Sylvana - Briocherie Gonflée

Sylvana - Briocherie Gonflée 🍞1re Briocherie Lilloise
24 Bd Victor Hugo 59000 Lille

06/10/2026

Fin du . Et quel final. 🥹✨

Il est temps de tirer le rideau sur cette semaine complètement f***e et, surtout, de vous dire MERCI.

Merci à notre équipe de production, qui a envoyé, produit, pétri, façonné et cuit sans relâche pendant ces quatre jours.

Merci à notre équipe en salle, qui a continué de faire vivre nos deux boutiques pendant toute la durée du festival.

Et surtout, merci à vous, les Lillois. Vous êtes venus très, très, très, très nombreux. À un niveau record sur cette édition.

On savait que vous aimiez les brioches. Mais à ce point-là… franchement, nous étions loin de l’imaginer.

Plus de 6 000 parts de brioches, cookies et autres gourmandises vendues sur le Lille Street Food Festival.
Plus de 6 000 fois où on vous a vus affronter la file d’attente, et plus de 6 000 fois où on a été émues de vous voir aussi émerveillés à notre stand. ❤️

Et réussir à faire tout ça en parallèle de nos deux boutiques restées ouvertes, c’est une immense fierté.

On a littéralement tout donné : nos sourires, nos paillettes… mais aussi nos genoux, nos chevilles, notre dos et quelques heures de sommeil. 😂

Mais My God… que ça valait le coup.

Cette semaine restera clairement comme la semaine la plus intense de l’année, mais aussi comme l’une des plus belles. Une semaine qu’on n’est pas près d’oublier.

Merci d’avoir suivi tous ces vlogs quotidiens, d’avoir commenté, envoyé des MP, partagé vos retours et surtout, d’avoir été là. Vous avez rendu cette édition complètement iconique dans nos cœurs. ❤️

Merci .lille pour l’organisation de ces quatre jours mémorables. Quelle joie. Quelle fierté. Quel bonheur.

Oui, la restauration, c’est un métier exigeant. Oui, il y a des journées où on se demande pourquoi on fait ça.
Mais pour des moments comme ceux-là… je me lève tous les matins.

Bon. Là, je vais quand même essayer de dormir un peu. 😂

Et maintenant, retour aux briocheries !
📍 24 boulevard Victor Hugo
📍 70 rue Pierre Mauroy
Du mardi au dimanche.

Et oui… je vous ai entendus. 👀

Le Cruffin Brownie arrive sur nos comptoi

03/10/2026

JEUDI : 1er jour du 🚨

Cette fois-ci, on y est. Nous y sommes. 🥳

Ce vlog arrive avec quelques heures de re**rd… (sinon quelques jours 😅) et pour cause : la journée de jeudi a été sacrément intense. (Et entre nous, celle de vendredi aussi. 👀)

Depuis lundi, on est trop contentes de vous partager les coulisses de cette semaine un peu f***e, et on voulait vraiment vous remercier pour tous vos retours : directement sur le stand, en MP ou en commentaire. (N’hésitez pas à faire les trois 😂)

Alors même si on a pris un peu de re**rd, on voulait absolument vous partager les coulisses de cette première journée du festival.

Et quelle première journée ! Comme je le pressentais, on était déjà sur un très, très haut niveau : de l’adrénaline, de l’intensité, beaucoup, beaucoup, beaucoup de brioches dressées sous vos yeux, vos premiers retours en live et cette sensation incroyable de voir des semaines de préparation prendre vie devant nous. 🥹

Et comme on a clairement un peu de re**rd sur le montage… aujourd’hui, vous aurez deux vlogs. 😂

On se retrouve ce soir pour les coulisses de la journée de vendredi.

Bienvenue dans notre semaine la plus intense de l’année. ✨

01/10/2026

J-1 avant le 🚨

Dernière ligne droite. Et cette fois, on y est presque.

On peaufine les derniers préparatifs, on crée les dernières affiches, on coche les dernières cases… pendant qu’en cuisine, la production continue à plein régime. 🫠

L’adrénaline monte, les heures filent et nous y sommes! En tout cas on n’a jamais été aussi proches. 🚀

Bienvenue dans notre semaine la plus intense de l’année. ✨

30/09/2026

J-2 avant le !🚨

Et ça y est, ça commence à vraiment sentir le marathon.

Pendant que je tiens le comptoir, Christiane tient la cuisine. Pendant que ça sert, ça produit. Pendant que ça produit, ça cuit. Et pendant ce temps-là, la to-do, elle, ne connaît visiblement pas la crise. 😂

Aujourd’hui, premières fournées des quelques centaines de cookies qui partiront au Lille Street Food Festival. 🍪

Alors dans ces moments-là, Christiane et moi, on a une stratégie simple et plutôt efficace : divide & conquer. 💃🏾💃🏾

Résultat : une fin de journée pour moi devant Koh-Lanta, et pour elle, en direct des cuisines à envoyer des WhatsApp. 😂🤪

J-2 : l’adrénaline monte, les heures raccourcissent… et ce n’est toujours que le début.

