Osteria piga

31/03/2026

Semplicemente peperoni arrstout con capperi e pecorino

28/03/2026

TIELLA , il capolavoro della cucina barese! Se la versione con le cozze è la regina indiscussa, quella con i carciofi è la sua elegantissima “cugina” di terra, perfetta per il periodo primaverile.
È un piatto “di recupero” e di pazienza, dove gli ingredienti vengono messi a crudo e si cuociono per osmosi, scambiandosi i sapori tra i vari strati.

Vi aspetta Osteria piga
Che ve lo dico a fare ….

26/03/2026

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24/03/2026

“Nasco viola e un po’ amarognola, ma il fuoco mi trasforma.
Mi vesto d’oro dopo un tuffo nell’olio e mi riposo tra lenzuola di rosso pomodoro.
Sopra di me scende una bianca neve che fila, e solo quando divento un castello a strati sono pronta per la gloria.”

28/02/2026

Già prenotato per stasera?

😘

24/10/2025

07/10/2025

È arrivato babbo Natale 🎅

29/04/2025

Non è solo una braciola. È un rito antico che si rinnova, un profumo che invade la casa prima ancora che il sole si alzi. A Osteria Piga la tradizione prende vita: una braciola lenta, coccolata per cinque ore di cottura paziente, come faceva la nonna la domenica mattina, quando si svegliava alle sei con il grembiule già addosso e la pentola già sul fuoco.

La carne, scelta con cura maniacale, avvolge un cuore di sapori: aglio, prezzemolo, pecorino, e il tocco segreto tramandato a voce, mai scritto. Il sugo sobbolle piano, denso e profumato, si lega alle pareti del tegame e poi al piatto, tingendo la pasta fresca di rosso vivo.

È una braciola che non si mangia: si ascolta, si respira, si ricorda. È infanzia, famiglia, sudore e festa. È Puglia, pura.

29/04/2025

“Icuzzg con cipolla rossa e guanciale croccante” – Osteria Piga

Un omaggio alla tradizione contadina di Polignano a Mare, questo piatto celebra la semplicità autentica dei sapori pugliesi. Le fave crude, chiamate affettuosamente icuzzg nel dialetto locale, vengono servite nella loro freschezza primaverile, accompagnate da fettine sottili di cipolla rossa, dolce e pungente al tempo stesso. A completare il quadro, un guanciale spadellato fino alla croccantezza dorata, che regala una nota sapida e avvolgente, fondendosi con la dolcezza della cipolla e la croccantezza delle fave.

Un piatto che parla la lingua della terra, da gustare con pane rustico e un bicchiere di vino bianco pugliese.

17/04/2025

Buongiorno da OSTERIA PIGA ..
Non servono parole oggi !