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Authentiques Bouchons Lyonnais

Name: Authentiques Bouchons Lyonnais
Address: 1Er Arrondissement Lyon, 69001, FR
Telephone: +33609050544

Accueil
France
1er Arrondissement Lyon
Authentiques Bouchons Lyonnais

label historique des bouchons lyonnais

11/10/2026

"CHEZ PAUL" ET LA SEMAINE DU GOÛT
Dans la gourmande rue Major Martin, pause-déjeuner chez Paul. Un des derniers bouchons historiques de la ville dont le taulier Jean-Luc Plasse officie également aux "Fédés" d'en face. Un fou de patrimoine qui joue les guides le samedi dans le Vieux-Lyon, chine le dimanche aux Puces du Canal et vient de publier une anthologie de la poésie lyonnaise ! Il a eu la (plaisante) sagesse (lyonnaise) de ne rien changer "Chez Paul" qu'il a acquis récemment. Le bar en bois, les assiettes collées au mur, les photos d'illustres inconnus qui surveillent la clientèle sous leurs moustachew. A la table voisine, des copains et copines de la Réunion qui chantent avec la (super) serveuse, le ton est donné. Ronde des saladiers (ils deviennent rares dans nos bouchons), on en compte 4 le midi (cocos; museau, betteraves et lentilles) et 7 le soir, et on termine par la table des desserts (pruneaux, compote et crème caramel). Entre ces deux défilés, on hésite entre un tablier de sapeur, un boudin aux deux pommes et une langue de bœuf sauce piquante. Pour la soif des pots de Beaujolais, du Brouilly "Gelin à Odenas".
Adresse sûre et addition polie.

Chez Paul

11 rue Major Martin - Lyon 1er
Ouvert tous les jours, midi et soir sauf dimanche soir
Menus 24 € (midi) et 32 (soir)
Téle : 04 78 28 35 83
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Du 12 au 18 octobre, la Semaine du Goût et la Mâchon'Week mettent la gastronomie à l'honneur dans la métropole lyonnaise. Deux événements indépendants qui proposent de nombreuses animations.

•Créée en 1990, la est une opération nationale. Elle célèbre sa 37ᵉ édition avec le chef doublement étoilé Christophe Hay comme parrain. Son objectif : sensibiliser petits et grands au bien manger, faire découvrir les produits du terroir et transmettre les savoir-faire culinaires. 600 animations sont annoncées dans toute la France.
•En parallèle, la revient pour sa 5ᵉ édition. Organisée par nos confrères du Lyon CityCrunch, elle célèbre le mâchon, repas traditionnel des canuts, et plus largement le patrimoine gastronomique local. Plus de 80 rendez-vous dans 50 établissements sont prévus
•Pour la Mâchon'Week, un grand mâchon réunissant 200 convives est organisé ce dimanche à la Brasserie Le Nord, avec les maisons , , Mère Richard et Georges Dubœuf. L'occasion de célébrer le centenaire de Monsieur Paul.
Les temps forts comprennent un parcours gourmand aux Halles Paul Bocuse les 15 et 16 octobre, un bouchon éphémère au Musée des Beaux-Arts le 16 octobre, et la Mâchon'Street le 17 octobre. Des mâchons festifs clôtureront l'événement le 18 octobre.

01/10/2026

"LE MUSÉE", GARDIEN DES TRADITIONS LYONNAISES
"Au Musée", rue des Forces, le chef Quentin Delbasse ne fait pas que cuisiner : il veille sur un patrimoine. Comme le gardien d’un musée protège les œuvres du temps, il préserve recettes, gestes et mémoire d’un bouchon lyonnais. Avant lui, les trois sœurs Laverrière, les célèbres « Six Fesses », puis l’inénarrable Luc Minaire ont entretenu cette tradition. Aujourd’hui, Quentin Delbasse en assure la continuité. Car une tradition culinaire ne se contemple pas derrière une vitrine : elle se transmet à table.
Au menu, saucisson brioché, joues de porc, andouillette de à la moutarde, fromages du et une mousse au chocolat d’anthologie composent une collection bien vivante. Pour accompagner ces œuvres gourmandes, un « Vieux Bourg », la Croix Penet, millésime 2023, signé François Canard, apporte sa touche beaujolaise.
Sous la fresque de Bacchus, le chef exerce ainsi son plus beau métier : conserver sans figer, transmettre sans trahir, et faire vivre, chaque jour, l’âme d'un bouchon.

