manami's kitchen

manami's kitchen 発酵料理家
・砂糖ゼロ！野菜・果物で作るベジフル発酵ジュース教室
・発酵調味料教室
・季節の手しごと教室
著書『ベジフル発酵ジュースとレシピ』
グルマン世界料理本大賞（2019）ベジタリアン部門グランプリ
ノンアルコール飲料部門３位

季節の手しごとらっきょう第二弾が届き、昨日は一日らっきょう仕事いつ届くかわからないけれど、待ってはくれない季節の手しごとらっきょう仕込みながら、今年は青梅の甘露煮どうしようかなーとか考えてるって幸せなことかしら(笑)季節の手しごとをしながら...
11/06/2026

季節の手しごと

らっきょう第二弾が届き、昨日は一日らっきょう仕事

いつ届くかわからない
けれど、待ってはくれない季節の手しごと

らっきょう仕込みながら、今年は青梅の甘露煮どうしようかなーとか考えてるって
幸せなことかしら(笑)

季節の手しごとをしながら、母や祖母を思い出し
父の居ない生活に少しずつ慣れていく…
リハビリ時間です。

#季節の手仕事
#らっきょう
#発酵
#発酵教室
#美養フードクリエイター岩田麻奈未

季節の発酵手しごとらっきょう、第一陣が届きました。5月末に父が亡くなり、いろいろな思いで過ごしている日々ではありましたが全てを忘れて没頭できるらっきょう仕事良きタイミングで父が届けてくれたのかも知れません。らっきょう好きだったのものね。美味...
05/06/2026

季節の発酵手しごと

らっきょう、第一陣が届きました。

5月末に父が亡くなり、いろいろな思いで過ごしている日々ではありましたが
全てを忘れて没頭できるらっきょう仕事

良きタイミングで父が届けてくれたのかも知れません。

らっきょう好きだったのものね。

美味しく育ちますように💖

#季節の手仕事
#らっきょう
#発酵
#発酵教室
#美養フードクリエイター岩田麻奈未

20/05/2026

季節のお料理教室が終わりました。

ご参加くださった皆さま、ありがとうございました。

今月は、旬を味わう初夏のお料理。

ヒゲまでやわらかなフレッシュベビーコーンの春巻き。
新玉ねぎと新ショウガをたっぷり使った、グレープフルーツと豚肉の煮込み。
そして、メロンとアーモンドミルクの葛プリン。

季節の食材には、その時期だけの香りやおいしさがあります。

「今しか食べられない味」を、皆さまと囲める時間がとても幸せでした。

次回の季節のお料理教室は
6月13日・14日を予定しております。

ご興味のある方はDMにてお問い合わせください🌿

#お料理教室
#ベビーコーン
#発酵料理教室
#発酵調味料教室
#美養フードクリエイター岩田麻奈未

14/05/2026

季節の発酵手仕事｜そら豆の豆板醤仕込み会

そら豆が出回る、この季節だけ。

手作りで仕込む「豆板醤」は、
ただ辛いだけではない、
発酵が生み出す深いうま味とコクがあります。

毎年とても人気の仕込み会です。

仕込んだあとはすぐには食べられません。
約3か月、ゆっくりと発酵を待つ時間。

その時間ごと楽しめるのも、
手仕事の醍醐味です。

そして完成した豆板醤は、
市販のものには戻れなくなるほどの味わいに。

■開催日
５月２１日・２３日・２４日
（各日１１：００～）

■内容
・そら豆で仕込む手作り豆板醤１瓶お持ち帰り
・仕込んだ豆板醤を使った発酵ランチ付き

■参加費
８,８００円

季節の手仕事を、暮らしの中に。

ご参加希望の方は
DMにて「豆板醤」とお送りください。

（各回少人数のため、満席になり次第締切となります）

#発酵教室
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#季節の手仕事
#美養フードクリエイター岩田麻奈未

08/05/2026

スーパーでは見かけない、
ちょっとお豆が育ったきぬさや。

お友達のお母さんの家庭菜園で採れた
無農薬のきぬさやを、さっと温野菜サラダに。

ドレッシングは、ヨーグルトと自家製味噌だけ。
仕上げに、ふわっと香るディルを添えて。

きぬさやのお豆って、
育つとこんなに甘くて美味しいんだなぁ…と、はじめて知りました。

余分なものは何もいらない。
素材そのものの力と、発酵のやさしい旨み。

身体にすっと馴染むごはんは、
食べたあとまで心地いい。

季節の恵みを、今日もいただきます。🌿

#発酵
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#発酵調味料教室
#美養フードクリエイター岩田麻奈未

