01/09/2025
C'est la rentrée !
Pour Oxalys ☘️, c'est la fin de l'été et des évènements en plein air.
Je peux enfin vous dévoiler les photos des assiettes du menu de l'été
🍅 Tarte tomate et anguille fumée. Compotée de tomates aux épices (fenouil, sésame, algues), tartare de tomate et dés d'anguille fumée, voile d'eau de tomate au nori, pickles de tomates vertes, crème d'anguille fumée.
🐟 Omble chevalier poché.
Déclinaison de courgettes, amande et kumquat confit, mayonnaise sariette. Fleurs de sariette et fleur de bourrache au goût iodé.
🐖 Filet mignon de cochon savoyard.
Mariné dans l'huile de chorizo. Purée de petits pois, poivrons sautés et pignons de pin
🍫 Balade en forêt autour du chocolat, citron confit, herbes et fleurs de la cueillette ou de ma culture personnelle.
Et pour terminer en douceur, une guimauve au sapin🌲 et une petite meringue aux fleurs 🌸