Bienvenue dans notre semaine la plus intense de l’année. 🥵✨

29/09/2026

J-3 avant le LSFF 🚨

Bienvenue dans notre tout premier vlog de la série, aka tout ce que vous ne voyez pas quand on vous montre simplement les jolies brioches bien alignées sur le comptoir. 😂

Au programme : briefing managérial — Christiane et moi quoi 😅 — briefing équipe, production non-stop, to-do list qui s’allonge plus vite qu’elle ne se coche… bref, les coulisses de notre prépa marathon.

Parce qu’avant les cruffins, les files d’attente et les quatre jours de fête, il y a surtout beaucoup. Beaucoup. Beaucoup. de choses à préparer. 🫠

Bienvenue dans notre semaine la plus intense de l’année.

J-3 : c’est parti. Que le marathon commence. 🚀

🚨 SEMAINE LSFF 2026 : La semaine iconique est officiellement lancée. 🚨Celle où on court un peu plus vite, où les fours t...
28/09/2026

🚨 SEMAINE LSFF 2026 : La semaine iconique est officiellement lancée. 🚨

Celle où on court un peu plus vite, où les fours tournent un peu plus longtemps, où les nuits sont un peu plus courtes… et où on va essayer de battre quelques records au passage. 😅

Du jeudi 1er au dimanche 4 octobre, on vous retrouve aux quatre coins de Lille : dans nos boutiques et au Lille Street Food Festival, pour notre 4e édition. 🥳

Au programme :
🍞 des brioches
🍪 des cookies
🤌🏾 des cruffins, évidemment
✨ des gourmandises sans gluten
… et tout un tas de joyeusetés qu’on a très hâte de vous faire découvrir.

📍 24 boulevard Victor Hugo — Lille Moulins
📍 70 rue Pierre Mauroy — Lille Centre
📍 Lille Street Food Festival à EuraTechnologies — du 1er au 4 octobre

On vous remet toutes les infos pratiques et les horaires juste ici pour savoir où nous retrouver cette semaine.

Et parce qu’on sait que vous aimez voir ce qui se passe derrière le comptoir : vlogs quotidiens, coulisses, préparation, rush, ratés & imprévus (peut-être 😅), et beaucoup de brioches sont au programme.

Bref, la semaine de tous les records commence maintenant.

Comme on dit chez nous : y’a plus qu’à. Faut que. 💪🏾✨

26/09/2026

📓 LES CARNETS DE SYLVANA — ÉPISODE 3/3 : LE LANCEMENT 🥳💪🏾

Bienvenue dans le dernier épisode de notre série feuilleton, en immersion dans mes carnets et dans les étapes parfois insoupçonnées pour donner vie à nos idées. 😂

Parce qu’une fois le brainstorming terminé et les recettes validées en R&D, on pourrait croire que le plus dur est fait.

Eh bien… pas vraiment. 😅

Le plus long reste souvent à venir : tout le déploiement en interne, les équipes en cuisine et en salle, les fiches, les tests, les ajustements, la transmission… Bref, tout ce qu’il faut pour que ce qui s’est écrit dans le carnet puisse prendre vie en boutique.

Et seulement après tout ça : place à la dégustation. 😋

Alors, dites-nous : vous imaginiez qu’il y avait autant d’étapes avant qu’une recette arrive enfin sur le comptoir ?

Et surtout, est-ce que vous avez kiffé découvrir les coulisses de la Briocherie avec nous ?

Si oui : likez, partagez, faites tourner le carnet. 📓✨

Cette série se termine ici… mais on a encore plein d’idées en stock pour continuer à vous ouvrir les portes de la Briocherie.

Alors, pour la prochaine série, qu’est-ce que vous aimeriez découvrir ? Quelles coulisses vous intriguent derrière le comptoir ? 👀

25/09/2026

📓 LES CARNETS DE SYLVANA — ÉPISODE 2/3 : R&D 🤯🥵

Bienvenue dans les coulisses de notre série feuilleton, en immersion dans mes carnets, mes ratures et… nos essais parfois beaucoup trop nombreux. 😂

Après le brainstorming, place à la R&D — Research & Development.

Pour notre bar à Cruffin, il a fallu tester, ajuster, recommencer, goûter (beaucoup), éliminer certaines idées et valider celles qui cochaient toutes les cases.

Aujourd’hui, on vous emmène dans les coulisses de la création de nos deux Cruffins Cheesecakes : spéculoos et fraise. 🥳

Texture, équilibre des goûts, tenue, gourmandise, faisabilité… parce qu’une bonne idée sur le papier ne finit pas forcément dans votre assiette. 👀

Et vous, qu’est-ce qui vous a surpris dans les coulisses de cette création ?
Dites-nous tout en commentaire !

Et si vous aimez voir ce qu’il se passe derrière le comptoir : likez, partagez, faites tourner le carnet. 📓✨

Rendez-vous demain 18h pour le dernier épisode… 👀

Adresse

Lille

Heures d'ouverture

Lundi 10:00 - 18:00
Mardi 10:00 - 18:00
Mercredi 10:00 - 18:00
Jeudi 10:00 - 18:00
Vendredi 10:00 - 18:00
Samedi 10:00 - 18:00
Dimanche 09:00 - 13:00

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