Little Whale Coffee

02/06/2026

*本批次為2026埃塞俄比亞國家Taste of Harvest
（TOH，收穫季風味大賽）日曬組 全國第6名獲獎豆，TOH比賽評分：87.65

✨獲獎批次【2026TOH日曬組第6名】
埃塞俄比亞 古吉 布穀阿貝兒 白玉堂 日曬
Ethiopia Guji Hambella Buku Abel Natural 2026 TOH #6

產　地：古吉 罕貝拉 (Guji Hambella)
採收季： 2025 年 12 月至 2026 年 1 月中旬
海　拔： 2000 公尺
品　種： 74158
等　級： G1
處理法： 日曬法 (Natural)
TOH比賽評分：87.65

風味：黃色花香、檸檬、柑橘、佛手柑

Buku Abel是埃塞俄比亞東南部的一個小村莊，位於古吉罕貝拉產區，2017年生豆日曬冠軍和沖煮比賽豆都來自於此村。Buku Abe的咖啡品種最初是由農民在當地發現的原生種，然後成為代代相傳的傳家寶。後來，隨著咖啡種植和生產規模的擴大，Buku Abel
漸漸成立了專屬的莊園和處理廠，海拔高達2250米左右，晝夜溫差大，地形覆雜多樣，有肥沃且土層較厚的黑土，是種植精品咖啡的優越之地。

咖農們擁有超過百年的經驗，每年12月~3月是Buku Abel的采收季節，鮮果采摘後，只鋪一層在“非洲式晾曬床”上進行日曬，不間斷地定時翻動。根據白天和夜晚的溫差，進行不同溫度下的遮擋和保護，白天需在中午12點至下午2點期間覆蓋遮陽布以防止陽光直射，夜間則需仔細覆蓋晾曬床，以防雨水侵襲。經過18至22天的日曬，在含水率降到13%左右，停止日曬處理，裝入麻袋，在12-22攝氏度、濕度40-50%的自然條件下放入倉庫，進行50天右的進一步脫水和脫殼處理。

品種74158源自埃塞俄比亞吉馬農業研究中心（JARC），以穩定的抗病性與優異風味表現著稱。在高海拔與日曬處理的共同作用下，這一品種展現出典型的古吉風格黃色花香、明亮的柑橘調性，以及如沃柑般飽滿的甜感，並伴隨細膩的佛手柑香氣。
近年來，來自Buku Abel的咖啡不斷在非洲精品咖啡賽事中嶄露頭角。本批次由Gendekore Coffee選送的批次亦在2026年AFCA豐收杯（Taste of Harvest）中獲得日曬組第六名，評分87.65，展現出該產區持續提升的品質潛力。

Coffee beans freshly roasted by Stronghold S9X
Coffee dripbags freshly made in Hong Kong

02/06/2026

*本批次為2026埃塞俄比亞國家Taste of Harvest
（TOH，收穫季風味大賽）特殊實驗組 全國第2名獲獎豆，TOH比賽評分：87.46

獲獎批次【✨2026TOH實驗組亞軍】
埃塞俄比亞 TOH實驗組第2名 布穀阿貝兒 夜摩羅 低溫厭氧處理
Ethiopia Buku Abel G1 74158 Cold Anaerobic Fermentation 2026 TOH Anerobic #2

國 / 州 / 區：古吉 罕貝拉
處理法：低溫厭氧處理
等　級：GRADE 1
品　種：74158
產　季：2026.04空運
TOH比賽評分：87.46
海　拔：2000m

風味：紅色花香、果醬、蘋果酒、樹莓、果乾

本批次為2025-2026埃塞俄比亞國家 Taste of Harvest （TOH，收穫季風味大賽）實驗性阿拉比卡組（特殊實驗組）全國第2名獲獎精品生豆，由非洲精品咖啡協會（AFCA）官方認證，賽事官方杯測分數 87.46分，小批次限量供應。
出品方為埃塞俄比亞本士標桿咖啡處理廠 Gendekore Coffee（全稱 Gendekore Manufacturing Plc，根德科雷咖啡），該品牌深耕產區十餘年，直連多個高海拔原生咖啡莊園，全鏈路把控鮮果採摘、生豆處理、品控分級全流程，專注實驗性咖啡工藝研發，是創新處理法的領軍企業。

