Julie Rivière cuisine

24/03/2026

13/03/2026

Edition limitée de Pâques

14/10/2025

13/08/2025

🔴 "On voit disparaître un certain nombre de qualité au profit de cuisines qui s'industrialisent" ▶️ https://l.bfmtv.com/A19g

23/06/2025

La Pavlova.
150 gr de blancs d'œufs vieillis à température ambiante, 225 gr de sucre, 40 gr de sucre glace, 5 gr de Maïzena, 4 gr de vinaigre blanc. Verser dans la cuve les blancs d'œufs vitesse maxi, pendant 30 mn Verser le sucre en trois fois, ensuite le sucre glace 10 mn avant la fin mettre la maïzena et le vinaigre blanc.
Mettre en poche (douille plat 12 mm). Pocher sur une plaque de cuisson ou un papier sulfurisé, au four à 115 ° pendant 55 mn (préchauffer le four 10 mn même température).
Faire une crème montée ou une chantilly et pocher sur vos Pavlova. Agrémentez de fruits de saison et de coulis selon votre goût.
Bonne dégustation.
Julie😉

22/06/2025

La Brioche Façon Pain Perdu.
Prendre une bonne brioche large.
Appareil : 4 jaunes d'œufs gros calibre ou 5 moyens. 500 ml de lait entier, 30 ml crème liquide 30 %, vanille, 40 gr de sucre.
Bien imbiber votre brioche, la mettre dans la poêle avec beurre et sucre de cannes pour la caraméliser, la retourner, et la réserver sur un plan, poêler des fruits au choix. Basilic frais ou autre.
Bonne dégustation 😍

12/06/2025

La Souris d'Agneau Confite et son Houmous.
Pour la marinade : mettre dans un bol, une cuillère à café de cumin, de curry, de curcuma, coriandre, noix muscade, badiane. une cuillère à soupe de miel de fleurs. 15 Cl d'huile d'olive, sel, poivre, piment d'Espelette. Faire une espèce de pâte, badigeonner la souris, et laissez reposer 24 h.
La marquer dans un poêle à l'huile d'olive, colorer les deux faces, mettre dans une cocote allant au four. 2 oignons coupés grossièrement, 3 gousses d'ail en chemise, romarin thym frais, couvrir à hauteur avec un bouillon, enfourner 2 h à 160 °.
Réduire le jus.
Houmous, pois chiches en purée , les mixer avec une cuillère de cumin, graines de sésame, huile d'olive, une gousse d'ail, 1/2 citron, sel, poivre, piment d'Espelette. Passer au chinois pour retirer la peau.
Bon Appétit. 😉

09/06/2025

Le Filet Mignon de Porc Lardé aux agrumes.

05/06/2025

Le Mille-Feuilles aux Fraises et Fruits Rouges.
Sur une crème diplomate.
Crème pâtissière : 1/2 litre de lait entier, 3 cuillères à soupe de sucre, 35 Gr de farine, 25 Gr de Maïzena, 5 jaunes d'œufs, grand Marnier ou autre, la préparer la veille.
Crème diplomate : le lendemain 30 Gr de crème montée sans sucre, mélangez à la pâtissière, laissez au frais.
Beurrez légèrement le feuilletage, saupoudrez légèrement de sucre pour la dorure.
Mettez au four entre deux plaques et du papier sulfurisé, 180 ° pendant 25 Mn.
Mettez la diplomate en poche, avec une douille plate 12 MM.
Montez le Mille-Feuilles😉.
Et bonne dégustation

30/05/2025

La Blanquette de Veau.
700 Gr d'épaule de veau, 2 oignons, 2 gousses d'ail dégermées, un bouquet garni, jus de 2 citrons, 150 Gr de champignons de Paris citronnés, une échalotte ciselée.
Pour le roux : 50 gr farine, 50 Gr de beurre, sel et poivre.
A table !
A bientôt. 😉

27/05/2025

Les Gambas poêlées.
Noix de pétoncles, poivrons grillés, asperges blanches de Vendée, crème au Chorizo.
A table !
A bientôt.