Ualley

01/08/2026

English follows.
8月の営業日時のお知らせです。

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⬛︎ 営業時間
10:00〜16:00（L.O. 15:00）

🍽 ブランチ提供時間
10:30〜15:00

※ 10:30より前にご来店いただいた場合でもブランチのご注文は可能ですが、調理に取りかかりはじめるのは10:30からとなります。
　ご注文のあとお待ちいただく時間が長くなりますことをご了承ください。

🛵 Uber Eatsでもご注文いただけます。

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Please refer to the calendar above for our opening days.

⬛︎Hours
10:00 AM – 4:00 PM (Last Order: 3:00 PM)

🍽 Brunch
10:30 AM – 3:00 PM

🛵 Uber Eats available.

We look forward to welcoming you to UALLEY :)

23/07/2026

昨日の投稿でお話ししたオリーブ農園は、
イタリア南東部のプーリア州、その中でも南端に近いサレント地方にあります。

イタリアの地図をブーツに例えるなら、サレントはちょうど「かかと」にあたる地域です。

アドリア海とイオニア海に挟まれたこの土地では、強い日差しと海風を受けながらオリーブの木が育つため、古くからオリーブの栽培とオリーブオイルの生産で知られてきました。

どこまでも続く古いオリーブ畑は、長い間サレントを象徴する風景でした。

しかし、今から約10年ほど前、この地域に大きな悲劇が訪れたそうです。

「Xylella fastidiosa（ザイレラ・ファスティディオーサ）」という細菌性の植物病が広がり、樹齢数百年、長いものでは千年近く生きてきた木を含む、多くのオリーブの木が次々と枯れ始めたのです。

何世代にもわたって家族が守ってきた農園や仕事、そしてサレント地方を象徴する風景までも失わせた、地域全体の災害でした。

私が訪れた農園も、その被害を免れることはできなかったそうです。
長い間この土地で育ってきたオリーブの木々が枯れていく姿を見ながらも、農園主はこの場所を諦めませんでした。

細菌に比較的強い品種を新たに植え、土地を整え直しながら、農園の再建を始めました。

植物病は今も完全になくなったわけではありませんが、私たちが訪問した際も、新しい木を植え、再びオリーブを収穫し、サレントのオリーブ農業と風景を未来へつなぐための努力が続けられている現場を見せていただくことができました。

現在、この農園で大切に育てられている品種が、「レッチーノ」と「ファヴォローザ」です。

私たちが日常的に目にするエクストラバージンオリーブオイルには、複数の品種をブレンドして作られたものが多くあります。

もちろん、ブレンドだから品質が低いという意味ではありません。
異なる品種の長所を組み合わせることで、バランスが良く、親しみやすい味わいを作ることができるからです。

一方、一つの品種だけで作られた単一品種のオリーブオイルは、その品種ならではの香りや苦味、辛味をよりはっきりと感じることができます。

コーヒーが産地や品種によって異なる香りや味わいを持つように、オリーブオイルも、どの品種の実から作られたかによって個性が大きく変わります。

この農園では、レッチーノとファヴォローザ、それぞれの品種の特徴を楽しめる単一品種のオリーブオイルを生産していました。

レッチーノは、比較的やわらかく繊細な印象を持つ品種です。
フルーティーな香りがありつつ、苦味と辛味が強すぎず、全体のバランスが良いため、オリーブオイルにあまり馴染みのない方にも楽しんでいただきやすい味わいです。
パンはもちろん、魚ややわらかなチーズ、サラダなど、素材そのものの味を生かしながら、穏やかな香りを添えたい料理によく合います。

一方、ファヴォローザは、より鮮やかで生き生きとした印象を持っています。
刈りたての草や青い葉、ハーブを思わせる香りがあり、口の中では心地よい苦味を、喉を通る時には新鮮なオリーブオイルならではのピリッとした余韻を感じます。
グリルした野菜やトマト、豆料理、肉料理など、はっきりとした味わいの料理に仕上げとして加えると、素材の印象をさらに引き立ててくれます。

二つのオイルを並べて味わってみると、同じエクストラバージンオリーブオイルでも、品種によってこれほどまで香りや味わいが異なることを、とても興味深く感じました。

1920年から続くこの農園の主は、昔から続く美しい自然の中で日々を暮らせることに感謝していると話してくれました。

そして、ザイレラ病によって一度失われたサレントの風景を取り戻し、この環境を次の世代へ守りつなぎながら、誠実なオリーブオイルを作ることが自分の責任だと語ってくれました。

農園主から話を伺い、枯れたオリーブの大木や新たに育てられている品種の若木を見せていただくなかで、良いオリーブオイルを作るということは、単においしい商品を作ることではなく、土地や木々、そしてそこで生きてきた人々の暮らしを未来へつないでいくことなのだと感じました。

最初にレストランでこのオリーブオイルを味わった時も強く印象に残りましたが、実際に農園を訪れ、その背景や農園主の話を聞いた後に改めて味わったオイルは、まったく違うものに感じられました。

そして自然と、一つの思いが生まれました。

この素晴らしいオリーブオイルの味わいと、このオイルを使って作る料理を、UALLEYを訪れてくださる皆さまとも共有したいと思いました。

イタリアから持ち帰ったオリーブオイルの量は多くないため、現在提供しているすべてのメニューに使用することはできません。

その代わり、二つの品種の違いと、良質なオリーブオイルの魅力をしっかりと感じていただけるよう、レッチーノとファヴォローザを使った小さなテイスティングメニューを準備しています。

