04/02/2026
Lo supimos desde el minuto uno.
El día que Jordi cocinó el cangrejo de co**ha blanda en casa para los cuatro, entendimos que iba a ser uno de esos platos que no dejan indiferente a nadie. De los que generan conversación. De los que dividen la mesa. O te vuelve loco… o no es para ti.
Sí, es un cangrejo entero. Y sí, se come con co**ha. Cuando muda el caparazón queda blando durante unas horas, y ahí es donde pasa la magia: lo freímos para que quede crujiente por fuera, jugoso por dentro, y lo acompañamos con una salsa tom yum con un punto dulce y llena de matices. Una auténtica explosión.
Las reacciones han sido de todo tipo: gente que lo adora, gente que no se atreve ni a probarlo y otros que simplemente no son de cangrejo.
Y llevamos días dándole vueltas a una pregunta que seguro muchos negocios también se hacen:
¿Seguimos nuestro instinto y defendemos los platos que más nos representan?
¿O escuchamos a la mayoría y ajustamos el rumbo?
Encontrar ese equilibrio no es fácil.
Así que os leemos:
¿El cangrejo se queda… o lo quitamos?
🦀
