28/07/2026
Deux très beaux menus réalisés au Château du Pic à Najac en ce mois de Juillet. Des clients très satisfaits qui m'ont sollicité à deux reprises pendant leur séjour ! Merci à eux pour leur confiance ainsi que leur accueil !
Premier dîner :
Médaillon de lotte rôti, pêches pochées à la verveine, Crème au poivre Sichuan, amandes torréfiées
Pressé d'épaule d'agneau confite snacké, Jus corsé au romarin
Entremet Chocolat, café et crème glacée maison à la fève de tonka
Deuxième dîner :
Burrata crémeuse, poivrons confits et fraises, copeaux de Pata Negra, Padrón grillés, Sorbet salé huile d'olive
Médaillon de Porc noir gascon du Mas de Monille, sauce au Gaillac blanc sec et poivre sauvage de Madagascar
Nougat glacé aux pistaches, réduction de cerises au Gin
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Two wonderful menus prepared at Château du Pic in Najac this July. I had the pleasure of cooking for the same guests twice during their stay. A big thank you to them for their trust and their warm welcome!
First dinner:
Pan-seared monkfish medallion, verbena-poached peaches, Sichuan pepper dressing, toasted almonds
Crispy pressed confit lamb shoulder, rich rosemary jus
Chocolate and coffee entremet with homemade tonka bean ice cream
Second dinner:
Creamy burrata, confit peppers and strawberries, Pata Negra shavings, grilled Padrón peppers, savoury olive oil sorbet
Gascon Black Pork medallion from Mas de Monille, Gaillac white wine sauce with wild Madagascar pepper
Pistachio nougat glacé, cherry reuduction with Gin