本批次採用櫻桃鮮果先在定制的桶式厭氧罐中進行為期七天的發酵處理，通過降低溫度來延長發酵時間，等發酵出特殊風味，隨後置於“非洲式乾燥床”中日曬乾燥約10至14天。為確保乾燥過程均勻一致，需每日對櫻桃進行持續耙翻作業。白日需在中午12點至下午2點期間對乾燥床實施遮蓋以抵御烈日暴曬；夜間則需仔細覆蓋乾燥床體，防止雨水侵蝕及外界環境影響，待咖啡果實的含水量乾燥至目標的時候，便能夠進行脫殼，存儲本批次產季為 2025-2026，風味表現精准，口感呈現紅色花香、果醬、蘋果酒、樹莓、明亮果酸，層次豐富立體，甜感飽滿扎實，尾韻悠長乾淨，是埃塞俄比亞實驗性咖啡工藝的標桿級產品。

Coffee beans freshly roasted by Stronghold S9X
Coffee dripbags made in Hong Kong

29/05/2026

【真。冰菠蘿🍍】哥倫比亞 薇拉 白朗峰莊園 72小時乳酸菌發酵水洗
Colombia Finca Monteblanco Pineapple 72HR Lactic Fermentation Washed

國家　　哥倫比亞 (Colombia)
產區　　薇拉 Huila
海拔　　1730公尺
品種　　卡杜拉Caturra, 波旁Bourbon
莊園　　蒙大布蘭蔻(白朗峰)莊園 Finca Monteblanco
處理法　72小時乳酸菌發酵水洗

風味：菠蘿、桃子、荔枝、水果茶

白朗峰莊園選用卡杜拉和波旁來做水果發酵處理，是因為品種的可塑性較佳，且果實本身的糖度夠高，足夠為菌種創造一個最適合作用的環境。他們從分別培養好的乳酸桿菌和釀酒酵母菌，提出一小部分放置於水果的果汁液中，讓菌種和果汁液中的糖分充分作用，經過190小時後，這缸果汁液已成為充滿菌種的發酵液。這時再將咖啡果實整顆放進發酵液中，進行至少150小時的發酵。當測得Brix值(測量糖度)不低於6、pH值不低於4的時候，便達到發酵終點。

72小時乳酸菌發酵+水洗處理法

首先培養乳酸菌母液，將水果、糖蜜與微生物混合發酵，持續餵養糖類直至活性達到峰值。篩選糖度26°的咖啡櫻桃，經浮選後密封厭氧發酵72小時，注入80升乳酸菌溶液二次發酵。去漿後將豆子回罐發酵60小時，溫度達38°C、pH值4.6時終止，徹底水洗後移至陰涼乾燥床緩慢乾燥20-25天，最終含水率控制在10.5%-11%

Coffee beans freshly roasted by Stronghold S9X
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29/05/2026

【超正必試🤩】哥倫比亞 考卡 天堂 92 莊園 直紋波旁 熱衝擊雙重厭氧處理 P-19
Colombia Granja Paraiso 92 Striped Bourbon Double Anaerobic Thermalshock P-19

國家　　哥倫比亞(Colombia)
產區　　考卡(Piendamó, Cauca)
海拔　　1,950-2,100M
莊園　　天堂92 莊園(Finca Granja Paraiso 92)
生產者　Wilton Benitez
品種　　直紋波旁(Striped Bourbon)
處理法　熱衝擊雙重厭氧處理(Double Anaerobic + Thermal Shock)

風味：乾香為草莓、水蜜桃、荔枝及百香果香氣。啜吸時以香濃的草莓果醬、玉荷包荔枝及水蜜桃果茶為主軸，伴隨著鮮切百香果及玫瑰花香，風味甜美多汁。

天堂92莊園(Granja El Paraiso 92) 坐落在哥倫比亞考卡風景如畫的 Piedamo 地區，已成為咖啡行業的卓越燈塔，創辦人 Wilton Benetiz可說是靈魂支柱，這個農場開創了先進的後製處理技術，徹底改變了咖啡生產。Wilton以其對咖啡加工的深刻理解和他對實驗的熱情塑造了農場的創新技術，致力於突破傳統方法的界限，去年特地訪台與我們全台進行六場巡迴分享會的天堂92莊園，其實從 2022開始就在烘豆界似乎吹起一陣旋風，Coffee Review 不斷出現94, 95 甚至96的高分，生豆競賽例如Best of Cauca，FNC 主辦的 Land of Diversity競賽屢獲佳績，各國競賽選手也紛紛選用Wilton的咖啡。