Le Musée – Rue des Forces, Lyon 1er
Tél. 04 78 37 71 54
Ouvert midi et soir, samedi midi. Fermé dimanche.
Menus 29 - 34 (38€ soir)

27/09/2026

LE MÂCHON AUTHENTIQUE
DE LÉON DE LYON
"Au travail on fait ce qu'on peut, â table on force". "Léon de Lyon" organisait dimanche un mâchon "authentique" d'anthologie, en présence de , le parrain de notre "association de Défense des bouchons lyonnais". Plus de 170 participants, grosse ambiance Républicaine, marseillaise. Avec la participation de la charcuterie
et de la fromagerie .

(avec le concours de Philippe Vorburger
et de Joris Hadj)

27/09/2026

LA BARTAVELLE
Au cœur de la Part-Dieu, rue Tête d’Or, La Bartavelle incarne l'essence du vrai bistrot lyonnais. Fabiola et Fabien Debetaz y proposent une cuisine généreuse, directe et authentique, loin du superflu : œufs meurette, rumsteck saignant, tartare au couteau, rognons au porto ou poisson du jour. Des produits bien choisis pour des plats sincères qui tiennent au corps.
Adoubé par l'Académie du Coq en pâte et la Confrérie des Francs-Mâchons, l'établissement perpétue aussi la tradition du mâchon matinal. On s'y retrouve entre amis ou collègues dans une ambiance chaleureuse où le bon vin accompagne la convivialité. Une table de quartier vivante et précieuse.

La Bartavelle
132, rue Tête d'Or, Lyon 6ᵉ — 04 78 60 10 26
Lun-Ven, 7h-15h (terrasse aux beaux jours)
Formules : 15,40 € – 18,50 €

26/09/2026

UN NOUVEL "AUTHENTIQUE" À LONDRES !
"Josephine Bouchon" (Chelsea/South Kensington, Londres) est un bistro lyonnais fondé par le chef étoilé Claude Bosi et son épouse Lucy, en hommage à sa grand-mère. L’établissement restitue l’ambiance conviviale d’un bouchon traditionnel avec ses tables serrées et sa décoration rétro.
La carte de "Josephine Bouchon" propose une cuisine française authentique et parfaitement maîtrisée (quenelle de brochet, pâté en croûte, andouillette, cuisses de grenouille), complétée par un menu fixe et un plat du jour au très bon rapport qualité-prix. L'offre de boissons met en avant les vins de la vallée du Rhône et la Chartreuse.

(Une seconde adresse plus vaste est implantée à Marylebone).

"Josephine Bouchon"
315A Fulham Road, Chelsea / South Kensington, Londres (SW10 9QH)

Le label "authentique" a été également attribue
au Bouchon Racine at the Three Compasses,
66 Cowcross Street,
London,
(EC1M 6BP)

18/09/2026

CHEZ LES GONES
Les Halles Paul Bocuse ne sont aujourd'hui que les descendantes lointaines des Halles des Cordeliers. Plus temple gourmand des marques que des métiers de bouche. Heureusement "Chez les Gones" résistent et, bien que modernisés ont conservé leur âme de café-comptoir. On y boit dès 7h30 le café, voire un décrassage vineux, en feuilletant "le Progrès", les plats sont costauds et les pots de Côtes honorables. Ambiance "authentique" entretenue par Yvan Molière et son équipe. On sait quand on y rentre, on ne sait pas toujours quand on en sort ! Dans la bonne humeur, la petite équipe réalise les bons classiques du genre, en vitesse et bien : "moitié-moitié"(pâté tiède à la lyonnaise et gnafron), quenelle de brochet, aile de raie (rare sur les tables des bouchons), poêlée de gras double à la lyonnaise, boudin pommes - poires. Et bien sûr le Saint Marcellin de la Mère Richard voisine. Additions disciplinées. Une adresse incoutournable.

Chez les Gones
Halles de Lyon
Tel 04 78 60 91 61
Ouvert tous les jours dès 7h30 et déjeuner

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NOUVEAU
A VOS PLUMES !

Les "authentiques" poussent "le bouchon" un peu loin....jusqu'au de quartier qui pratique les lyonnaiseries.Et publient les meilleurs textes que vous nous adresserez à
[email protected]

Retrouvez nous également sur Instagram et sur notre nouveau site
http://authentiques-bouchons.fr

12/09/2026

TÊTE DE VEAU AU VÉTÉRAN !
Le « Vétéran » appartient à cette lignée d'établissements qui ont longuement irrigué la littérature française, de l'échoppe populaire aux comptoirs de quartier. En ces lieux, comme le professait Marcel Aymé, « le patron vous salue comme un prince parce que vous lui apportez votre présence ».

