Giotto Pizzeria-Bistrot

24/03/2026

Si è chiuso il nostro corso di pizza napoletana e, come ogni volta, quello che mi colpisce di più non è solo la tecnica o il risultato finale.

Sono le storie.

Persone diverse, percorsi diversi, ma tutte accomunate da una cosa: la passione per un metodo antico che richiede precisione, attenzione e, appunto, passione.

Ed è proprio questa la parte più bella. Vedere gli occhi di chi ascolta, di chi prova, di chi sbaglia e riprova. Sentire le domande, i confronti, la voglia di capire davvero come si fa una pizza come si deve.

Ogni corso è un intreccio di storie e volontà. C'è chi viene da lontano, chi lo fa per lavoro, chi per sé. Ma tutti con lo stesso desiderio: imparare bene, fare le cose per bene.

Grazie a tutti quelli che hanno partecipato.

Portate avanti quello che avete imparato, e fatelo con la stessa passione che avete messo in questi giorni.

11/03/2026

Che aspetti a prenotarti?
Ritorna il corso di Pizza Napoletana e in teglia

Cosa ti faremo vivere? Mani sporche di farina, errori, prove, trucchi. Insomma, passione vera.
|| 20 e 21 Marzo ti aspetto per il Corso Pizza
Napoletana e in Teglia: due mezze giornate intense, pratiche, senza filtri.
Cosa tratteremo?
Metteremo le mani in pasta sul serio, parleremo di impasti, maturazioni, scelta delle farine, gestione del forno, stesura... e di tutti quei dettagli che fanno davvero la differenza.
Non sarà una lezione soltanto “teorica”, ma un momento di condivisione.
Ti porto il mio metodo, quello che negli anni mi ha accompagnato da Ischia a Firenze, con studio, sacrificio e tanta curiosità.
Se hai sempre voluto capire cosa c’è dietro una pizza fatta bene, questo è il momento giusto.
Attenzione, hai ancora poco tempo per prenotare. Posti limitati.
Info e iscrizioni su

https://www.scuolamaniinpasta.com/corso-pizza-napoletana-ed-in-teglia/

05/03/2026

E se fossimo tutti figli di un'unica repubblica?

Italiani, francesi, tedeschi, giapponesi, americani… poco cambia.

Chi ama la bellezza, chi ama la condivisione, chi ama il piacere fa parte di un'unica comunità!

Questo passaporto non ha confini. Non importa da dove vieni, che lingua parli o quale sia la tua storia. Davanti a una pizza siamo tutti uguali. Tutti insieme. Siamo tutti cittadini della stessa, grande, globale Repubblica della Pizza.

L’idea è semplice. Ritiri il tuo passaporto, inizi ad assaggiare le pizze, collezioni timbri, scopri le Special che cambiano, torni, riparti. Senza fretta.

Se anche tu vuoi diventare cittadino, il passaporto ti aspetta in una delle nostre sedi.

In un mondo che ci vuole divisi noi celebriamo l'unione. La Repubblica è aperta.

Vuoi farne parte?

20/02/2026

Che aspetti a prenotarti?
Ci sono ancora posti liberi!

Cosa ti faremo vivere? Mani sporche di farina, errori, prove, trucchi. Insomma, passione vera.

Il 27 e 28 febbraio ti aspetto per il Corso Pizza Napoletana e in Teglia: due mezze giornate intense, pratiche, senza filtri.

Cosa tratteremo?
Metteremo le mani in pasta sul serio, parleremo di impasti, maturazioni, scelta delle farine, gestione del forno, stesura… e di tutti quei dettagli che fanno davvero la differenza.

Non sarà una lezione soltanto “teorica”, ma un momento di condivisione.

Ti porto il mio metodo, quello che negli anni mi ha accompagnato da Ischia a Firenze, con studio, sacrificio e tanta curiosità.

Se hai sempre voluto capire cosa c’è dietro una pizza fatta bene, questo è il momento giusto.

Attenzione, hai ancora poco tempo per prenotare. Posti limitati.

Info e iscrizioni su

Venerdì 27 e Sabato 28 gennaio 2026

09/02/2026

Non è già soddisfacente pensare alle parole: cremosi di bufala?
Solo a me anche solo l'espressione fa ve**re fame?

E pensate che questa fantasia si è trasformata in una deliziosa serata:
Ieri sera pienone da Giotto in centro. Come sempre ringraziamo i tanti che hanno partecipato!

Che abbiamo vissuto di così particolare?

Sei pizzaioli, i prodotti di San Salvatore, bufala lavorata in modo pazzesco, dal salato al dolce... E tanta tanta voglia di sperimentare.
Ognuno ha fatto la sua interpretazione sulla pizza: cremosi di bufala e pizze speciali in un tripudio di equilibri nuovi.