2023年度盛事也就是Coffee Review年度最佳30排行榜的公布，Paraiso 92除了以98分拿下年度第一的豆款，更有一款拿下第四，最後以驚人的四支豆款入選霸榜，可以說是2023年實至名歸的最佳贏家(*網址連結請詳文末)。在巡迴分享會之後，莊園主Wilton特別邀請我們再度回訪莊園，獲邀的還有2014的世界烘豆冠軍賴昱權。我們也趁機跟莊園主搏感情，央請為台灣的老饕復刻一批這個拿到98分的製程，Wilton想起台灣巡迴時的熱情迴響欣然允諾，沒想到年底年度排行榜公布，此款作品竟然拿下第一。

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28/05/2026

*本批次為2026埃塞俄比亞國家Taste of Harvest
（TOH，收穫季風味大賽）水洗組 全國第6名獲獎豆，TOH比賽評分：86.4

✨獲獎批次【✨2026TOH水洗組第6名】
埃塞俄比亞 耶加雪菲 切切蕾 水洗 G1
Ethiopia Chelchele Washed G1 2026 TOH Washed #6

產　地： 耶加雪菲
採收季： 2025 年 11 月底至 2026 年 1 月中旬
海　拔： 1,950 – 2,200 公尺
品　種： 原生種 (Heirloom) 與 74110
等　級： G1
處理法： 水洗法 (Washed)
處理廠： Chelchele 水洗處理站
TOH比賽評分：86.4

風味：蜂蜜柚子茶、檸檬、佛手柑、白花

氣候： 年平均氣溫介於 15.5°C 至 17.8°C 之間。年降雨量充足（1,404 毫米）且全年分佈均勻。恰恰蕾的降雨模式屬於雙峰型（一年有兩個雨季），主要的大雨季集中在 2 月至 10 月。

加工詳細資訊
在 Chelchelle 處理站，咖啡櫻桃幾乎完全由手工採摘，以確保只收穫成熟的果實（未成熟的果實會留到後續批次採收）。工人們會在幾週內進行多次採收（高達 5 至 6 輪），以確保達到最佳成熟度。

手工精選採摘後，成熟的咖啡櫻桃會進行去皮以去除果皮和果肉，然後在水中發酵 24–48 小時以分解果膠。接著用清水徹底清洗咖啡豆以終止發酵，並在水渠中利用密度進行分級。

隨後，咖啡豆會被鋪在日曬高架床上烘乾 7–10 天，期間需定期翻動以確保乾燥均勻並防止發霉。當帶殼咖啡豆的含水量達到 11–12% 時，就會進行去殼、依大小和密度篩選，並在裝袋出口前進行品質分級。此外，我們實施了端到端（End-to-End）的可追溯性框架，以確保透明度、支持品質保證，並滿足國際買家和消費者的嚴格要求。

處理站故事
Banko Chelchele 水洗處理站總處理面積為 3 公頃，與 368 名專注的咖啡小農合作。每位小農平均僅在 1.15 公頃的土地上種植咖啡，這正反映了埃塞俄比亞歷史悠久的小規模、永續咖啡生產傳統。

獲獎與認證資訊
我們在過去三年中，持續在非洲精品咖啡協會（AFCA）杯測大賽中榮獲前 3 名、前 10 名和第 4 名的佳績。此外，我們已獲得雨林聯盟（RA）、美國公平貿易（Fair Trade USA）、有機 NOP 以及 COR 永續標準認證。

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27/05/2026

*本批次為2026埃塞俄比亞國家Taste of Harvest
（TOH，收穫季風味大賽）日曬組 全國冠軍獲獎豆，TOH比賽評分：88.87

✨獲獎批次【2026TOH日曬組冠軍】
埃塞俄比亞 基迪歐 歌德貝 班可果丁丁 日曬
Ethiopia Gedeo Gedeb Banko Gotiti Natural 2026 TOH #1

