Αστικό Αναμικτίριο

28/09/2026

ΤΟ BURGER ΑΠΕΚΤΗΣΕ SOUNDTRACK.

Κάθε Παρασκευή, τα βινύλια βγαίνουν από τις θήκες και τα burgers από την κουζίνα σχεδόν ταυτόχρονα.

Η βελόνα πέφτει.
Το πρώτο μπουκάλι ανοίγει.
Το burger καταφτάνει — ζουμερό, βρώμικο όσο πρέπει, χωρίς καμία διάθεση να φωτογραφηθεί από την καλή του πλευρά.

Και κάπως έτσι στήνεται μια Παρασκευή που δεν προσπαθεί να γίνει «event».
Έχει DJ, αλλά όχι playlist. Έχει κρασί, αλλά όχι οινογνωσία. Έχει burger, αλλά σίγουρα όχι μαχαιροπίρουνο.

Βινύλια, burgers & οίνος.
Κάθε Παρασκευή στο Αναμικτήριο.

Το Σαββατοκύριακο ξεκινάει στις 33⅓ στροφές.

Από την Urbana στο Αναμικτήριο. Η φυσική μας εξέλιξη: σύγχρονη ελληνική κουζίνα, πιάτα για τη μέση, κρασιά του ελληνικού αμπελώνα, cocktails με ιστορίες και μουσικές με χαρακτήρα. Ένας σύγχρονος τόπος συνάντησης στη Μεγαλόπολη.

11/09/2026

Τα σχολεία άνοιξαν.
Οι νύχτες, πάλι, δεν πήραν ακόμη απουσία.

Στην αυλή ο Σεπτέμβρης κάθεται μέχρι αργά: λίγο πιο ήσυχος από τον Αύγουστο, αρκετά ζεστός για ποτήρια έξω, πιάτα στη μέση και κουβέντες που αρνούνται να κοιτάξουν την ώρα.

Το καλοκαίρι δεν συνεχίζεται.
Απλώς εδώ δεν έχει λόγο να φύγει ακόμη.

08/09/2026

Η λίστα κρασιών μας δεν μεγαλώνει απλώς.
Αποκτά υψόμετρο, καταγωγή και μνήμη.

Οι νέες προσθήκες στο Αναμικτήριο συνεχίζουν την αναζήτησή μας στον ελληνικό αμπελώνα: μικροί τόποι, ιδιαίτερα κτήματα και γηγενείς ποικιλίες που δεν συναντάς παντού — αλλά αξίζει να γνωρίσεις.

Μία από αυτές είναι το Λαγόρθι 2022 του Οινοποιείου Ρούβαλη. Μια σχεδόν ξεχασμένη ποικιλία των Καλαβρύτων, που καλλιεργείται βιολογικά στις Πλαγιές της Αιγιάλειας, σε υψόμετρο 840 μέτρων. Ζυμώνεται με τα στέμφυλα και ωριμάζει σε δεξαμενή και πήλινους αμφορείς, αποκτώντας λεπτή υφή, έντονη ορυκτότητα και έναν χαρακτήρα που δεν αντιγράφεται.

Εσπεριδοειδή, ώριμο αχλάδι, άγρια ελληνικά βότανα και η αίσθηση φρεσκοκομμένου χόρτου συναντιούνται σε ένα λευκό κρασί κρυστάλλινο, κομψό και απροσδόκητα γαστρονομικό.

Γιατί ο ελληνικός αμπελώνας δεν τελειώνει στις γνωστές ετικέτες.
Αρχίζει ακριβώς εκεί όπου αποφασίζεις να δοκιμάσεις κάτι που δεν ξέρεις ακόμη.

Νέες φιάλες μπαίνουν στο κελάρι.
Και, όπως πάντα, ανοίγουν στη μέση.
**e **es **esofgreece Rouvalis Wines

29/08/2026

Μοιάζει με cheesecake. Στην πραγματικότητα είναι η πιο δροσερή εκδοχή της μελιτζανοσαλάτας.

Καπνιστή μελιτζάνα, βελούδινο πρόβειο labneh και φρέσκια τριμμένη τομάτα από πάνω. Δίπλα, μια παγωμένη Μαντινεία που δίνει στον συνδυασμό ακριβώς τη δροσιά που χρειάζεται.

Ανάλαφρο, διαφορετικό και ό,τι πρέπει για τα μεσημέρια στο Αναμικτήριο.

