26/11/2025
Couscous Royal au Agneau, Poulet et Merguez
🍽️ Ingrédients :
Pour la viande et le bouillon :
300 g d’agneau (épaule ou collier), découpé en morceaux 🐑
4 cuisses de poulet 🍗
4 merguez 🌭
2 oignons, hachés 🧅
2 gousses d’ail, émincées 🧄
1 cuillère à soupe de concentré de tomates 🍅
Épices : cumin, paprika, curcuma, gingembre, cannelle 🌶️
1 litre de bouillon de volaille ou d’eau 🥣
2 cuillères à soupe d’huile d’olive 🫒
Sel et poivre au goût 🧂
Pour les légumes :
4 carottes, épluchées et coupées en rondelles 🥕
2 courgettes, coupées en demi-rondelles 🥒
1 navet, épluché et coupé en dés 🥔
1 patate douce, épluchée et coupée en dés 🍠
1 poivron rouge, coupé en morceaux 🌶️
Pour la semoule :
300 g de semoule de couscous 🌾
30 g de beurre 🧈
300 ml d’eau 💧
1 cuillère à soupe d’huile d’olive 🫒
Sel au goût 🧂
Pour la garniture :
1 bouquet de coriandre fraîche, hachée 🌿
1 bouquet de persil frais, haché 🌿
Raisins secs (optionnel) 🍇
Amandes grillées (optionnel) 🌰
Préparation :
Préparer la viande :
Chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande casserole.
Faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez l’ail et faites revenir 1 minute.
Ajoutez les morceaux d’agneau et faites-les dorer sur toutes les faces.
Incorporez le concentré de tomates et les épices. Mélangez bien.
Versez le bouillon ou l’eau. Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter 45 minutes.
Ajouter les légumes :
Préparez les légumes comme indiqué.
Après 45 minutes, ajoutez les légumes à la viande. Mélangez et poursuivez la cuisson 30 minutes.
Préparer les merguez :
Faites cuire les merguez dans une poêle jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Réservez.
Préparer la semoule :
Mélangez la semoule avec une cuillère à soupe d’huile et une pincée de sel.
Versez 300 ml d’eau chaude sur la semoule. Couvrez et laissez gonfler 5 minutes.
Égrenez la semoule avec une fourchette et incorporez le beurre.
Assembler le couscous :
Disposez la semoule dans un grand plat.
Ajoutez les morceaux de viande, les légumes et les merguez.
Parsemez de coriandre et de persil. Ajoutez des raisins secs et des amandes grillées si désiré.
Service :
Servez chaud, avec une sauce piquante ou harissa en accompagnement si souhaité.
Bon appétit ! 🌟🍴
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