產　地：基迪歐 (Gedeo)
　　　　歌德貝 (Gedeb)
　　　　班可果丁丁 (Banko Gotiti)
採收季： 2025 年 12 月至 2026 年 1 月中旬
海　拔： 1,983 公尺
品　種： 74110
等　級： G1
處理法： 日曬法 (Natural)
處理廠： GARGARI NENKE（處理站）
TOH比賽評分：88.87

風味：藍莓、葡萄、佛手柑、芒果、水蜜桃

在精品咖啡界（特別是偏好精緻花果香與純淨輕焙的玩家眼中）是一支非常經典且名聲響亮的頂級產區豆。

產區與微氣候特色

果丁丁（Banko Gotiti） 本來是沃卡（Worka）合作社旗下的一個小村落。這裡的地勢非常高，海拔直衝 2,000 公尺以上。 由於高海拔帶來的高日夜溫差，咖啡漿果的生長與成熟速度會變得相對緩慢。這種「慢速熟成」讓咖啡果實有更充裕的時間去累積有機酸與糖分，這也是為什麼果丁丁產區的咖啡總能展現出極其濃郁、細緻且層次分明的花果香氣。

處理廠故事與獨立起家

這裡的運作模式與中南美洲的大型私有莊園不同，主要是由當地的小農（Smallholders）文化組成。大約有 300 到 650 名周邊的小農，各自管理約 1 到 3 公頃的微型後院「咖啡園」（Garden Coffee），並在採收期將最成熟的紅櫻桃（全手工採收）送到 班可果丁丁處理廠（Banko Gotiti Wet Mill） 進行後製。

歷史背景： 班可果丁丁原本屬於規模龐大的沃卡合作社（Worka Cooperative）。但因為這裡的微氣候太優異、種出來的咖啡品質過於出眾，為了實施更精準的品質控管與風味溯源，果丁丁在 2012 年 正式從沃卡合作社獨立出來，成立了自己的處理廠與獨立品牌。

品質控管： 獨立後的處理廠對櫻桃的篩選極為嚴格，只有完全成熟、通透艷紅的果實才能進入後製，這也是它能穩定產出最高等級 G1 咖啡豆的主因。

Coffee beans freshly roasted by Stronghold S9X
Coffee dripbags freshly made in Hong Kong

27/05/2026

【最新莓莓果醬Blend✨】
莓莓果醬拼配
Super Berries Blend

草莓、藍莓、覆盆子、黑加倫、蔓越莓

Coffee beans freshly roasted by Stronghold S9X
Coffee dripbags freshly made in Hong Kong

26/05/2026

21/05/2026

【冠軍級莊園🏆】埃塞俄比亞 LULO 古吉 罕貝拉 獅子王 辛巴 G1 日曬

國家　　埃塞俄比亞 (Ethiopia)
產區　　古吉 罕貝拉 布庫村
海拔　　2200公尺 (處理廠GPS量測高度)
品種　　74112，74158，原生種
生產者　佈雷依處理站
處理法　高架床古法乾燥日曬

風味：白花、李子、莓果、黑季、甜橙

LULO COFFEE 介紹

Lulo Coffee 由 Q-processing 專家 Robel Kidane 先生及其家人創立，是一家垂直整合的埃塞俄比亞精品咖啡生產商和出口商
Robel 扎根於 Dilla 鎮（一個被 Sidama、Gedeo （Yirgacheffe） 和 Guji
包圍的咖啡貿易中心
Lulo Coffee 目前在 Guji、Sidama、Yirgacheffe 和 West Arsi 設立四個處理場，咖啡櫻桃來自通過其名為 Lulo Promise的計劃，確定並與擁有至少兩公頃土地的單身農民合作，並致力於生產高質量、真正可追溯的單一農場微型批次。
作為他們的代理，Lulo Coffee 幫助這些農民為他們的咖啡尋找市場，處理最終的裝運前處理和出口物流。而且，我們將高達 88% 的價值傳遞給農民。Lulo 對農民和買家的承諾是在定價和可追溯性方面絕對透明。