30/04/2026

【開催レポ】ダマスクローズ発酵ジュース教室🌹

年に一度の特別な時間、
今年も無事に開催することができました。

無農薬・自然栽培のダマスクローズに包まれながら、
みなさまと一緒に発酵ジュースを仕込む、
とても豊かでやさしい時間に。

香りを感じた瞬間の笑顔や、
丁寧に仕込む手しごとの時間がとても印象的でした。

今回も、砂糖を使わずに仕込む発酵ジュース。
「やさしい甘さで飲みやすい」
「これなら続けられそう」
そんなお声もいただきました。

仕込んだジュースはお持ち帰りいただき、
これからご自宅で発酵していく過程も楽しんでいただけます。

そしてレッスン後は、からだが喜ぶ発酵ランチ。
「食べた後、身体が軽くなった気がする」
と嬉しいご感想も。

ご参加くださったみなさま、本当にありがとうございました。

また来年、この特別なローズの季節に
お会いできるのを楽しみにしています🌿

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

次回の発酵教室は「豆板醤」🌶
【開催日】5月19日・21日・23日・24日

募集開始まで、今しばらくお待ちください。

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

#発酵教室
#発酵ジュース
#砂糖不使用
#発酵料理教室
#美養フードクリエイター岩田麻奈未

24/04/2026

甘くするより、こっちが好きなヨーグルト

ディルとタイムを入れた
爽やかなヨーグルトソース

今月の季節のお料理教室でも
「これ好き！」と好評でした

今日は
しっとり仕上げた自家製サラダチキンにたっぷり

ヨーグルトは
そのまま食べるだけじゃなく
お料理に使うとぐっと広がる発酵食品

毎日続けたい腸活だからこそ
無理なく、日々のごはんに取り入れてみてくださいね

お教室でも
「食べた後、身体がすっと整う感じがする」
そんなお声をいただいています

【レシピ】
・ヨーグルト　200g
・ディル　2〜3本
・タイム　1本
・塩　小さじ1/2

混ぜるだけ

冷蔵庫で一晩おくと
味がなじんで、より美味しくなります

※とろみがあり、酸味のやさしいヨーグルトがおすすめ
（今回使用したのはピュアナチュール）
次回の季節のお料理教室は
5月16日・17日開催です

毎回満席になりやすいため
気になる方はお早めに✨

「参加希望」とDMいただけましたら
詳細をお送りします

日々のごはんで
無理なく身体を整えたい方におすすめです🌿

#発酵教室
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#発酵調味料教室
#腸活
#美養フードクリエイター岩田麻奈未

19/04/2026

からだが整う、発酵の押し寿司。

梅酢でキュッと締めたイワシに、
昆布の旨みを移した酢と発酵ゆず果汁の酢飯。
仕上げは、発酵生姜をたっぷり。

さっぱりしているのに、
じんわり満たされるのは
発酵の力と、素材の重なり。

なんとなく不調を感じやすい季節、
まずは“胃腸から整えるごはん”を。

難しそうに見えるけれど、
コツさえ知れば、おうちで作れます。

—
発酵ごはんを日常に取り入れたい方へ
レッスンでは、毎日のごはんに落とし込める形でお伝えしています

「ちゃんと続けられる発酵」を知りたい方は
フォローしてお待ちください

▶︎レッスンのご案内はプロフィールから

—
「作ってみたい」と思ったら保存がおすすめです

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16/04/2026

庭からひとつまみの春を🌿

木の芽と豆乳だけでつくる
やさしい発酵ヨーグルト

自然の力でゆっくり発酵して
できあがるのは、ほんのり香る
やわらかな“植物のヨーグルト”

甘くしてデザートにするのもいいけれど…

おすすめは、
そのまま“手作り豆腐”のように

✔ 美味しいお塩をひとつまみ
✔ 昆布出汁で割ったお醤油をたらり

木の芽の香りがふわっと広がって
驚くほど贅沢な一皿に

発酵のある暮らしは、
特別なことじゃなくて

季節の恵みを
美味しさへと育てていく時間

この“感覚”を体験できる
発酵教室を開催しています🌿

4月は
自然栽培ダマスクローズを使った
特別レッスン

✔ おうちで再現できるレシピ付き
✔ 初めての方でも失敗しない作り方
✔ すぐに暮らしに取り入れられる内容

そして現在、
ご案内できるのは【25日のみ】となりました

毎回すぐに埋まってしまうため
気になる方はお早めに

▶ お申し込みはプロフィールから

【作り方】
・豆乳 200ml
・木の芽 5〜6枚
→ ヨーグルトメーカー（発酵モード）で12時間

保存して、春の味を楽しんでください🌸

#木の芽
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#発酵料理教室
#美養フードクリエイター岩田麻奈未

疲れてる日こそ”整うごはん”切って、のせるだけ！鯖缶×新玉ねぎ×パクチーの疲労回復サラダ3分でできて、ちゃんと整う。疲労回復＋腸活が一皿で完結。仕上げはごま油のコクに手作り発酵醤油のやさしい旨みレモンでキュッと🍋食べる直前にすべて混ぜると一...
14/04/2026

疲れてる日こそ”整うごはん”

切って、のせるだけ！
鯖缶×新玉ねぎ×パクチーの疲労回復サラダ

3分でできて、ちゃんと整う。
疲労回復＋腸活が一皿で完結。

仕上げは
ごま油のコクに
手作り発酵醤油のやさしい旨み
レモンでキュッと🍋

食べる直前にすべて混ぜると
一気に美味しさが広がります✨

「ちゃんと食べたいけど、がんばれない日」に。

【作り方メモ】
①新玉ねぎみじん切り
②鯖缶をのせる
③パクチーみじん切り
④ごま油・手作り醤油・レモン
⑤食べる直前に混ぜる

疲れた日のために「保存」しておいてください✨

#発酵教室
#発酵調味料教室
#発酵料理教室
#パクチー
#美養フードクリエイター岩田麻奈未

住所

大森本町
Ota-ku, Tokyo
143-0011

電話番号

+819014605123

ウェブサイト

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