01/10/2017
Lobster Seleksi:
Ketika memilih lobster, mengambilnya pada sisi-sisinya. Ekor harus segera melengkung dan diselipkan di bawah tubuhnya. Menarik-narik ekor harus menghasilkan reaksi yang sama. Lobster baru harus selalu hidup atau beku. Setelah lobster mati, enzim ampuh dalam saluran pencernaan cepat mulai membusuk daging.
Lobster Penyimpanan:
Lobster dapat hidup selama tiga sampai lima hari dalam tangki air asin. Setelah membeli lobster hidup, pastikan untuk mendapatkannya dalam lemari es ditutupi dengan kain lembab sesegera mungkin dan masak dalam waktu 12 sampai 18 jam. Jangan biarkan duduk pada suhu ruang untuk lebih dari setengah jam dan tidak pernah menaruh lobster hidup di air tawar untuk tujuan penyimpanan. Lobster dimasak harus didinginkan dan dikonsumsi dalam waktu dua hari.
Adalah lebih baik untuk membekukan lobster dimasak di luar shell di mandi air garam. Siapkan air garam yang terbuat dari 1 sendok makan garam untuk 1 gelas air. Keluarkan daging dari shell dan tempat dalam wadah atau tas sealable dengan air garam untuk menutup dan membekukan. Lobster beku harus dikonsumsi dalam waktu satu bulan.
Lobster Tips memasak:
Jangan keluarkan karet gelang dari cakar sampai lobster sudah mati. Para penjepit cukup kuat dan dapat memberikan potongan mencubit. Masak lobster di air asin, untuk mempertahankan rasa daging.
Rebus lobster:
Tempatkan lobster dalam freezer untuk jangka waktu 5 - 10 menit sebelum dimasak untuk meminimalkan gerakan ekor lobster pada saat mendidih.
Tuangkan air secukupnya dalam panci untuk menutupi lobster sepenuhnya.
Tambahkan 1 sendok makan garam laut untuk setiap liter air.
Pegang lobster di belakang cakar dan jatuhkan kepala lebih dulu ke dalam air mendidih.
Tutup panci dan mulai waktu setelah air mulai mendidih lagi.
Biarkan 15 menit Waktu memasak untuk 450g pertama ketika merebus dan ekstra menit untuk setiap 150g tambahan.
Setelah matang, tiriskan lobster segera dan sajikan panas.
Grilled lobster:
Ikuti petunjuk untuk merebus lobster, tetapi hanya par-merebus lobster selama sekitar 5 menit.
Lepaskan lobster dari panci dan meletakkannya di punggungnya.
Panaskan panggangan dengan api sedang - panas.
Potong lobster di tengah.
Olesi daging lobster dengan mentega dan jus lemon dan tempat di bawah, shell samping panggangan dipanaskan turun sekitar 8 - 10 menit atau sampai daging lobster dimasak dengan matang.
Sajikan segera.
Kukus lobster:
Tempatkan rak mengukus untuk memegang lobster di dasar panci besar.
Tuang 2 inci air ke dalam panci dan tambahkan 1 sendok makan garam.
Tutup panci dan membawa air mendidih.
Setelah air mendidih, tempatkan lobster ke rak, tutup panci.
Mulailah waktu sekali air mendidih lagi.
Kukus lobster selama 14 menit untuk 450g pertama berat badan dan kemudian ekstra menit untuk setiap 150g tambahan.
Setelah lobster dilakukan, tiriskan dan sajikan segera.
Mengukus lobster memiliki banyak keuntungan dibandingkan merebus lobster karena memasak lobster lebih lambat sehingga daging lebih empuk, terutama dengan lobster besar. Mengukus mempertahankan rasa sebenarnya dari lobster karena tidak menembus jalan air bisa.
Bagaimana mengetahui apakah Lobster dimasak?
Hati-hati jangan terlalu lama lobster. Terlalu matang moderat menyebabkan ketangguhan dari penyusutan, daging, sedangkan terlalu matang ekstrim dapat menyebabkan beberapa rasa lezat yang akan hilang dan dagingnya menjadi berantakan atau menjadi lembek..
bagi yang minat lobster mati fress size 200gram up
Ready stock call Me 083119528044