Il filo conduttore? La bufala in tutte le sue forme, la qualità che fa la differenza.
Sala piena, feedback che ti riempiono il cuore, persone che non solo hanno capito cosa volevamo raccontare ma che anche stavolta ci hanno fatto pensare che queste serate in cui sperimentiamo sono decisamente stimolanti, caratteristiche e capaci di mettere in luce la bellezze delle produzioni artistiche culinarie.

Queste sono le serate che danno senso a tutto il resto. Contaminazioni vere, prodotti veri, emozioni vere.

Grazie San Salvatore, grazie a chi c'era.

04/02/2026

Spettacolare, vero? La rifacciamo?

Per chi non c'era: stavolta vi siete persi tanto! Ieri sera è successa una di quelle cose che ti fanno tornare a casa stanco, ma con un sorrisone gigante stampato addosso.

Un esperimento, sì, ma di quelli direi decisamente riusciti: le mie pizze che incontrano i cocktail di Emanuele Primavera, anima e mente di Spirito Italiano.

Due mondi diversi, stesso linguaggio: gusto, equilibrio, voglia di fare bene e soprattutto... risate condivise con i tanti che hanno partecipato!

Voglio dire grazie a Emanuele per l’entusiasmo, la visione e per la sua capacità di trasformare un drink in un racconto.

Grazie ad Amaro Nazionale per aver creduto in questa serata e a Prinz per il supporto e la presenza.

E grazie, sempre sempre sempre, a tutti voi che ieri eravate lì, curiosi e partecipi.

Sono serate come queste che mi ricordano perché amo questo lavoro: quando la condivisione funziona, quando le idee si incontrano e diventano qualcosa di vero.

Ora la domanda è semplice: la rifacciamo davvero?

02/02/2026

https://www.facebook.com/share/v/17nyFActHx/?mibextid=wwXIfr

27/01/2026

Grazie a tutti per essere venuti all’ inaugurazione della terza pizzeria Giotto…

25/01/2026

https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=1485773636886482&id=100063615781887

Marco Manzi, ischitano, continua a scrivere una storia di successo che parla anche un po’ di tutti noi.

Con la sua realtà imprenditoriale “Giotto”, già noto brand di pizzeria che a Firenze negli ultimi anni ha riscontrato un notevole successo, Marco ha annunciato che presto aprirà la terza sede a Firenze, un traguardo decisamente importante che va ben oltre il risultato imprenditoriale.

È la conferma di un percorso costruito con impegno, sacrificio e una visione chiara, portata avanti giorno dopo giorno. Come lo stesso Marco ha spesso riferito: “lontano dall’isola ma sempre con l’isola dentro”.

Questi sono i successi che ci piace promuovere! Si tratta di un ischitano, ancora molto giovane, che in ogni pizza, in ogni progetto, ha portato con sé i valori più autentici di Ischia: la tenacia di chi non molla, la passione per il proprio lavoro, la dedizione silenziosa e concreta che trasforma un mestiere in identità.

Il suo successo è anche il racconto di come un ischitano possa portare la propria terra in giro per l’Italia, senza mai dimenticare da dove è partito. Un esempio che merita di essere raccontato e condiviso.

Vi aggiungete a noi per gli auguri?

25/01/2026

https://www.facebook.com/share/1DzKgRNf4y/?mibextid=wwXIfr

Da Ischia a Firenze, la scalata di Marco Manzi: Giotto apre la terza pizzeria in città

https://www.ildispariquotidiano.it/it/da-ischia-a-firenze-la-scalata-di-marco-manzi-giotto-apre-la-terza-pizzeria-in-citta/

19/01/2026

Il SIGEP di Rimini per me non è stato solo una fiera.
È stato confronto, crescita, ispirazione vera.

Sono andato per osservare, studiare, portarmi a casa nuove idee…
ma poi ho avuto anche l’onore di mettermi in gioco in prima persona, partecipando alla dimostrazione ufficiale allo stand della Associazione Verace Pizza Napoletana.

Impasto, stesura, cottura.
Senza scorciatoie, senza compromessi.
Solo regole precise, tecnica e rispetto assoluto della tradizione.

Ricevere la Card AVPN è stato qualcosa che va oltre il semplice attestato.
È la certificazione di un percorso, di studio, di appartenenza a una comunità che custodisce l’arte della vera pizza napoletana, riconosciuta come patrimonio immateriale dell’umanità.

E qui voglio essere chiaro, senza girarci intorno:
la pizza napoletana non si improvvisa.
O la rispetti, o stai facendo altro.

Un po’ come nella vita di tutti i giorni: puoi fare le cose “più o meno”, oppure decidere di farle come si deve, anche quando richiede più sacrificio.

Questo traguardo lo porto con orgoglio, consapevole che non è un punto di arrivo, ma un altro passo avanti.
Grazie all’Associazione Verace Pizza Napoletana per il lavoro enorme che continua a fare ogni giorno per difendere, valorizzare e tramandare una tradizione che non è solo pizza, ma identità.