Le Boitou

10/03/2026

Aujourd'hui pause dans la construction du module pour ne pas s'épuiser et retour en cuisine peinard !

10/03/2026

Focus sur le dessert du Boitou ! 🔍

Un Blondie dense et fondant aux pommes rôties, nappé d'un caramel au beurre salé. Le petit twist ? Des graines de sarrasin torréfiées sur le dessus pour ramener de la mâche et un bon petit goût de noisette.

Fait maison, gourmand, et parfait pour accompagner le café. ☕️

22/02/2026

Un immense merci à toutes et à tous ! ❤️

Le lancement du Boitou dépasse mes espérances grâce à votre mobilisation immédiate !

On met le cap sur les 100% (et pourquoi pas les dépasser ?) pour sécuriser le démarrage.

Votre confiance est précieuse pour la suite et chaque contribution me rapproche de la concrétisation de ce resto sur roues !

Le lien pour participer ou simplement découvrir le projet : https://kengo.bzh/projet/5438/le-boitou-cantine-mobile

22/02/2026

Test du week-end pour l'option végé 🥕

L'idée était de travailler des pleurotes et des protéines de soja avec un jus de légumes maison bien corsé.

Côté process : j'ai fait réduire un bouillon de légumes (carottes, oignons brûlés, ail, épluchures) avec de la sauce soja et une pointe de pâte miso pour aller chercher un maximum de saveurs. Ce jus a ensuite servi à déglacer et enrober la garniture directement à la poêle pour obtenir cette belle texture confite, avec une touche d'aneth frais.

Mais une fois monté dans le pain avec le fromage affiné, les pickles et la mayo, ça fait juste un peu trop de saveurs d'un coup.

Quelques petits ajustements en cuisine prévus cette semaine pour trouver l'équilibre parfait !

17/02/2026

17/02/2026

C'est encore virtuel, mais je m'y vois déjà.

Voici à quoi ressemblera le Boitou. Derrière ces lignes blanches, il y a des heures à se creuser la tête pour concevoir une cuisine autonome et fonctionnelle.

L'objectif est simple : avoir le meilleur outil possible pour vous servir des plats chauds et de qualité, n'importe où dans Brest.

17/02/2026

A la recherche du pain parfait 🥖

Pour Le Boitou, j'ai voulu créer un pain unique : le format pratique d'un pain à hot-dog, mais avec le moelleux incomparable du "potato bun".

Le secret ? L'ajout de pomme de terre dans la pâte. Ça donne une tenue et une douceur incomparable !

Snacké au beurre sur la plancha pour le croustillant, avec une mie ultra-souple et fondante 🧈

06/02/2026

Essais en cours !

Pain brioché maison, viande confite, fromage et pickles.

Hâte de vous faire goûter.

06/02/2026

Bonjour à toutes et à tous,

Voici Le Boitou.

Derrière ce nom, un projet simple : une cuisine itinérante, tractée à vélo, pour vous régaler dans les rues de Brest.

L'idée, c'est de proposer une pause déjeuner artisanale : du pain pétri à la main, des produits d'ici et la saveur d'un plat mijoté, le tout servi au coin de la rue.

La remorque est en cours de conception. J'ai hâte de vous montrer comment ça avance.

À très vite,
Arthur