نون

''آسه خوری'' در مقابل فست فود(Fast Food) است و به معنای تهيه و سرو آرام غذاهاست. اولین آسه خوری ایران به نام "آسه خوری نون"در تاریخ (24/7/1390)معادل(16/10/20) افتتاح شد. بنا به گفته مبتکر اصلي جنبش آسه خوری که "آنتلمه برياسورن" نام دارد، علم آشپزی، شناختی منطقی از امور مربوط به تغذيه انسان است و دلبستگی به امور مربوط به تغذيه انسان، نيازمند کسب اطلاعاتي در بسياری از زمينه‌های ديگر از جمله انسان‌ش

ناسی، جامعه‌شناسی، اقتصاد، شيمی، کشاورزی، بوم‌شناسی، پزشکی، علوم سنتی و تکنولوژی مدرن است.
آينده تنها به دست افرادی تضمين خواهد شد که مواد غذايی را با استفاده از روش‌‌های سازگار با هنجارهای زمين و با ارج گذاشتن به شيوه‌های سنتی و با توجه به گوناگونی زيستی و سنت‌های غذايی خاص فرهنگ و اقتصاد هر منطقه از جهان، تهيه می ‌کنند.
علم آشپزی می ‌تواند با نيازهای جديد زيست‌محيطی همگون باشد. قرار دادن علم لذت غذايی در خدمت طبيعت حفاظت شده، انسان را به توليد بهترين غذاها راهنمايی می کند اما اين هدف قانونی و طبيعی اغلب ناديده گرفته می ‌شود. توليدات غذايی به جای سعی در توليد بهتر، رنگ و رويی تجاری به خود گرفته‌اند. ويژگی تحريک حسی غذاها از بين رفته و حقيقت و گوناگونی زيستی آنها کم‌رنگ شده است. اين نگرش جديد به آشپزی، تنها يک ايده نيست، بلکه جنبشی اجتماعی است که با مبارزه جهانی عليه هرگونه يکسان‌سازی ناشی از فرآيند جهانی سازی، همگام است و درخواست‌هايی صلح‌جويانه برای محيط‌ زيستی حفاظت شده دارد.