28/12/2021
วิธีทำเค้กปอนด์
อยากทำชีสเค้กเป็นของขวัญวันเกิดก็ต้องพิเศษกันหน่อย ขอยกตัวอย่างสตรอว์เบอร์รีครัมเบิ้ลชีสเค้ก (Strawberry Crumble Cheesecake) สูตรจาก คุณเนินน้ำ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม เค้กกรุบกรอบสอดไส้สตรอว์เบอร์รี ตัดเลี่ยนด้วยครีมชีส แช่เย็น ๆ ก่อนมอบให้คนพิเศษกันเลย
ส่วนผสม แป้งพาย
• ขนมปังกรอบ 150 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ขาว 1 ฟอง
• เนยสดชนิดเค็มละลาย 3 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสม ครัมเบิ้ล
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 100 กรัม
• ผงวานิลลา 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 40 กรัม
• เนยสดชนิดจืด 60 กรัม
ส่วนผสม ครัมชีส
• ครีมชีส (พักไว้ให้คลายความเย็น) 450 กรัม
• ผงวานิลลา 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลไอซิ่ง 1/2 ถ้วยตวง
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
ส่วนผสม ไส้สตรอว์เบอร์รีกวน
• สตรอว์เบอร์รีกวน 1 ถ้วยตวง
หมายเหตุ : คุณเนินน้ำไม่ได้ทำเต็มสูตรข้างบน เพราะครีมชีสมีไม่พอ
วิธีทำสตรอว์เบอร์รีครัมเบิ้ลชีสเค้ก
1. ทำแป้งพาย โดยบดขนมปังกรอบพอละเอียด ใส่น้ำตาลไอซิ่ง ไข่ขาว และเนยลงไป เคล้าให้เข้ากัน เตรียมไว้
2. ทำครัมเบิ้ล โดยร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์กับผงวานิลลาเข้าด้วยกัน ใส่น้ำตาลทรายคนผสมให้เข้ากัน ใส่เนยสดลงไป ใช้เบรนเดอร์หรือส้อมสับส่วนผสมให้เข้ากันจนแป้งมีลักษณะเป็นเม็ดเล็ก ๆ นำเข้าแช่ในตู้เย็น เตรียมไว้
3. ทำครีมชีส โดยตีครีมชีสด้วยความเร็วต่ำจนครีมชีสอ่อนตัว เพิ่มความเร็วเป็นปานกลาง ใส่น้ำตาลไอซิ่งและผงวานิลลาตีพอเข้ากัน เติมไข่ไก่ทีละฟองจนหมด ตีจนส่วนผสมเข้ากันจนเป็นเนื้อเนียน
4. กรุแป้งพายลงในพิมพ์เค้กกลมขนาด 3 ปอนด์แบบเจาะก้นที่ทาด้วยเนยขาวจนทั่ว ใส่สตรอว์เบอร์รีกวนลงบนแป้งพาย ปาดให้เรียบเสมอกัน ปาดครีมชีสลงไป โรยหน้าด้วยครัมเบิ้ลจนทั่ว
5. นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส นานประมาณ 50-60 นาที หรือจนสุก นำออกจากเตาอบพักให้เย็นสนิท แซะออกจากพิมพ์ แล้วนำเข้าแช่เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง เพื่อให้ขนมเซตตัว ตัดเป็นชิ้นจัดเสิร์ฟ
