Koitelo e Forquita

Koitelo e Forquita Canal gastronómico que comparte recetas y experiencias culinarias desde Galicia para el mundo

06/09/2026

Croquetas de jamón ibérico | Receta tradicional

¡Lo prometido es deuda! 😏 Después de haberos cebado un poquito enseñándoos estas croquetas… ¡aquí tenéis por fin la famosa receta de mis croquetas de jamón ibérico! 🤤

Una auténtica delicia, súper cremosas por dentro y crujientes por fuera. De esas recetas con las que quedas genial cuando tienes invitados en casa. ❤️

🛒 INGREDIENTES (40 UDS)

🥛 2 litros de leche entera
🦴 2 huesos de jamón
🥓 150 g de jamón ibérico en lonchas
🧅 1 cebolla
🧈 100 g de mantequilla
🌾 115 g de harina
🥚 2 huevos
🍞 Pan rallado
✨ Panko

👨‍🍳 COCINADO

1️⃣ Empezamos infusionando los 2 litros de leche con los huesos de jamón, para que coja todo ese sabor. Dejamos reducir hasta 1l.🥛🦴

2️⃣ Cortamos el jamón ibérico en trocitos muy pequeños, prácticamente picado. 🔪

3️⃣ Derretimos la mantequilla y rehogamos en ella la cebolla bien picadita. 🧈🧅 Cuando esté lista, añadimos el jamón ibérico y lo rehogamos ligeramente.

4️⃣ Incorporamos la harina y la cocinamos bien junto con la mantequilla, la cebolla y el jamón para preparar nuestro roux.

5️⃣ Ahora viene la paciencia. 😜 Vamos incorporando poco a poco la leche infusionada mientras removemos hasta conseguir una bechamel cremosa y llena de sabor. 🥄

6️⃣ Pasamos la masa a una fuente y la dejamos reposar en la nevera hasta el día siguiente. ❄️

7️⃣ Al día siguiente, boleamos nuestras croquetas y las pasamos por huevo, pan rallado y panko para conseguir ese exterior súper crujiente. 🥚🍞

8️⃣ ¡Y a freír hasta que estén bien doraditas! 🔥

Cremosas por dentro, crujientes por fuera y con un sabor a jamón ibérico… BRUTAL. 🤤🥓

Ahora sí… ¡solo queda ENCHER O BANDULLO! 💙

31/08/2026

🥔 Mis croquetas de jamón ibérico son una de mis recetas estrella… y tienen historia.

De hecho, fueron las que preparé para llevar en mi último día en ❤️📻. Y claro, cuando haces croquetas para unos cuantos, toca preparar, bolear y bolear… y las manos trabajan de lo lindo 😂

Después de tanto cocinar y manipular con las manos, también toca cuidarlas. Para reparar, proteger y cuidar mi piel utilizo el gel de Aceite Ozonizado de que se ha convertido en un imprescindible después de estas jornadas intensivas entre fogones. 🫧🙌

Y ahora os lanzo un reto… 👀

¿Queréis que os enseñe mi receta completa de croquetas de jamón ibérico?

🔥 Si veo que me la pedís en comentarios, os la preparo paso a paso. Os aseguro que es de esas recetas con las que vais a sorprender cuando tengáis invitados en casa.

¿Os la sirvo? 😏🥄

🎙️ UN SUEÑO CUMPLIDO ❤️Hay experiencias que, cuando terminan, te hacen parar y pensar en lo que han significado.Este ver...
27/08/2026

🎙️ UN SUEÑO CUMPLIDO ❤️

Hay experiencias que, cuando terminan, te hacen parar y pensar en lo que han significado.

Este verano he tenido la suerte de vivir una de ellas: 9 programas en la Radio Galega hablando de gastronomía gallega, producto, cocina y, sobre todo, de las historias y personas que hay detrás de lo que llega a nuestra mesa.

Solo puedo decir GRACIAS.

A Iago, porque todavía no sé cómo me descubrió entre todo ese mundo de las redes 😂, pero fue quien puso la primera piedra.

A Antón Rebollido, por confiar en mí y darme la oportunidad de crear “Enchendo o bandullo con Koitelo e Forquita”.

Y a Isabel Pichel , por todo el cariño y apoyo durante estos programas ❤️

Pero hay algo que hace esta experiencia todavía más especial.

De pequeño cogía un radiocasete, metía una cinta y grababa mis propios programas de radio. 🎙️📼 Hacía de presentador, inventaba secciones y jugaba a comunicar.

Pasaron los años. Estudié Periodismo y Comunicación Audiovisual y la vida me llevó por otros caminos.

Hasta este verano.

Muchos años después, aquel niño pudo ponerse unos auriculares, sentarse delante de un micrófono de verdad y cumplir su sueño. 🥹

Gracias a todos los que estuvisteis al otro lado.

