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Cafe_karfa

カフェ

20/09/2026

期間限定　葡萄のショートケーキ

旬の葡萄を使用した、
「葡萄のショートケーキ」の販売を始めました。

ふんわりと焼き上げたジェノワーズに、口溶けの良い生クリームと瑞々しい葡萄を重ねています。

使用する葡萄は、その時々の仕入れによって変わります。
品種ごとに異なる甘みや香り、食感とともにお楽しみください。

期間限定でのご用意です。

イートイン　528円
テイクアウト　544円

#葡萄のショートケーキ
#山梨スイーツ
#八ヶ岳スイーツ
#北杜市カフェ

19/09/2026

先日は講習会参加のため、お休みをいただきありがとうございました。

今回の講習では、たくさんの新しい知識や技術に触れることができ、とても勉強になる一日となりました。

学んだことをそのままにせず、これから少しずつ、自分のお店のお菓子にも活かしていきたいと思います。

まずは、そのひとつ。

当店のスペシャリテ「karfaシュー」。

今回、フランス人パティシエの講習を受ける中で、シュー生地を焼成する温度帯や、その温度で焼く意味、生地の中で何が起きているのかなど、これまで以上に深く学ぶことができました。

その知識をもとに、焼成方法を改めて調整。

これまでのkarfaシューらしさは残しながら、シュー生地がより軽く、よりサクサクとした食感に仕上がるようになりました。

小さな変化ですが、お菓子をより美味しくするための大切な一歩。

ぜひ、新しくなったkarfaシューをお楽しみください。

karfaシュー
EAT IN　¥480
TAKE OUT　¥494

#北杜市カフェ
#八ヶ岳カフェ
#山梨カフェ
#シュークリーム

04/09/2026

葡萄パフェ　Parfait aux raisins

新作パフェのご案内です。

今季のテーマは「葡萄」。

シャインマスカットをはじめ、その時々の仕入れに合わせて品種を変えながら、旬の葡萄を使用します。

白味噌のアイスと、赤ワインでコンポートした干し葡萄を使った赤ワインのアイス。

グラスの中にもフレッシュの葡萄をたっぷりと重ね、赤ワインのジュレをはじめ、葡萄の味わいを引き立てる様々なパーツを組み合わせました。

甘味だけではなく、
塩味、甘味、酸味、苦味。

それぞれの味わいが重なり合い、様々な協奏曲を奏でます。

途中からはバルサミコクリームを加えて。
酸味と奥行きが加わることで表情が変わり、最後まで葡萄を様々な角度からお楽しみいただけるパフェに仕立てました。

葡萄パフェ　¥2,800

ご提供は予約優先となります。
ご予約なしでもお召し上がりいただけますが、ご注文をいただいてからお時間を頂戴する場合がございます。

ご予約は基本的に14時以降。
日によっては12時以降でも承れる場合がございますので、ご希望の際はお気軽にご相談ください。

※店内ご利用はワンドリンク制となります。

#山梨パフェ #八ヶ岳パフェ #北杜市パフェ

01/09/2026

葡萄の景色
— Paysages du raisin —

葡萄をテーマにした新しいコースが始まります。

今回のコースは、デザートだけではなく、葡萄をひとつの食材として捉えた料理仕立ての皿を多く取り入れました。

甘さや瑞々しさだけでなく、酸味、香り、そして加熱や組み合わせによって変化する葡萄の表情。

4皿それぞれに異なる「葡萄の景色」を描きます。

一皿目
葡萄とリコッタのタルトレット

瑞々しい葡萄の甘さに、リコッタの柔らかな乳味と塩味を合わせた小さなタルトレット。

二皿目
干し葡萄のアッシェパルマンティエ

赤ワインでコンポートした干し葡萄を牛肉と合わせ、じゃがいもとともに焼き上げました。
バルサミコの酸味とともに。

三皿目
カボチャのニョッキと葡萄

カボチャの甘みを生かしたニョッキに、葡萄の瑞々しさを重ねて。
別添えのレモンを加えることで、味わいの変化もお楽しみいただけます。

四皿目
葡萄の森

レアチーズ、白味噌のアイス、抹茶のシュトロイゼル。

赤ワインでコンポートした干し葡萄を石に、フレッシュの葡萄を森の景色に見立てた一皿です。

