18/05/2026
Del mar… directo a nuestra cocina. 🔥🐟
Hay productos que no necesitan presentación.
Solo respeto, tiempo y una buena mano en cocina.
👉🏼Este es nuestro atún rojo: una pieza espectacular seleccionada con mimo, de textura firme, brillo natural y ese color intenso que habla por sí solo.
Y detrás de él, una tradición única: la almadraba.
Una técnica de pesca milenaria utilizada desde hace más de 3.000 años en las costas de Cádiz, especialmente en lugares como Barbate o Zahara de los Atunes.
La palabra “almadraba” proviene del árabe al-madraba, que significa “lugar donde se golpea o lucha”. Consiste en un laberinto de redes colocado estratégicamente en el paso natural de los atunes rojos durante su migración del Atlántico al Mediterráneo.
Lo más impresionante es que se trata de una pesca completamente artesanal y muy controlada, donde se seleccionan las piezas una a una, respetando los ciclos del mar y garantizando una calidad excepcional.
Por eso el atún de almadraba es tan valorado en gastronomía:
por su infiltración de grasa, su sabor limpio y profundo, y una textura que prácticamente se deshace en boca.
🍴En Virentia creemos que un producto así merece el protagonismo que tiene. Porque cuando la materia prima es extraordinaria, el resto consiste en no estropearla.
📍 Calle Corre. San Fernando, 24 – Úbeda
📞 953 04 00 30
