04/11/2021
El Club de Amigos del Cocido nos ratifica con la Mejor Nota Media de España. Presidida por Guillermo Piera, su tercera degustación de nuestro plato más popular se celebró el miércoles 13 de octubre en el comedor principal. Cerca de 50 miembros de tan respetada sociedad valoraron el cocido madrileño en cuatro vuelcos elaborado por nuestro chef Pepe Filloa. Unos lo armonizaron con crianza de Ribera del Duero y otros con champagne.
La relación con el Club de Amigos del Cocido se remonta a 2017, al puntuarnos con la nota media más alta en sus 28 años de historia: 8’55 sobre 10 (8’51 en el apartado ‘Calidad del preparado’, 8’52 en ‘Marco, instalaciones y servicio’ y 8’63 en ‘Relación calidad / precio’). Hasta entonces el club había visitado un total de 244 locales, la gran mayoría en la Comunidad de Madrid.
Según explica el propio Guillermo Piera, la nota media del club valora el cocido como “toda una experiencia gastronómica” que también integra lo que rodea al plato y al comensal.
Una distinción de tan alto rango no se concede indefinidamente y conlleva una profunda responsabilidad y obligado seguimiento. Así pues, cada dos años el Club de Amigos del Cocido comprueba si seguimos a la altura. Su primera comida de ratificación tuvo lugar en septiembre de 2019. Se pueden contar con los dedos de una mano los restaurantes que han visitado por segunda vez. Sólo La Clave les ha recibido en tres ocasiones.
Tras un año muy duro de máxima exigencia y sacrificio, reinvención y supervivencia, nos alegra ver cómo nuestros comedores vuelven a llenarse y ya tenemos lista de espera para varios fines de semana. Día tras día trabajamos duro para mantenernos a la altura de la confianza que nos habéis depositado.
Bienvenidos a la experiencia.
Ainhoa y Tomás Gutiérrez