使用する葡萄は、その時期に美味しいものを選んで仕入れるため、入荷状況や時期によって品種が変わります。

その時々の葡萄との出会いも含めて、お楽しみください。

葡萄の景色
— Paysages du raisin —
4皿　¥3,600

ご予約なしでもお召し上がりいただけます。

ただし、一皿ずつ仕上げてご提供するため、店内の混雑状況によっては、ご提供までかなりお時間をいただく場合がございます。

ゆっくりコースをお楽しみいただくためにも、事前のご予約をおすすめいたします。

30/08/2026

キーツマンゴーのタルト

今年から新しくお取引させていただけることになった、沖縄の
あかえんファーム　（OKINAWA）さんより届いた、「幻のマンゴー」とも呼ばれるキーツマンゴー。

実際に味わってみると、強い甘さを押し出すというよりも、上品で穏やかな甘みと、口いっぱいに広がる豊かな香りが印象的でした。

その繊細な味わいを存分に楽しんでいただけるよう、キーツマンゴーを贅沢に使用してタルトに仕立てました。

タルト生地とアーモンドクリームには、それぞれカカオを加えて香ばしく、ほろ苦い味わいに。

その上に、クリームチーズを合わせたカスタードクリームと、たっぷりのキーツマンゴーを重ねています。

キーツマンゴーの上品な甘みと芳醇な香り、クリームチーズカスタードのまろやかなコク、カカオのほろ苦さ。

それぞれが重なりながらも、最後までマンゴーの香りを楽しめるタルトに仕上げました。

今だけの味わいを、ぜひお楽しみください。

キーツマンゴーのタルト

イートイン　¥950
テイクアウト　¥979

#山梨ケーキ #北杜市ケーキ #八ヶ岳ケーキ #キーツマンゴー

23/08/2026

新作プチガトー「オペラ」

ひと口目に広がるのは、チョコレートの深い味わい。

そこから、軽くほどけるバタークリームとともにコーヒーの香りが広がり、ブロンドチョコレートのキャラメルを思わせる香ばしさとコクが重なっていきます。

食べ進めるほどに、それぞれの層の味わいがひとつにつながっていく。

クラシカルなフランス菓子「オペラ」の美しさは残しながら、重たさを感じさせない口溶けと、現代的な風味にkarfaらしく仕立てました。

何層にも重なる味と香りを、ひと口ずつお楽しみください。

新作プチガトー「オペラ」

イートイン　¥612
テイクアウト　¥630

#山梨ケーキ #八ヶ岳ケーキ #北杜市ケーキ

02/08/2026

いつも当店をご利用いただき、ありがとうございます。

本日もオリジナルオーダーケーキをご注文いただきました。

今回は、ガトーショコラのオーダーケーキ。

濃厚なチョコレートの味わいを楽しめるガトーショコラに、季節のフルーツとシャンティを添えて華やかに仕上げています。

また、別で卵を使用しないショートケーキのオーダーもお作りしました。

アレルギーやご事情など、お応えできる範囲にはなりますが、お客様一人ひとりのご要望に合わせて、できる限り対応させていただいております。

#山梨ケーキ #北杜市ケーキ #八ヶ岳ケーキ

01/08/2026

本日もオーダーいただき、ありがとうございました。

現在のホールケーキは、旬のフルーツを使用してお作りしています。
今の季節は、桃やブルーベリー、アメリカンチェリーなど、その時期ならではのフルーツをご用意しております。

デザインや使用するフルーツは、その日の仕入れ状況によって変わります。
また、使用するフルーツの種類や量によって価格も変わりますので、お見積りを含めお気軽にご相談ください。

「桃だけで作ってほしい」
「いろいろなフルーツを使ってほしい」

といったご要望も、時期や仕入れ状況によって対応可能です。

お誕生日や記念日、大切なお祝いの日に。
一つひとつ丁寧にお作りいたします。

まずはお気軽にお問い合わせください。

#北杜市カフェ #山梨カフェ #ホールケーキ

住所

大泉町西井出8566/3
Hokuto-shi, Yamanashi
409-1501

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