26/08/2026
Dietro la pala: la tecnica tradizionale di Marco in 4 passaggi.
1) Scelta delle farine: equilibrio di forza e gusto.
2) Impasto e idratazione: elasticità e alveolatura controllata.
3) Lievitazione: tempi giusti per digeribilità.
4) Formatura e cottura: crosta croccante, interno soffice.
Vieni a provarla da Tia Loca a Siena e senti la differenza.
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