¿Punto final o punto y seguido? Quién sabe…

Moitas grazas. Y a encher o bandullo ❤️

🎙️ UN SOÑO CUMPRIDO ❤️

Este verán tiven a sorte de vivir algo moi especial: 9 programas na Radio Galega falando de gastronomía, produto, cociña e das persoas que hai detrás do que chega á nosa mesa.

Só podo dicir GRAZAS.

A Iago, por descubrirme nas redes 😂 e poñer a primeira pedra. A Antón Rebollido, por confiar en min e darme esta oportunidade. E a Isabel Pichel , por todo o cariño e apoio ❤️

De pequeno collía un radiocasete, metía unha cinta e gravaba os meus propios programas de radio. 🎙️📼

Pasaron os anos. Estudei Xornalismo e Comunicación Audiovisual e a vida levoume por outros camiños.

Ata este verán.

Moitos anos despois, aquel neno puido poñer uns auriculares, sentarse diante dun micrófono de verdade e cumprir o seu soño. 🥹

Grazas a todos os que estivestes ao outro lado.

Punto final ou punto e seguido? Quen sabe…

Grazas. E a encher o bandullo ❤️

16/08/2026

Tosta crujiente de salmón y mascarpone | Receta fit

Confieso que me gusta mucho el contenido de así que hoy, con toda la humildad del mundo, me he animado a hacer mi propia versión de su famosa tosta con tortita de arroz.

Una receta súper fácil, rápida y muy rica, perfecta para una cena, un desayuno diferente o cuando no te apetece complicarte demasiado. 🤤

🛒 INGREDIENTES

🍘 1 tortita de arroz
🥚 1 huevo
🌿 Un puñadito de perejil
⚪ Un puñadito de sésamo blanco
🧀 1 cucharada generosa de queso mascarpone
🐟 50 g de daditos de salmón ahumado
🌱 Una pizca de tomillo

👨🏻‍🍳 COCINADO

1️⃣ Cogemos nuestra tortita de arroz y la empapamos bien en huevo batido.

2️⃣ La doblamos hacia el centro por sus cuatro lados, formando nuestra tosta.

3️⃣ Añadimos por encima perejil y sésamo blanco. 🌿

4️⃣ Al grill durante unos 10 minutos, hasta que esté bien doradita y, sobre todo, ¡crujiente! 🔥

5️⃣ La sacamos y untamos una buena capa de queso mascarpone. 🧀

6️⃣ Repartimos por encima nuestros daditos de salmón ahumado y terminamos con una pizquita de tomillo. 🐟🌱

¡Y ya solo queda… encher o bandullo!

09/08/2026

Cookies de chocolate | Receta de cariño❤️

Hoy cambiamos un poquito el formato de Koitelo e Forquita porque las auténticas protagonistas son las niñas que tenían mucha ilusión de hacer el vídeo ❤️😂.

Nos metemos los tres en la cocina para preparar unas cookies de chocolate. Una receta facilísima, perfecta para hacer con los peques… aunque no garantizo que la cocina sobreviva intacta 🤣.

Y sí: alguna pepita de chocolate desapareció misteriosamente por el camino… 🍫👀

🛒 INGREDIENTES

🍫 140 g de chocolate negro en trozos
🧈 130 g de mantequilla a temperatura ambiente
🥄 100 g de azúcar
🤎 100 g de azúcar moreno
🥚 1 huevo
🌼 1 cucharadita de esencia de vainilla
🌾 180 g de harina
🥄 ½ cucharadita de bicarbonato
🥄 ½ cucharadita de levadura química
🧂 1 pizca de sal

👩‍🍳 COCINADO

1️⃣ Ponemos el chocolate en el vaso y lo troceamos. Reservamos.

2️⃣ Añadimos al vaso la mantequilla, el azúcar blanco, el azúcar moreno, el huevo y la vainilla y mezclamos bien.

3️⃣ Incorporamos la harina, el bicarbonato, la levadura y la pizca de sal y volvemos a mezclar.

4️⃣ Añadimos el chocolate troceado y lo integramos en la masa. 🍫

5️⃣ Hacemos pequeñas bolitas, las colocamos separadas sobre una bandeja con papel de horno y las aplastamos ligeramente.

6️⃣ Al horno hasta que estén doraditas por fuera pero todavía tiernas por dentro. 🔥🍪

Y después viene la parte más importante: probarlas. 😋❤️

¿Repetimos recetas con estas dos pequeñas Koiteliñas? 😂👇

🔪🍴 A encher o bandullo!

