2026

Kampai Montreal, les 4 et 5 octobre au Marché Jean-Talon.
Voir Kampaimontreal.com

08/09/2026

Plus de cent sakés à déguster au Marché Jean-Talon le 4 octobre!

06/09/2026

Le Kirinzan yawaraka Junmai,
le Kintsuru Daiginjo
et le Sotembo WAZA Tokubetsu Honjonzo
sont vendus à l'unité dans la boutique IP de la SAQ
https://www.saq.com/fr/importation-privee/produits/sake

20/08/2026

Voici une belle occasion d'acquérir des sakés d'importation privée à l'unité. Trois de nos sakés artisanaux sont en vente dans la boutique IP de la SAQ. https://www.saq.com/fr/importation-privee/produits/sake
Le Kintsuru Daiginjo
https://www.saq.com/fr/14791763
Le Kirinzan Yawaraka Junmai
https://www.saq.com/fr/14875174
Le Sotembo Waza Tokubetsu Honjozo
https://www.saq.com/fr/15445125



加藤酒造店 - 佐渡の酒「金鶴」醸造元
麒麟山酒造株式会社（Kirinzan Shuzo Co., Ltd.）

01/08/2026

Une caisse de Jôgen No Tsuki Junmai Daiginjo Namachozo, livrée à l'entrepôt de la SAQ le 9 avril et perdue aussitôt.
Puis, livrée le 22 mai à la place d'un autre produit à Torii - Buvette japonaise (Québec) dont le sommelier, Pier-Louis, a eu la gentillesse de signaler l'erreur et de retourner la caisse à la SAQ.
Elle est maintenant en ma possession.
Enfin!

https://www.monsieursake.com/product-page/jogen-no-tsuki
加藤酒造店 - 佐渡の酒「金鶴」醸造元

19/07/2026

Rencontre à Sado avec Rumiko Obata qui présente son Manotsuru MAHO Daiginjo, actuellement disponible à la SAQ (https://www.saq.com/fr/15393097),
ainsi que son Manotsuru Junmai Ginjo Toki To Kurasu (https://www.monsieursake.com/product-page/manotsuru-toki-to-kurasu-junmai-ginjo) qui sera bientôt offert en formats de 720 ml et de 1800 ml.

日本酒「真野鶴」醸造元　尾畑酒造株式会社 OBATA SHUZO CO.,LTD.

23/06/2026

Le OKU JUNMAI GINJO GENSHU est un saké d'exception offrant un équilibre parfait entre arômes exquis et intensité gustative.

Élaboré à partir de riz Yume Sansui cultivé sous contrat à Oku-Mikawa, ce saké atteint sa pleine maturité après six mois d'affinage. C'est à ce stade que l'umami se révèle pleinement et que l'arôme s'équilibre, juste avant l'embouteillage et la pasteurisation.

Il se distingue par sa texture onctueuse, ses arômes généreux et une remarquable douceur en bouche.

https://www.monsieursake.com/product-page/oku-junmai-ginjo-genshu

Variété de riz : Yume Sansui 100 %
Taux de polissage : 60 %
Degré d’alcool : 18,5 %
SMV : +2,03
Acidité : 1,8
Teneur en acides aminés : 1,3

À déguster frais.

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#尊皇蔵元 #原酒 #純米吟醸

11/06/2026

Souvenirs du séminaire de deux jours animé par le docteur MITSUOKI Kaneoke de l'Université d'agriculture et d'alimentation de Niigata.
Sa présentation en tant que spécialiste de la microbiologie appliquée aux sciences brassicoles et de la chimie enzymatique ont été particulièrement enrichissantes. Ce fut une excellente occasion pour une belle gang d'approfondir ses connaissances dans le domaine de la fabrication du saké.

Extrait de note:
Sohaze, Tsukihaze, Renforcement de la synthèse des acides aminés et du maintien du pH intracellulaire, caproate d'éthyle, éthylleucine, acide glutamique, activité de la phosphatase acide, levures de saké Kuratsuki, conversion de l'acide férulique en dérivés vinyliques, peptide, acide aminé. L'acide sulfureux dans le vin exacerbe l'odeur des plats de poisson... Alouette.
Et surtout, ​c​ontrairement à ce qu'affirment certains guru​s ​d​u saké​,​ la confirmation qu'il n'existe pas de différence de goût ​due à la variété de riz. En réalité, les véritables facteurs influençant les qualités organoleptiques du saké sont la qualité de l'eau, le polissage du riz, l'absorption d'eau par le riz, le koji, la température de brassage, l'hygiène ​e​t la levure​ utilisée.

24/05/2026

Le Kintsuru Honjozo
et le Manotsuru MAHO Daiginjo
de retour à la SAQ

Bonjour, J’espère que vous allez bien. Nous avons le plaisir de vous annoncer le retour du Kintsuru Honjozo à la SAQ. Déjà disponible sur saq.com, il le sera aussi dans plusieurs succursales à partir du 21 mai.

14/05/2026

Nous avons le plaisir de vous annoncer le retour du Kintsuru Honjozo à la SAQ.
https://www.saq.com/fr/15394410
Déjà disponible pour achat en ligne, il le sera aussi dans plusieurs succursales à partir du 21 mai.

Le Kintsuru Honjozo offre des arômes de litchi et de poire asiatique. C’est un Honjozo plutôt sec, mais très doux avec une texture soyeuse grâce à la douceur de son eau.