他們的精品咖啡均種植在超過1800 米采用遮蔭式種植的花園式咖啡農場。
花園式咖啡種植農場是一種混合種植模式，其將水果、主食、咖啡一起種植。這些條件非常適合土壤健康並獲得埃塞俄比亞高地典型的甜美、果味和花香咖啡盡管 Lulo Coffee 尚未對其合作夥伴的農場和處理場進行認證，但其嚴格遵守有機農業。Lulo Coffee 及其合作的農民都沒有使用化學物質作為肥料、殺蟲劑或殺蟲劑。所有的咖啡都是使用由落葉、割草、牛糞和咖啡果肉（咖啡櫻桃處理過程中的副產品）制成的堆肥有機種植的。

罕貝拉 布庫村 貝拉處理站介紹
2021年 Lulo Coffee 在 Hambella Guji Buku建立了 Bella Station，並開始運營，而Buku 是 Hambella 的一個小村莊，該地區的550位小農與lulo 團隊密切合作，處理站有140張以上的非洲日曬床，采收品種包括 74110、74112與74158 等傳統品種。在2025年 Bella Station 的批次參加了 2025年非洲TOH大賽，獲得日曬組冠軍

罕貝拉 布庫村 佈雷依處理站介紹
這是2023年 Lulo Coffee 在 Hambella Guji 建立的新農場，首先是為了鼓勵該地區的小農與其團隊密切合作，Buku 的咖啡品種最初是由農民在當地發現的原生種，然後成為代代相傳的傳家寶。
因為LULO 隨著咖啡種植和生產規模的擴大，訂單超出預期，於是建立了佈雷依處理站，並引進74系列豆種混合種植處理工藝咖農們擁有超過百年的經驗。
採摘後，限定只一層鋪開在曬床上進行日曬，不間斷性地定時翻動，根據白天和夜晚的溫度差別，進行不同溫度下的遮擋和保護，防止曬傷和過度發酵。經過 18天的日曬處理，在咖啡生豆含水率降到 13%左右，停止日曬處理，裝入麻袋，在12-22攝氏度、濕度40-50%的自然條件下放入倉庫，進行50天左右的進一步脫水和脫殼處理。
這樣的工作流程充滿挑戰挑戰。處理站位於偏遠地帶，需穿越土路與河流，雨季時無法通行。高海拔與低溫延長了乾燥時間，卻也讓咖啡在曬床上發酵更久，風味更為豐富

Coffee beans freshly roasted by Stronghold S9X
Coffee dripbags made in Hong Kong

20/05/2026

*本批次為2026肯亞Taste of Harvest
（TOH，收穫季風味大賽）水洗組 全國冠軍，TOH比賽評分：86.39

✨獲獎批次【2026TOH水洗組冠軍】
肯亞 祈安布 伊格茲莊園 AB Top 雙次手挑批次
Kenya Kiambu EAAGADS Estate AB Top Double Hand Sortting

國家　　　肯亞 (Kenya)
產區　　　中部省, 祈安布鎮(Kiambu)
海拔　　　1,600-1,800公尺
處理法　　肯亞式水洗(Kenya Washed)
品種　　　SL28、SL34
等級　　　AB TOP

TOH比賽評分：86.39

風　味：黑加倫子、黑莓、蔓越莓、烏梅

2026 肯亞 TOH 冠軍莊園
祈安布位於肯亞中部高地、鄰近奈洛比，是肯亞最早發展咖啡種植的區域之一。

Eaagads Estate 「伊格茲莊園」是祈安布區域中具代表性的精品莊園之一，採莊園制管理（Estate System），不同於合作社模式。

核心特色：自有種植與處理系統、⁠嚴格成熟度採收、⁠水洗製程控管精準、風味一致性高、批次穩定



乾香為黑莓、黑醋栗及黑李香氣。一入口即可感受到深邃的黑醋栗果汁、黑莓與些許
烏梅風味，中後段浮現蔓越莓、仙楂梅餅及雪松餘韻，風味飽滿厚實。

Coffee beans freshly roasted by Stronghold S9X
Coffee dripbags freshly made in Hong Kong