05/05/2026
𝗘 𝘁𝘂 𝗹𝗼 𝘀𝗮𝗶 𝗽𝗲𝗿𝗰𝗵é 𝘀𝗶 𝗰𝗵𝗶𝗮𝗺𝗮 “𝘽𝙪𝙨𝙖𝙧𝙖”?🧐
Il termine non ha origini chiare, ma la teoria più diffusa lo collega al veneziano “busiàro” (bugiardo). Secondo la tradizione, inizialmente i pescatori preparavano questo sugo con ingredienti poveri, facendolo passare per una pietanza ricca: una vera e propria “bugia” culinaria!
Un’altra ipotesi invece rimanda alla Busara, una pentola usata dai marinai in Istria e Dalmazia per cucinare a bordo.
Solo di una cosa siamo certi la Busara nasce tra mare e semplicità: un piatto povero diventato grande, pregiato e iconico grazie al suo sapore intenso. Noi l’abbiamo voluta reinterpretare secondo la creatività dello Chef: 𝘎𝘯𝘰𝘤𝘤𝘩𝘪 𝘥𝘪 𝘱𝘢𝘵𝘢𝘵𝘦, 𝘣𝘶𝘴𝘢𝘳𝘢 𝘥𝘪 𝘴𝘤𝘢𝘮𝘱𝘪, 𝘭𝘪𝘮𝘦, 𝘬𝘢𝘵𝘴𝘶𝘰𝘣𝘶𝘴𝘩𝘪, 𝘣𝘰𝘵𝘵𝘢𝘳𝘨𝘢 𝘥𝘪 𝘵𝘰𝘯𝘯𝘰, 𝘱𝘰𝘭𝘷𝘦𝘳𝘦 𝘥𝘪 𝘤𝘪𝘱𝘰𝘭𝘭𝘢 𝘣𝘳𝘶𝘤𝘪𝘢𝘵𝘢.
Vi aspettiamo per un assaggio!😊