02/08/2026

Ensalada de cous cous de salmorejo | Receta viral

🍉🍍 ¿Pensabas que era una tarta? ¿O una macedonia? 🤔👀

❌ ¡Pues no! Es la ensalada viral del verano 😍☀️ Un espectacular cuscús de salmorejo con fruta, fresquito, muy nutritivo y perfecto para estos días de calor. 🤤❤️

¡Guárdate esta receta porque te aseguro que va a sorprender a cualquiera! 👇

🥣 INGREDIENTES

✨ 200 g de cuscús
🥫 750 ml - 1 litro de salmorejo
🍈 1 rodaja de melón
🍍 2 rodajas de piña
🍓 3 fresas
🫐 Un puñado de arándanos
🧀 150 g de queso ricotta

👨🏻‍🍳 COCINADO

1️⃣ Coloca el cuscús en un recipiente amplio. 🥣

2️⃣ Añade el salmorejo y mezcla muy bien hasta que todo el cuscús quede bien impregnado. 🥄🍅

3️⃣ Déjalo reposar en la nevera durante 20-30 minutos para que absorba todo el sabor y quede perfecto. ❄️⏳

4️⃣ Mientras tanto, corta el melón, la piña y las fresas en dados pequeños. Lava también los arándanos. 🍈🍍🍓🫐

5️⃣ Saca el cuscús de la nevera y coloca tres cucharadas como base en un plato. 🍽️

6️⃣ Distribuye toda la fruta alrededor formando un círculo bien bonito y termina colocando en el centro el queso ricotta. 🧀✨

7️⃣ Corona con una fresa 🍓… ¡y ya tienes un plato que parece un postre pero es una ensalada brutal! 🤩

💙 ¡Ahora solo queda… a encher o bandullo! 😋

26/07/2026

Salsa de vermut y miel con gilda | Receta tentadora

¿Buscas un aperitivo diferente para este verano? Pues guarda esta idea porque estas gildas con salsa de vermut y miel son un auténtico espectáculo. 🤤🍸 Un bocado fresco, original y con un toque brillante que te va a sorprender. ¡Vamos al lío!

🛒 INGREDIENTES

✨ Para la salsa:
🍷 250 ml de vermut rojo
🍯 1 cucharada de miel
🥄 2-3 cucharadas de maicena

✨ Para las gildas:
🧀 Queso San Simón
🌶️ Piparras
🍅 Tomates secos
🫒 Aceitunas

👨🏻‍🍳 COCINADO

1️⃣ Añade el vermut rojo a una sartén, incorpora la miel y deja que el alcohol se evapore lentamente. 🍷🍯

2️⃣ Incorpora la maicena poco a poco y remueve sin parar hasta conseguir una salsa brillante y con la textura que más te guste. ✨🥄

3️⃣ M***a las gildas colocando en el pincho el queso San Simón, la piparra, el tomate seco y la aceituna. 🧀🌶️🍅🫒

4️⃣ Ahora viene la magia: sumerge bien cada gilda en la salsa de vermut y miel para que quede completamente glaseada. 🤩

😋 ¡Y listo! Solo queda disfrutar de este aperitivo… ¡A encher o bandullo! 💙

22/07/2026

No os los perdáis!!

19/07/2026

Cogollos a la parrilla | Receta verde

🥬🔥 ¿Quién dijo que una ensalada tenía que ser aburrida? Aunque no te gusten las ensaladas, estos cogollos a la parrilla con salsa César y bacon crujiente tienen muchas papeletas para convertirte al lado verde. 🤤💚 Son rápidos, espectaculares y perfectos para cualquier comida de verano. ¡Vamos a por ellos! 👇

🛒 INGREDIENTES
🥬 3 cogollos
🥓 1 paquete de bacon troceado (50 g aprox.)

🥣 Para la salsa César:
🥄 1 cucharada generosa de mayonesa
💧 Un chorrito de salsa Perrins
🧄 1 cucharada de ajo en polvo
💦 Un poquito de agua (para ajustar la textura)
🧀 Lascas de parmesano

👨‍🍳 COCINADO
1️⃣ Cortamos los cogollos por la mitad y los ponemos en la parrilla hasta que estén bien doraditos por ambos lados. 🔥🥬

2️⃣ En una sartén, doramos el bacon hasta que quede bien crujiente. 🥓✨

3️⃣ Preparamos la salsa mezclando la mayonesa, la salsa Perrins y el ajo en polvo. Removemos bien y añadimos poco a poco el agua hasta conseguir una salsa cremosa y ligera. 🥣👌

4️⃣ Abrimos ligeramente los cogollos, añadimos la salsa César, repartimos el bacon crujiente por encima y terminamos con unas buenas lascas de parmesano. 🧀🤤

💙 ¡Y ahora solo nos queda… ENCHER O BANDULLO! 😍

10/07/2026

Vacaciones de verano | Receta de descanso

PUBLI

Aunque estos días esté más entre piscinas que entre fogones, hay un imprescindible que siempre viaja conmigo: los productos de . 💙

Después de un día de sol, piscina y calor, mi piel necesita un extra de hidratación y cuidado. La crema corporal ayuda a mantenerla hidratada y confortable, y el fluido facial deja la cara con una sensación de frescor y buen aspecto para estar listo para lo más importante… 😏🍽️

¡Irme a encher o bandullo con la piel cuidada y lista para la cena!

¿Vosotros también tenéis algún imprescindible que nunca falta en la maleta? 👇

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