27/08/2026

Η κάβα γέμισε. Και δεν είναι για διακόσμηση.

Κούτες στοιβαγμένες, ράφια που δυσκολεύονται να χωρέσουν ακόμη μία φιάλη και ένας ελληνικός αμπελώνας που απλώνεται από τα μεγάλα, ιστορικά κτήματα μέχρι τους νεότερους παραγωγούς που αξίζει να γνωρίσουμε.

Στο Αναμικτήριο φορτώσαμε την κάβα με κρασιά διαφορετικών τόπων, ποικιλιών και χαρακτήρων. Ετικέτες αναγνωρίσιμες, άλλες λιγότερο αναμενόμενες — όλες, όμως, διαλεγμένες για να ανοίγουν στο τραπέζι και όχι για να περιμένουν στο ράφι.

Οι κούτες ήρθαν.
Τώρα μένει να αποφασίσουμε ποια ανοίγει πρώτη.
**es **esofinstagram **e

25/08/2026

Το Gold δεν είναι φιγούρα. Είναι Κρήτη στα 600 μέτρα.

Από τους ορεινούς αμπελώνες του Ηρακλείου, το Gold Cuvée του Κτήματος Μιχαλάκη φέρνει στο ίδιο ποτήρι Μοσχάτο Σπίνας, Βιδιανό και Chardonnay. Περγαμόντο, άνθη τριαντάφυλλου και γιασεμιού, γλυκιά φλούδα πορτοκαλιού και επίγευση που επιμένει όσο πρέπει.

Ένα πληθωρικό κρητικό λευκό που ήρθε στο Αναμικτήριο για να κάνει αυτό που ξέρει καλύτερα: να ανοίγει η φιάλη, να γεμίζει το τραπέζι και να ξεκινά η κουβέντα. 🍷

**es

16/08/2026

Τα αμπελοφάσουλα τα ξέρουμε.

Στη σχάρα, όμως, με κρέμα καλαμποκιού, κολοκυθόσπορο και πίκλα κρεμμυδιού, η ιστορία αλλάζει.

Κυριακή μετά τον Δεκαπενταύγουστο και το καλοκαίρι έχει ακόμα πράγματα να βγάλει στο τραπέζι.
**e

14/08/2026

Η Ντεμπίνα δεν είναι καινούργια. Ο τρόπος που την κοιτάμε, ίσως είναι.

Από τη Ζίτσα, σε αμπελώνες που ανεβαίνουν στα 500-700 μέτρα, η Fine Debina 2024 του Γκλίναβου παίρνει μια παλιά, γηγενή ποικιλία της Ηπείρου και τη φέρνει στο σήμερα. Πράσινο μήλο και αχλάδι, βότανα, ορυκτότητα και μια κοφτερή, σχεδόν κρυστάλλινη οξύτητα, ενώ οι δέκα μήνες με τις λεπτές οινολάσπες της δίνουν υφή χωρίς να της αφαιρούν τη φρεσκάδα.

Κάπου εδώ συναντιέται και με τη λογική του Αναμικτηρίου.

Γιατί μας ενδιαφέρει ένας ελληνικός αμπελώνας που δεν χρειάζεται να φωνάζει για να γίνει σύγχρονος. Μας ενδιαφέρουν οι τοπικές ποικιλίες όταν βγαίνουν από τη ζώνη του «παραδοσιακού» και μπαίνουν φυσικά σε ένα σημερινό τραπέζι.

Η Fine Debina είναι ακριβώς αυτό: ελληνική χωρίς να χρειάζεται να το διαφημίσει, κομψή χωρίς επιτήδευση και αρκετά ζωντανή ώστε να περάσει από πιάτο σε πιάτο, όσο το τραπέζι γεμίζει στη μέση.

Ζίτσα → Μεγαλόπολη.
Και κάπως έτσι θέλουμε να ταξιδεύει ο ελληνικός αμπελώνας στο Αναμικτήριο.

**e **es **eanddine

27/07/2026

Οι πιο ωραίες Μέρες δεν ξεκινούν με σχέδιο.
Ξεκινούν με μια στάση.

Στο Αναμικτήριο, όλα έχουν σχεδιαστεί για να αναμειγνύονται: οι γεύσεις, οι άνθρωποι, οι ήχοι και οι ιστορίες.
Τα υπόλοιπα τα γράφει η παρέα.