10/07/2026
Vous êtes nombreuses à me dire que les pâtisseries confectionnées au Salon de thé ont un bon goût!
Cela me touche et m’encourage à continuer.
Je vous livre donc l’un des secrets de ce « bon goût »… c’est la farine!!!! Grâce à Rémi et Claire de La Fabrique Végétale (Seine et Marne)
La farine que j’utilise est produite en Seine et Marne par Rémi. Un agriculteur passionné qui gère la production de A à Z : semis des blés, moissons, il dispose de son propre moulin pour la mouture du blé.
Les farines sont produites sans aucun additif ce qui leur donnent un goût et une texture incomparables.
Il produit également de l’huile de tournesol et de colza avec la même volonté de proposer de vrais produits de qualité.
Claire propose entre autres des hydrolats, préparés sur place avec les fleurs qu’elle chouchoute tout au long de l’année. Le résultat des eaux florales au parfum incroyable à utiliser en cosmétique ou en cuisine. Une mention spéciale à l’eau de rose de Provins et celle au géranium rosat ❤️.
À chaque ravitaillement, c’est un réel plaisir d’échanger avec Rémi ou Claire qui partagent leur amour de la terre et de leurs produits.
Pour moi, c’est important de pouvoir proposer des pâtisseries réalisées avec des matières premières et produits locaux lorsque cela est possible.
A bientôt