L'on s'y presse du coude, l'on y partage sans compter le pain, le vin et les chagrins. Sur le « Vétéran », le temps ne semble avoir aucun empire, à l'image de cette crèche de Noël qui veille, au long du cours des saisons, sur les habitués du zinc. Ce vendredi se tenait le banquet de rentrée des « Authentiques ». Leurs sociétaires arboraient le tablier de rigueur ; certains s'étaient affublés du masque d'une tête de veau, qu'ils consentirent à déposer le temps d'un repas.

Puis vint le mets tant attendu : une véritable tête de veau, escortée de ses joues charnues, de sa langue et de son museau. Un tel festin fit les délices des convives et des fins connaisseurs venus célébrer cette spécialité, parmi lesquels figurent Arlette Hugon, Juliette, Tonton Haribo et de nombreux "authentiques" tous dûment intronisés au sein des plus illustres associations consacrées à cette noble tradition culinaire.

Le Veteran
17 rue Benoit Bernard
Lyon 8e
Tel 04 78 72 02 58
Ouvert tous les jours : de 7h00 a 16h00

03/09/2026

LE CHEVREUL
Il y a les bouchons estampillés, fiers de leurs traditions, et les adresses de quartier qui préfèrent simplement faire le travail. Le Chevreul appartient à cette seconde famille.
Installé rue Saint-Jérôme, dans le 7e arrondissement, ce bar-restaurant cultive une cuisine généreuse et populaire, dans l’esprit des bonnes cantines lyonnaises.
ou pas bouchon ? Pas vraiment au sens traditionnel, mais l’esprit est là. Le tablier de sapeur côtoie l’andouillette , l’œuf meurette, les rognons de veau ou le gratin dauphinois maison. Des assiettes franches et gourmandes, sans esbroufe. Le soir, Le Chevreul change toutefois de registre avec des plats à partager et une ambiance rock'n'roll plus conviviale.

Le Chevreul
35 rue Saint Jérôme - Lyon 7e
04 78 58 08 23
Du lundi au vendredi - de 8h30 a 1h00
Menus : 18,80 - 23,80 euros
Terrasse

31/08/2026

LE BAR DE L'AVENIR
Une institution croix-roussiene …l’un des derniers bars traditionnels du plateau, qui sert des merveilles de petits menus, avec son plat du jour, différent chaque jour et pour ceux qui n’en veulent pas, des jokers genre, un steak-frites-salade ou saucisses-itou, le tout sans reproches.
Pour 15 boules, un ouvrier de passage ou un employé du quartier sera rassasié.
Le père a pris sa retraite mais la fille, sous l’oeil de sa mère, maintient, que dis-je, a amélioré le rythme, de manière efficace et souriante.

(Texte et photos JCC)

Bar de l'Avenir
31 rue Henon - Lyon 4e
Tel 04 78 29 80 61
Ouvert du lundi au vendredi .com
De 6h30 a 15h00 (18h30 le vendredi)
Terrasse
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NOUVEAU
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25/08/2026

L'IVRY CHEZ LOLO !
Les "authentiques" poussent "le bouchon" un peu loin....jusqu'au bistrot de quartier ! Par exemple à la Croix-Rousse chez Lolo qui régale une clientèle de ....quartier, des habitués appréciant un choix restreint de plats rudement bien soignés. Avec un rapport qualite-prix exceptionnel tel ce plat du jour un fameux boudin aux deux pommes (12 €) précédé d'une tartine de campagne et d'une salade lentilles cervelas. Alternative goûteuse avec une pièce de bœuf beurre maitre d'hôtel.
Joli choix de vins en * et sagement tarifés. Et si ce petit bar de quartier perpétuait la famille des bouchons historiques avec son accueil bourru et ses habitués qui tutoient vite fait les visiteurs. Continuez Lolo à faire de la résistance.

L'IVRY CHEZ LOLO
Angle rue du - rue d'Ivry - Lyon 4
Tél 4 78 69 19 70 - 06 11 57 06 09.
Ouvert tous les midis sauf dimanche
Menus 16 - 20 €

*
Clair Tisseur, dans Le Littré de la Grand'Côte, publié en 1903, explique que les Voraces, société ouvrière née en 1846, commencèrent à se réunir « chez la mère Maréchal ».vers 1846-1848. Angle de la rue des Fossés (aujourd'hui rue d'Austerlitz) et de la rue du
Ils y venaient notamment pour défendre le fameux de vin au litre, contre les cafetiers qui ne servaient qu'à la bouteille.

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