Chez Mathilde

01/10/2026

Il y a tout juste un an, je vous annonçais l’ouverture de Mathilde Etcheverry Pâtisserie. 🤍

À l’époque, c’était une petite pâtisserie à la maison, née d’un rêve un peu fou et de l’envie de donner une vraie place à cette passion qui avait grandi au fil des années.

Des gâteaux réalisés dans ma cuisine, des commandes reçues par message, des livraisons, des kilomètres parcourus, des réveils tôt, des journées passées à jongler entre mon métier d’infirmière et ma pâtisserie…
Mais surtout, des rencontres, vos premiers messages, vos premiers retours, vos encouragements et cette sensation incroyable de voir mes créations prendre une place dans vos vies.

Cette première année n’a pas toujours été simple. Il a fallu apprendre, douter, recommencer, trouver mon organisation, croire en mon projet même lorsque la fatigue prenait le dessus.
Mais chaque commande, chaque gâteau, chaque personne qui m’a fait confiance m’a rapprochée un peu plus de ce que j’avais réellement envie de construire.

Et puis aujourd’hui…

Un an après, j’ai reçu les clés de ma future boutique. 🗝️🤍

Chez Mathilde.

Un lieu à moi.
Une pâtisserie, mais aussi un salon de thé, un endroit chaleureux où je pourrai vous accueillir, vous faire découvrir mes créations, partager un café, une gourmandise, un déjeuner… et surtout continuer à faire grandir cette aventure.

Il y aura encore des travaux, des cartons, des choix, des imprévus, beaucoup de travail et certainement quelques nuits courtes. 😂
Mais il y aura surtout une immense fierté.

Parce que derrière ces clés, il y a une année de travail.
Une année de sacrifices.
Une année de doutes.
Une année de rencontres.
Et surtout, une année où j’ai osé croire en moi.

Il y a un an, je vous ouvrais les portes de Mathilde Etcheverry Pâtisserie.

Aujourd’hui, je vous ouvre bientôt celles de Chez Mathilde. 🤍

Et quelque part, ce n’est pas la fin de la première histoire.

C’est le début de la suivante.

Rendez-vous bientôt au 100 rue Thiers, à Lannemezan. 🗝️✨

11/09/2026

Si jamais Netflix me demande de faire un documentaire, je suis prête. 🎬😂

Spoiler alert : je ne suis pas sûre de réussir à garder une bonne santé mentale… mais au moins, il y aura de la matière pour plusieurs saisons. 🫠

02/09/2026

Promis je vais essayer de revenir à temps 🤭

01/09/2026

Si vous souhaitez en savoir un peu plus, voici le premier article dans le journal ☺️

Mathilde Etcheverry, pâtissière et infirmière, reprend la glacerie Néous et ouvre "Chez Mathilde"
➡️ https://l.nrpyrenees.fr/8tc

29/08/2026

Une nouvelle aventure commence 🤍

Il y a des projets que l’on imagine longtemps avant d’oser les rendre réels…
Et aujourd’hui, j’ai enfin la chance de pouvoir vous en parler. ✨

Une nouvelle boutique va bientôt voir le jour à Lannemezan : Chez Mathilde ✨

Après plusieurs mois à faire grandir Mathilde Etcheverry Pâtisserie, une nouvelle étape se dessine : je vais ouvrir ma propre pâtisserie – salon de thé, dans un lieu que j’ai choisi avec énormément de cœur.

Et cette histoire commence aussi avec une belle continuité :
je reprends la Glacerie du Néous. Neous 🍦

Une façon pour moi de faire vivre une partie de ce qui existait déjà, tout en y apportant mon univers, mes créations et ma vision. Les glaces et les produits glacés continueront donc à avoir leur place dans cette nouvelle aventure, notamment avec une offre pour les fêtes de fin d’année. 🎄

Pour le reste… je vais encore garder quelques secrets. 🤫

Le concept, les produits, l’ambiance, la date d’ouverture… je vous dévoilerai tout prochainement.

Mais surtout, j’ai envie de vous faire vivre cette aventure avec moi, du tout début.

Vous découvrirez le local, les travaux, les choix, les doutes, les essais, les premières créations, les préparatifs… jusqu’à l’ouverture de la porte de cette nouvelle boutique.

Parce que derrière une pâtisserie, il n’y a pas seulement des gâteaux.
Il y a des heures de travail, des rêves, des sacrifices, des remises en question… et énormément de passion.

Ce projet, j’y mets tout mon cœur. 🤍

J’espère sincèrement que vous serez heureux de découvrir ce nouveau chapitre et que vous aurez envie de le suivre, de l’encourager et, bientôt, de pousser la porte de Chez Mathilde.

Merci à toutes les personnes qui me font confiance depuis le début et, tout particulièrement, merci à Mr Neveu et son épouse de me faire confiance pour donner vie à ce projet.

La date d’ouverture sera dévoilée prochainement…

Et cette fois, l’aventure commence pour de vrai. ✨

Bienvenue dans les coulisses de ma future boutique.
J’ai tellement hâte de vous montrer la suite… 🤍

26/08/2026

🤫🩷✨

J-3 … 🙈

20/08/2026

Finalement c’est moi qui garde le secret encore un peu 🤫

11/08/2026

✨ La Pavlova aux fruits rouges ✨

Une meringue française délicatement croquante à l’extérieur et fondante à cœur, accompagnée d’une chantilly légère à la vanille, d’un confit de fruits rouges et de généreux fruits frais. 🍓

Un dessert tout en fraîcheur et en légèreté, qui se décline au fil des saisons, au gré des fruits et des envies. 🌸🍑🥭

J’aime particulièrement réaliser ce genre de dessert : prendre le temps de travailler les textures, les couleurs et les saveurs pour créer un gâteau qui soit aussi beau que bon. 🤍

Et vous, quelle association de fruits aimeriez-vous retrouver sur une Pavlova ? ✨

07/08/2026

🤫 Il y a comme une petite envie de faire des tests en ce moment…

Des petits essais par-ci, par-là… juste pour voir, imaginer, tester de nouvelles idées 👀✨

Aujourd’hui, petit test avec une base de sablé breton, une chantilly à la vanille et des fruits frais 🍓🫐

Et si je vous disais que je ne peux pas encore vous dire pourquoi je fais tout ça… 🤫

Disons simplement que quelque chose se prépare peut-être doucement en coulisses… 👀

Alors… nouveau projet ? Nouvelle gourmandise ? Nouvelle idée ?
Je ne peux rien dire pour l’instant… 🤐