Les tabliers de Patox

Les tabliers de Patox Les tabliers de Patox proposent des , et autres accessoires en wax qui allient style, élégance et qualité.

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Il y a des lieux où l'on ne vient pas seulement pour cuisiner, mais aussi pour grandir. ✨Chaque service, chaque rencontr...
04/07/2026

Il y a des lieux où l'on ne vient pas seulement pour cuisiner, mais aussi pour grandir. ✨
Chaque service, chaque rencontre et chaque assiette m'ont fait évoluer, autant comme cuisinière que comme personne.
Merci pour cette belle aventure. ❤️




Fin de l'aventure pour la RD Congo. 🇨🇩❤️Quel parcours… Des émotions, des surprises, de la fierté.À travers cette Coupe d...
02/07/2026

Fin de l'aventure pour la RD Congo. 🇨🇩❤️

Quel parcours… Des émotions, des surprises, de la fierté.

À travers cette Coupe du monde, j'ai eu la chance de voyager autrement : le Portugal, la Colombie, l'Ouzbékistan, et l'Angleterre, en racontant chaque rencontre à travers la cuisine.
Merci à tous ceux qui ont suivi cette série, commenté, partagé et voyagé avec moi.

Le Congo quitte la compétition, mais la curiosité, elle, ne s'arrête jamais.
À très vite pour de nouvelles aventures culinaires.

🌍🍽️

🇨🇩🐆COMPRENEZ NOS ÉMOTIONS ! 🇨🇩🐆Merci Les Léopards !🙏🏿🙏🏿🙏🏿La suite du Vlog arrive !🇺🇿
28/06/2026

🇨🇩🐆COMPRENEZ NOS ÉMOTIONS ! 🇨🇩🐆

Merci Les Léopards !🙏🏿🙏🏿🙏🏿

La suite du Vlog arrive !🇺🇿

🍸LE 1-0🍸Un cocktail imaginé pour célébrer la rencontre entre la Colombie et le Congo.D'un côté, une liqueur artisanale c...
26/06/2026

🍸LE 1-0🍸

Un cocktail imaginé pour célébrer la rencontre entre la Colombie et le Congo.
D'un côté, une liqueur artisanale colombienne à la feijoa (goyave-ananas). De l'autre, mon koso passion - poivre.
Une touche de jus de citron vert, des glaçons.
Un cocktail frais, fruité, légèrement épicé et plein de caractère.
Parfois, une rencontre entre deux cultures tient dans un seul verre.

⚠️ L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération. 🇨🇩

Merlan en colère, bananes plantains, persil frit & sauce tartare.Un grand classique de la cuisine française revisité à m...
17/05/2026

Merlan en colère, bananes plantains, persil frit & sauce tartare.
Un grand classique de la cuisine française revisité à ma façon.

Savez-vous pourquoi le merlan est appelé “en colère” ? 👀

06/05/2026

🫚Koso de gingembre🫚

Le koso est une technique japonaise de fermentation à cru, traditionnellement réalisée à partir de fruits, de plantes ou de racines mélangés à du sucre.

Ici, je l’ai réalisé avec du gingembre frais.
Le sucre va progressivement extraire les jus, concentrer les arômes et permettre le développement d’une fermentation naturelle.

Jour après jour, le mélange évolue et se transforme en un sirop vivant, intense et légèrement pétillant.
J’aime particulièrement cette méthode pour la profondeur aromatique qu’elle apporte, tout en conservant la fraîcheur du produit puisqu’il n’y a aucune cuisson.
Le koso de gingembre peut ensuite être utilisé pour: twister des cocktails ; parfumer des boissons ; ou simplement être dilué dans de l’eau.

Connaissiez-tu le koso ?

02/05/2026

Le kupidi est le nom vernaculaire donné à ce poivre sauvage sur les marchés de Kinshasa. Selon les régions, il peut porter différentes appellations.

En Occident, on le retrouve sous les noms de poivre sauvage du Congo, poivre des gorilles ou encore poivre de la Likouala...

Le kupidi, poivre sauvage du Congo issu de l’espèce Piper guineense, puise toute sa singularité dans son terroir. Il pousse à l’état sauvage au cœur des forêts équatoriales, dans un environnement chaud, humide et riche en biodiversité.

Ces sols forestiers, chargés en matière organique (feuilles en décomposition, humus), associés à une végétation dense et à une croissance lente, influencent directement le développement de ses arômes. Le kupidi y développe ainsi des notes profondes, boisées et légèrement fumées, qui rappellent son ancrage dans cet écosystème vivant.

C’est ce lien étroit avec son terroir qui lui donne toute sa complexité et en fait bien plus qu’une simple épice : une véritable signature aromatique du bassin du Congo.

Si vous êtes arrivés jusqu' ici bravo ! 🤣

Aframomum meleguetaMondongo🇨🇩 — maniguette — poivre de Guinée — poivre du paradis.La maniguette, appelée mondongo en lin...
01/05/2026

Aframomum melegueta
Mondongo🇨🇩 — maniguette — poivre de Guinée — poivre du paradis.

La maniguette, appelée mondongo en lingala, provient d’une plante qui pousse à partir d’un rhizome, dans les forêts d’Afrique de l’Ouest jusqu’en Afrique centrale.
Ses fruits, en forme de petites gousses, sont cueillis à maturité puis séchés au soleil.

On en extrait les graines, utilisées comme un poivre.
En réalité, il s’agit d’un faux poivre :
la maniguette appartient à la famille du gingembre et de la cardamome.

Elle développe une chaleur fine, légèrement citronnée, avec une belle longueur en bouche.
En cuisine, elle s’utilise aussi bien dans des préparations salées que sucrées.
Elle parfume, structure et relève sans dominer.
Je l’ai associée à la fraise pour créer un cocktail à la fois frais, aromatique et équilibré.

📖 Recette à retrouver dans l’e-book
L’art d’accorder cocktails et saveurs africaines,
réalisé en collaboration avec

La maniguette est également connue dans certaines traditions pour ses propriétés stimulantes.

29/04/2026

Il y a quelques mois, j’ai réalisé un e-book en collaboration avec autour de 5 cocktails, avec un fil conducteur assumé : le poivre comme signature aromatique.

Aujourd’hui, focus sur un cocktail de saison : Fraise & Maniguette. 🍓

J’ai choisi d’associer la fraîcheur gourmande de la fraise à la maniguette, aussi appelée baie de paradis. Une épice ancienne aux notes poivrées, légèrement citronnées, parfois presque florales.
Ici, elle ne cherche pas à relever.
Elle structure.

Elle apporte relief et longueur en bouche.
C’est tout l’esprit de cette création : penser le cocktail comme un accord, avec autant d’attention qu’un plat.
Connaissiez-vous la maniguette ?
L’utiliseriez-vous dans un cocktail… ou en cuisine ?

👇🏾
📖 La recette est à retrouver dans notre e-book gratuit (lien en bio).

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Schiltigheim
67300

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