Liotrivi Restaurant Anafi

Το ‘Λιοτρίβι’ στεγάζεται σε ένα εκ των παλαιότερων μηχανοκίνητων ελεοτριβίων της Ανάφης. Τρεις γενιές της οικογένειας Κολυδά πέρασαν το κατώφλι του. Οι κάτοικοι του νησιού για περισσότερο από 100 χρόνια παρήγαγαν το λάδι της χρονιάς τους . οι ελαιώνες βρίσκονται σε κάθε χαράδρα βουνού. Η συλλογή τους ίθισται να πραγματοποιείται κατά τον μήνα Οκτώβριο. Ο χώρος όπου σήμερα βρίσκεται η κουζίνα του εστιατορίου ήταν ο κύριος χώρος παραγωγής. Υπήρχε ένα μεγάλο καζάνι, ενας χώρος όπου έπλεναν-καθάριζαν τις ελιές και ο πολτοποιητής. Το κύριο μηχάνημα είναι το πιεστίριο το οποίο βρίσκεται διατηρητέο. Χρονολογείται περι το 1930. Αρχικά λειτουργούσε μεσω την μυϊκής δύναμης των ζώων και αργότερα με μηχανή εσωτερικής καύσης. Η διαδκασία είχε ώς εξής:οι ελιές πλέονοντας και καθαρίζονταν από τυχόν φύλλα, έπειτα πολτοποιούνταν και τοποθετούνταν σε πετσέτες, έριχναν καυτό νερό και πιέζονταν από το πιεστήριο. Το λάδι και το νερό κατέληγαν σε μια μεγαλη σκάφη όπου καλυπτόταν από ένα ξύλινο σκέπαστρο. Ανα διαστήματα, άνοιγαν τις πετσέτες, ανακάτευαν τα τσίκουδα- τα απομηνάρια των ελιών - και συνέχιζαν την διαδικασία μεχρι να στραγγίξουν όλο το λάδι. Στο τέλος, αφαιρούσαν το ξύλινο σκέπαστρο, και κάθονταν ο ελαιοπαραγωγός και ο Λιοτριβιάρης και μετρούσαν το λάδι με την χρήση ενός μεγάλου κοχυλιού.
Το ‘Λιοτρίβι’ είναι μια οικογενειακή επιχείρηση που λειτουργεί από το 2004 , με γνώμονα την ποιότητα και την φιλοξενία. Οι πρώτες ύλες κατά το πλήστον παράγωνται από την ίδια την οικογένεια. Με ψάρια από το αλιευτικό σκάφος ‘ΚΑΠΕΤΑΝ ΤΑΣΟΣ’ και παραδοσιακό κρασί ονομασίας ‘ΣΕΚΛΕΜΗΣ’ από τον κ. Κολυδά.



'Liotrivi' is housed in one of the oldest motor mills of Anafi. The inhabitants of the island for more than 100 years the oil produced in the year. Τhe groves are in every mountain ravine. The place where today is the kitchen of the restaurant was the main production area. There was a large cauldron, one area where washed-cleaned olives and the pulper. Dated around 1930. Originally functioned through the muscular strength of animals and later the internal combustion engine. The merger procedure was as follows: olives washed and cleaned of any leaves, then placed in towels, poured hot water and mashed by the press. The oil and water resulted in a large vessel which was covered by a wooden roof. Periodically opened the towels, they mixed the dregs of olives - and continue the process until drain off all the oil. Finally, after removing the wooden roof, the olive producer and the owner of mill sat and counted the oil with the use of a large seashell. The 'Liotrivi' is a family business operating since 2004, with quality and hospitality. With raw materials originating from the farm of the family. Fish from the fishing vessel 'CAPTAIN TASOS' traditional designation wine 'SEKLEMIS' by Mr. Kolydas.