23/07/2026
C’è un sapore che appartiene a un luogo ancora prima che a una ricetta.
Gnocolar nasce dalla memoria del Venerdì Gnocolar, una delle tradizioni più sentite di Verona, e la trasforma in un dessert, omaggiando gli “gnocchi dolci” della cultura popolare.
È la nostra idea di pasticceria cucinata: un dolce che non si limita a concludere il percorso degustazione, ma dialoga con la cucina, con la storia e con l’identità del territorio.
Dal menù “Tra Pietra e Vite”: Gnocolar (Cannella, parmigiano, pera e aceto balsamico)
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There is a flavour that belongs to a place even before it becomes a recipe.
Gnocolar is inspired by the memory of Venerdì Gnocolar, one of Verona’s most beloved traditions, reimagined as a dessert that pays tribute to the region’s traditional sweet gnocchi.
It reflects our vision of cooked pastry: a dessert that does more than conclude the tasting journey, it engages in a dialogue with cuisine, history and the identity of the land from which it comes.
From “Between stone and vine” menu: Gnocolar (Cinnamon, Parmigiano cheese, pear and balsamic vinegar)