具体的なメニューと日程については、次回の投稿でご紹介したいと思います。

#プーリア州
#サレント地方
#プーリア州のオリーブオイル
#エキストラバージンオリーブオイル

22/07/2026

こんにちは。
UALLEY店主のアロンです。

今年の4月、UALLEYは3周年を迎えました。

2周年の時も、今回の3周年も、皆さまにきちんと感謝の気持ちをお伝えしたいと思いながら、毎日の営業に追われているうちに、あっという間に時間が過ぎてしまいました。

この3年間は、本当にたくさんのことを学んだ時間でした。

日本での経験がほとんどない状態から、食材や備品の仕入れ先を一つずつ探すことから始まりました。

オーストラリアスタイルのブランチカフェというカテゴリーが、日本ではどのような存在として受け入れられているのか。

そして、その中でUALLEYはどのような方向へ進むべきなのか。

そんなことを、ずっと考え続けてきました。

まだまだ至らない部分が多い中、それでも変わらず足を運んでくださる皆さまには、心から感謝しています。

この3年間、さまざまな現実の壁にぶつかることもありました。

乗り越えられたこともあれば、時には妥協しなければならないこともありました。

一人の店主として感じることもたくさんありましたが、一人の料理人として最も強く感じたことの一つは、食材の大切さです。

当たり前のことかもしれません。

それでも料理を続ければ続けるほど、良い食材が料理に与える影響は、自分が思っていた以上に大きいと実感するようになりました。

その一方で、日本では使いたい食材が手に入らなかったり、自分が納得できる品質の食材に出会えなかったりした時に感じる、料理人としての無力さも以前より大きくなっていきました。

例えば、夏になると、おいしいアボカドを安定して仕入れることが本当に難しくなります。

そのため、この時期はどれだけ工夫を重ねても、多くのお客さまに愛していただいているUALLEYのアボカドトーストならではの、濃厚でクリーミーな味わいを十分に表現できないと感じることがあります。

そんな悩みも含め、最近はUALLEYがこれからどのようなお店になっていくべきなのかを改めて深く考えるようになりました。

オープン当初から変わらず大切にしてきた想いもあります。

その一方で、現実と向き合う中で、自分が望んでいなかった方向へ少しずつ変わってしまった部分もあったように思います。

そんな複雑な思いを整理し、UALLEYに最初のインスピレーションを与えてくれたヨーロッパの街並みや食文化をもう一度感じたいと思い、この夏、イタリア南部へ行ってきました。

オープン以来、最も長くお店を休ませていただきましたが、本当に行って良かったと思っています。

頭の中にあった複雑な考えも少しずつ整理され、これからUALLEYが進むべき方向も少しずつ見えてきました。

これからは「UALLEY 2.0」という気持ちで、もう一度歩んでいきたいと思います。

今回の旅で、特に印象に残ったものの一つがオリーブオイルでした。

UALLEYではオープン当初から現在まで、ピュアオリーブオイルや安価なブレンドオイルではなく、エクストラバージンオリーブオイルだけを使用してきました。

それでも、現地で味わった本当に質の良いエクストラバージンオリーブオイルは、私がそれまで知っていたものとは明らかに違いました。

現地のあるレストランで、特に印象に残るオリーブオイルに出会いました。

お店の方にどこで作られているオイルなのか尋ねると、近くの農園で生産されているものだと教えてくださいました。

その日の夜、どうしても農園の方とお話ししたいと思い、いろいろな方法で連絡を取り、翌日、実際に農園を訪ねることになりました。

そこで見た景色や出会った人たち、そして実際に味わったオリーブオイルのお話は、次回の投稿でもう少し詳しくお伝えしたいと思います。

これから新しく始まるUALLEYの物語も、ゆっくり見守っていただけたらうれしいです。

今後とも、どうぞよろしくお願いいたします。

※画像１〜３枚目は開店当初のUALLEY、７枚目以降が今回訪れたイタリアの街並みです。


#松戸カフェ
#千葉カフェ
#千葉グルメ
#ブランチカフェ

13/07/2026

English follows.

今月は営業時間・オーダー時間が変更となっております。

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⬛︎ 営業時間
10:00〜16:00（L.O. 15:00）

🍽 ブランチ提供時間
10:30〜15:00

🛵 Uber Eatsでもご注文いただけます。

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Please refer to the calendar above for our opening days.

⬛︎Hours
10:00 AM – 4:00 PM (Last Order: 3:00 PM)

🍽 Brunch
10:30 AM – 3:00 PM

🛵 Uber Eats available.

We look forward to welcoming you to UALLEY :)

25/06/2026

⬛︎営業予定のお知らせ⬛︎

6/28(日)
短縮営業
15:00 CLOSE
（14:00 L.O.)

7/1(水)〜7/14(火)
CLOSED
休業いたします。

7月15日以降の営業日については
後日投稿にてお知らせいたします。

ご来店予定のお客様には
ご不便をおかけいたしますが
どうぞよろしくお願いいたします。

09/06/2026

焦がしマシュマロがとろける、
UALLEYのロイヤルミルクチーノ☕️

慌ただしい毎日に、ちょっと特別なご褒美を。


#松戸カフェ
#一軒家カフェ
#一軒家レストラン
#千葉カフェ

09/06/2026

07/06/2026

💡New Menu💡

【ROYAL MILKCCINO WITH TOASTED MARSHMALLOW】
焼きマシュマロのロイヤルミルクチーノ


#松戸カフェ
#松戸グルメ
#松戸ランチ
#千葉カフェ