Bacalao Barquero

Bacalao Barquero Partner Oficial de la Gala de la Guía MICHELIN 2025. Bacalao desalado Gran Selección Gourmet. Pruébalo y descubre por qué ha seducido a los mejores chefs.

09/10/2026

Visitamos Atrio, la casa del chef Toño Pérez, tres estrellas MICHELIN y uno de los grandes referentes de la alta cocina española, para entregarle dos piezas muy especiales de nuestro 40 aniversario: un cuchillo artesanal y una chaquetilla conmemorativa. ✨

Son dos piezas para las manos que, desde Extremadura, han llevado la cocina de producto y territorio a lo más alto. Gracias, Toño, por recibirnos en tu casa. 👏

La excelencia llama a la excelencia. 🔥

Producto, oficio y respeto. También en tu cocina.
Llámanos y agenda una visita con nuestro equipo comercial: 625 91 23 68 📞

Tu menú de Navidad se escribe en octubre. En diciembre, solo se sirve. ✍️Estos días llegan las primeras peticiones de ce...
09/10/2026

Tu menú de Navidad se escribe en octubre. En diciembre, solo se sirve. ✍️

Estos días llegan las primeras peticiones de cenas de empresa y, con ellas, la gran pregunta: ¿qué plato va a sostener tu menú?

Ese hueco del principal merece un nombre propio: Bacalao Salvaje de Autor Barquero. Pescado con anzuelo, desalado en su punto y listo para convertirse en el plato que tus clientes recuerden de estas fiestas.

Escríbelo en tu carta con su nombre. Ese detalle también habla de tu cocina.

El bacalao que hace brillar tu menú navideño. 🎄

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Bacalao a la brasa. Porque un buen lomo aguanta el fuego vivo. 🔥En , el chef Ion Cavia lleva el Bacalao Barquero a la ...
07/10/2026

Bacalao a la brasa. Porque un buen lomo aguanta el fuego vivo. 🔥

En , el chef Ion Cavia lleva el Bacalao Barquero a la brasa y lo acompaña con salsa vizcaína, alioli de ajo asado y un crujiente de alga nori. El ahumado del fuego, la intensidad de la vizcaína y un toque yodado que lo lleva de vuelta al mar. 👏

La brasa no perdona: solo un lomo firme y jugoso, pescado con anzuelo y desalado con paciencia, aguanta el fuego sin secarse.

Producto, oficio y respeto. También en tu cocina.
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En .restaurant , el chef Jhon se atreve con un contraste de temporada: Bacalao Barquero bajo un manto de higos, con cruj...
05/10/2026

En .restaurant , el chef Jhon se atreve con un contraste de temporada: Bacalao Barquero bajo un manto de higos, con crujientes de bacalao y un puré de coliflor. ✨👏

Producto, oficio y respeto. También en tu cocina.
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Tomate confitado, ajo confitado y bacalao confitado. Y un gratinado dorado que lo corona. 💛En preparan un bacalao de l...
02/10/2026

Tomate confitado, ajo confitado y bacalao confitado. Y un gratinado dorado que lo corona. 💛

En preparan un bacalao de los que reconfortan: lomo de Bacalao Barquero confitado y gratinado, napado con una suave mayonesa de ajo confitado, sobre una base de tomate confitado y un hilo de aceite de perejil. 🔥

📷 Foto:

Producto, oficio y respeto. También en tu cocina.
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Pimientos escalivados, un toque ácido de alcaparrón y nuestro bacalao salvaje de autor en el centro. 👏En , el chef Luci...
30/09/2026

Pimientos escalivados, un toque ácido de alcaparrón y nuestro bacalao salvaje de autor en el centro. 👏

En , el chef Lucián acompaña el Bacalao Barquero con una escalivada de pimientos y un Orio de alcaparrones y germinados. El ahumado suave de la verdura asada, el punto ácido del alcaparrón y la frescura del germinado, alrededor de un lomo jugoso.

Producto, oficio y respeto. También en tu cocina.
Escríbenos y agenda una visita con nuestro equipo comercial: 625 91 23 68 📞

En , la chef Bárbara lleva el Bacalao Barquero a otro continente: confitado, con una moqueca brasileña y pioppini. Un g...
29/09/2026

En , la chef Bárbara lleva el Bacalao Barquero a otro continente: confitado, con una moqueca brasileña y pioppini. Un guiso de raíces afrobrasileñas —leche de coco, tomate, pimiento— que arropa un producto muy de aquí. 👏

Y ahí está la gracia: un buen bacalao entra en cualquier cocina del mundo. Confitado y meloso, pescado con anzuelo y desalado con paciencia, aguanta hasta el viaje más exótico sin perder su carácter. ✨

Producto, oficio y respeto. También en tu cocina.
Escríbenos y agenda una visita con nuestro equipo comercial: 625 91 23 68 📞

En una tierra que sabe de mar y de buen producto, nuestro bacalao se ha ganado su sitio. 💛En , el chef Fallu ha llevado...
28/09/2026

En una tierra que sabe de mar y de buen producto, nuestro bacalao se ha ganado su sitio. 💛

En , el chef Fallu ha llevado el Bacalao Barquero a su carta con este plato. ✨

Gracias por darle un sitio en vuestra cocina. 👏

Producto, oficio y respeto. También en tu cocina.
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Detrás de un 3 Estrellas MICHELIN nunca hay una sola persona. Hay un equipo entero. 👏✨Compartimos un rato con todo el eq...
28/09/2026

Detrás de un 3 Estrellas MICHELIN nunca hay una sola persona. Hay un equipo entero. 👏✨

Compartimos un rato con todo el equipo de en . Y es un recordatorio de algo que sentimos muy nuestro: una cocina de este nivel no la sostiene un nombre, la sostiene una brigada que da lo mejor en cada servicio. 💛

Gracias a todo el equipo de por la acogida.
40 años de pasión por el mar. 🐟

25/09/2026

Viajamos hasta para entregar en persona a la chaquetilla conmemorativa y el cuchillo artesano de nuestro 40 aniversario. 👏

Con él compartimos lo más importante: la certeza de que todo gran plato empieza en un buen producto, tratado con paciencia y sin prisa. Por eso un regalo hecho a mano, para unas manos que llevan años defendiendo esa misma idea. ✨

Gracias, Eneko, por acompañarnos en estos 40 años. 💛

40 años de pasión por el mar.

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