20/10/2022
ANOLINI di RICOTTA FRESCA ☀️
🇫🇷
Anolini.
Pâtes fraîches aux œufs composées de deux feuilles de pâtes farcies.
Ici dans une version simple à la ricotta de bufflonne et zestes de citron.
Découpées à l’aide d’un emporte pièce en bois et laiton donnant cette forme ronde caractéristique.
Ils peuvent être dégustés avec un condiment de beurre fondu aromatisé avec des herbes aromatiques telles que thym, romarin, sauge…
avec une huile d’olive fruité, quelques légumes de saison rissolés…
une sauce tomate légère … tant que cela vient soutenir la délicatesse de ces pâtes sans couvrir leurs saveurs fines.
Quel serait votre choix de sauce/condiment❓
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À très bientôt
🇮🇹
Anolini.
Pasta fresca all'uovo composta da due sfoglie. Qui in versione con ricotta di bufala e scorza di limone.
Tagliare con un stampinò in legno e ottone dando questa caratteristica forma rotonda.
Si mangiono con un condimento di b***o fuso aromatizzato con erbe aromatiche come timo, rosmarino, salvia...
con olio di oliva fruttato, delle verdure di stagione saltate...
un sugo leggero di pomodoro… purché assecondi la delicatezza di questa pasta senza coprirne i fini sapori.
Quale sarebbe la tua scelta di salsa/condimento❓
