01/09/2026
Christoph war im Podcast HALVOLL von zu Gast 🎙️🥩 die neue Folge findet ihr jetzt überall, wo es Podcasts gibt – und natürlich auch auf YouTube. Hört gerne mal rein: https://music.youtube.com/podcast/XeyZAFizCls.
In dieser Folge ist Christoph Willeke von Wagyu Sauerland zu Gast. Nach einem Work & Travel in Australien entdeckte er auf einer Wagyu-Farm seine Leidenschaft für die besondere Rinderrasse – heute züchtet er reinrassige Wagyu-Rinder im Sauerland und setzt dabei auf Qualität statt Masse.
Wir sprechen über den Weg vom tiefgefrorenen Embryo bis zum perfekt marmorierten Steak, warum echtes Wagyu so selten und teuer ist, weshalb Supermarkt-Wagyu meist nicht mit reinrassigem Wagyu vergleichbar ist und wie Haltung, Genetik und Fütterung den Geschmack beeinflussen. Außerdem geht es um das perfekte Weinpairing, den Mythos rund um Garstufen, die Unterschiede zwischen japanischem und internationalem Wagyu sowie den bewussten Umgang mit Tierwohl und Fleischkonsum.
Eine Folge über kompromisslose Qualität, nachhaltige Tierhaltung und die Frage, warum echter Genuss schon lange vor dem Grill beginnt.
